24 лучших торта на Новый год — 2026

«Наполеон», «Медовик», мандариновый торт и другие эффектные десерты для праздничного стола, включая варианты без выпечки.

Классический «Медовик» со сметанным кремом

Это один из тех тортов, которые часто готовят именно к празднику. Существует версия, что рецепт «Медовика» появился благодаря повару императрицы Елизаветы Алексеевны, супруги Александра I.

• Возьмите кастрюлю с толстым дном и соедините в ней 2 яйца, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара и 2 столовые ложки мёда. Поставьте смесь на небольшой огонь и прогревайте около 7 минут, всё время помешивая.
• Добавьте 1¹⁄₂ чайной ложки соды и продолжайте готовить массу ещё 5–7 минут, не переставая мешать. После этого снимите кастрюлю с огня.
• Всыпьте 3 стакана муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Замесите мягкое тесто, по консистенции похожее на пластилин. Оберните его пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 1 час.
• Охлаждённое тесто разделите на 10–12 одинаковых кусочков. Каждый раскатайте в тонкий круглый пласт одного размера. Выпекайте коржи по 3–4 минуты в духовке, разогретой до 180 °С, затем полностью остудите.
• Для крема взбейте венчиком 500 г сметаны жирностью 20% с ¹⁄₂ стакана сахара. Соберите торт, промазывая каждый корж кремом и укладывая их стопкой. Один корж оставьте для посыпки и измельчите в крошку.
• Покройте кремом боковые стороны торта и посыпьте их крошкой. Оставьте «Медовик» минимум на 2 часа для пропитки. Перед подачей десерт можно дополнить ягодами и фруктами.

Классический торт «Наполеон»

Настоящий «Наполеон» с тонкими хрустящими коржами и нежным заварным кремом напоминает тот самый десерт из детства.

• Натрите 250 г хорошо охлаждённого сливочного масла на крупной тёрке. Добавьте 350 г муки и разотрите всё в мелкую крошку.
• Смешайте 150 мл ледяной воды с 1 столовой ложкой 9%-го уксуса. Влейте жидкость к масляной крошке, добавьте ¹⁄₄ чайной ложки соли и замесите гладкое тесто.
• Поделите тесто на 8–10 частей. Каждую заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
• Для крема взбейте венчиком 200 г сахара, 2 столовые ложки с горкой кукурузного крахмала, 2 яйца и 100 мл молока. Отдельно доведите до кипения 300 мл молока и тонкой струйкой влейте его к яичной смеси, постоянно помешивая.
• Поставьте крем на огонь и варите 2–3 минуты, пока он не загустеет. Всё время мешайте. Переложите массу в миску, накройте плёнкой и охладите в холодильнике.
• Каждый кусочек теста раскатайте максимально тонко и часто наколите вилкой. Выпекайте коржи по одному в духовке при 220 °C примерно 3–4 минуты.
• Подровняйте края коржей. Остудите все заготовки, а обрезки измельчите в крошку.
• Взбейте миксером 180 г мягкого сливочного масла. Не прекращая взбивание, частями добавьте холодный заварной крем. В конце введите 1 чайную ложку ванильного экстракта.
• Соберите торт, щедро промазывая коржи кремом и складывая их один на другой. Верх и бока также покройте кремом, затем присыпьте крошкой. Поставьте десерт в холодильник на 3–4 часа, чтобы он хорошо пропитался.

Торт «Молочная девочка» с творожным кремом

Нежный крем с лёгкой кислинкой удачно подчёркивает сладкие коржи на сгущённом молоке. Десерт получается мягким, воздушным и не приторным.

• Подготовьте 6 листов бумаги для выпечки. На каждом нарисуйте по 2 круга диаметром 20 см.
• Просейте 240 г муки, добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя и ¹⁄₂ чайной ложки соли. В отдельной миске взбейте 3 яйца с 600 г сгущённого молока.
• Добавьте мучную смесь и тщательно перемешайте. Оставьте тесто на 15–20 минут.
• Положите лист пергамента на противень рисунком вниз. На каждый круг распределите по 2–3 столовые ложки теста, стараясь не выходить за контур. Выпекайте коржи 5–7 минут при 180 °С.
• Таким же образом испеките остальные заготовки. Снимите пергамент и дайте коржам остыть.
• Пробейте блендером 400 г творога. Добавьте 100 г сгущёнки, 75 г сахарной пудры и 2 чайные ложки ванильного экстракта.
• Миксером взбейте 800 мл сливок жирностью 33%. Аккуратно соедините их с творожной массой при помощи лопатки.
• Промажьте коржи кремом и сложите их друг на друга. Верх и бока тоже покройте кремом. При желании украсьте торт ягодами и фруктами.

Десерт «Павлова» с мандариновым курдом

Хрустящее безе, воздушные сливки, цитрусовый курд и сочные фрукты создают очень праздничное сочетание. А новогодний декор делает десерт особенно нарядным.

• Взбивайте миксером 6 белков 2–3 минуты. Затем, не останавливая процесс, добавляйте по столовой ложке 300 г сахара. Продолжайте взбивать ещё 5–7 минут.
• Влейте 1¹⁄₂ чайной ложки лимонного сока и 2 чайные ложки ванильного экстракта. Перемешивайте миксером ещё около минуты.
• Застелите противень пергаментом. Выложите белковую массу горкой диаметром примерно 20 см. Разровняйте её лопаткой, а в центре сделайте небольшое углубление.
• Поставьте безе в духовку, разогретую до 120 °C, на 2 часа. Затем выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и оставьте десерт внутри ещё на 3–4 часа.
• Натрите 2 столовые ложки мандариновой цедры на мелкой тёрке. Из фруктов выжмите 120 мл сока.
• В кастрюлю положите 6 желтков, 130 г сахара, щепотку соли, цедру и мандариновый сок. Варите на слабом огне 2–3 минуты, постоянно помешивая, пока масса не загустеет.
• Снимите курд с огня. Добавьте 100 г сливочного масла и перемешайте до однородности. Остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
• Миксером взбейте 450 мл сливок жирностью 33%. Продолжая взбивать, добавьте 2–3 столовые ложки сахарной пудры.
• Слегка надломите верх безе, постучав по нему ложкой. Выложите внутрь взбитые сливки и полейте мандариновым курдом. Украсьте десерт свежими мандаринами и гранатом.

Торт «Муравейник» из печенья

Популярный десерт можно сделать без духовки. Для него нужны всего четыре основных ингредиента. По желанию в торт можно добавить любимые орехи, чтобы вкус получился насыщеннее.

• Поломайте 450 г песочного печенья на небольшие кусочки. Отдельно миксером взбейте 160 г мягкого сливочного масла.
• Не прекращая взбивать масло, введите сгущённое молоко в 3–4 приёма. Соедините получившийся крем с печеньем.
• Выложите массу на блюдо в форме горки. Поставьте десерт в холодильник на 3–4 часа. Растопите 50 г тёмного шоколада и полейте им торт.

Классический торт «Красный бархат»

Этот знаменитый американский десерт узнают по влажным шоколадным коржам насыщенного красного цвета и тонкой прослойке крема из сливочного сыра.

• Просейте 350 г муки. Добавьте 1 столовую ложку кукурузного крахмала, 1 чайную ложку соды, 2 столовые ложки какао и ¹⁄₂ чайной ложки соли.
• Разделите 4 яйца на белки и желтки. Миксером взбейте 115 г сливочного масла с 400 г сахара. Добавьте желтки, 240 мл растительного масла, 1 столовую ложку ванильного экстракта и 1 чайную ложку 9%-го уксуса. Взбивайте 2–3 минуты.
• Не выключая миксер, поочерёдно добавляйте мучную смесь и 240 мл пахты. Чем можно заменить пахту, указано по ссылке ниже.
• Добавьте 1 столовую ложку жидкого красного красителя. Белки взбивайте миксером 3–4 минуты, затем аккуратно вмешайте их в тесто.
• Застелите пергаментом 2 формы диаметром 23 см. Разложите тесто по формам и выпекайте 30–35 минут при 180 °C. Остудите коржи.
• Миксером взбейте 450 г крем-сыра и 170 г сливочного масла. Добавьте 660 г сахарной пудры, щепотку соли и 1¹⁄₂ чайной ложки ванильного экстракта. Взбивайте ещё 2–3 минуты.
• Срежьте верхние корочки с коржей и выровняйте их. Соберите торт, промазывая кремом коржи, верх и бока. Поставьте десерт в холодильник минимум на 1 час.

Торт «Панчо» с ананасами

Мягкие кусочки шоколадного бисквита, нежный сметанный крем, сочные фрукты и орехи делают этот десерт очень соблазнительным. Устоять перед ним почти невозможно.

• Просейте вместе 200 г муки, 2 столовые ложки какао и 1 чайную ложку разрыхлителя.
• Миксером взбейте 6 яиц со 120 г сахара. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 100 мл молока и 40 мл растительного масла.
• Продолжая работать миксером, частями всыпьте сухую смесь. Тесто должно получиться гладким и однородным.
• Перелейте тесто на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте 10–15 минут при 180 °C, затем остудите.
• Вырежьте из бисквита круг по диаметру миски, в которой будете формировать торт. Остатки коржа нарежьте маленькими кубиками.
• Взбейте 800 г жирной сметаны со 150 г сахарной пудры и 1 чайной ложкой ванильного экстракта. Нарежьте 500 г консервированных ананасов и 50 г грецких орехов.
• Большую круглую миску застелите плёнкой. Смешайте бисквитные кубики с кремом, оставив 4–5 столовых ложек отдельно. Выложите дно и часть стенок миски кусочками бисквита, затем добавьте ананасы и посыпьте орехами.
• Повторяйте слои, пока все ингредиенты не закончатся. Последним слоем выложите ананасы. Смажьте их оставленным кремом и накройте круглым коржом. Закройте плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
• Взбейте 150 мл сливок жирностью 33% с 1 столовой ложкой сахарной пудры. Переверните торт на блюдо, снимите плёнку, покройте сливками и охладите 10–15 минут.
• Растопите 50 г молочного шоколада с 2 чайными ложками сливочного масла. Полейте торт шоколадом и украсьте грецкими орехами.

Торт «Пломбир»

Этот мягкий торт из лёгкого бисквита и сметанного крема напоминает по вкусу сливочное мороженое.

• Миксером взбейте 5 яиц, 140 г обычного сахара, 2 чайные ложки ванильного сахара и щепотку соли.
• Просейте 140 г муки и смешайте её с 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Частями добавьте сухую смесь к яйцам, осторожно перемешивая.
• Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом. Вылейте в неё тесто и выпекайте 40–50 минут при 180 °C. Остудите бисквит, плотно заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 6–8 часов.
• В кастрюле венчиком смешайте 2 яйца, 120 г обычного сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара, щепотку соли, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 400 г жирной сметаны.
• Поставьте смесь на слабый огонь и варите 6–8 минут, постоянно помешивая. Переложите крем в миску, накройте плёнкой и охладите в холодильнике 4–6 часов.
• Миксером взбейте 250 г мягкого сливочного масла. Постепенно добавьте сметанную массу, не прекращая взбивание. Накройте крем плёнкой и охладите ещё 3–4 часа.
• Проварите 2–3 минуты 100 мл воды с 50 г сахара. Добавьте 2 столовые ложки коньяка или лимонного сока и остудите сироп.
• Разрежьте бисквит вдоль на 3 коржа. Пропитайте их сиропом, затем сложите друг на друга, щедро промазывая кремом. Верх и бока тоже покройте кремом. Уберите торт в холодильник на 3–4 часа.

Торт с мандаринами и сметанным кремом

Воздушный влажный бисквит, нежный сметанно-масляный крем и ароматные уваренные мандарины создают очень вкусное сочетание. А декор из розмарина и цитрусов сразу добавляет десерту новогоднее настроение.

• Разделите 6 яиц на белки и желтки. Белки взбейте миксером со щепоткой соли и 8 г ванильного сахара. Не останавливаясь, постепенно добавьте 140 г обычного сахара.
• По одному введите желтки. Переключите миксер на низкую скорость и частями добавьте 160 г муки.
• Дно разъёмной формы диаметром 20–21 см застелите пергаментом. Перелейте туда тесто и выпекайте около 40 минут при 180 °C. Остудите бисквит.
• Очистите 6 мандаринов и разделите их на дольки. Растопите 20 г сливочного масла, выложите в него мандарины и всыпьте 2 столовые ложки сахара. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится. Уваривайте ещё 1–1,5 минуты. Остудите фрукты и разрежьте на несколько частей.
• Доведите до кипения 125 мл воды со 100 г сахара. Проварите сироп 1 минуту и остудите.
• Смешайте 220 г сахара с 6 столовыми ложками муки. Добавьте 2 яйца и 700 г сметаны. Варите на слабом огне 10–15 минут до загустения, постоянно помешивая. Остудите.
• Миксером взбейте 250 г мягкого сливочного масла с 8 г ванильного сахара. Не прекращая взбивать, по ложке добавляйте сметанную массу.
• Разрежьте бисквит вдоль на 3 коржа. Первый пропитайте сиропом, смажьте кремом, посыпьте половиной мандаринов и снова добавьте крем. Повторите то же самое со вторым коржом. Третий пропитайте сиропом и положите сверху так, чтобы влажная сторона оказалась снизу.
• Накройте торт и оставшийся крем плёнкой, затем уберите в холодильник на 4–6 часов. Крем достаньте примерно за 30 минут до оформления. Покройте им верх и бока десерта. Украсьте торт розмарином, мандаринами и миндалём.

Торт «Пьяная вишня»

Глубокий шоколадный вкус, терпкие ягоды, пропитанные красным вином, и сливочный крем образуют роскошное сочетание, которое давно стало классикой.

• Просейте 250 г муки и 4 столовые ложки какао. Добавьте 1¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя и перемешайте.
• Разделите 6 яиц на белки и желтки. Белки взбейте миксером. Затем, не выключая прибор, постепенно всыпьте 350 г сахара и по одному добавьте желтки.
• Частями введите мучную смесь и перемешайте до однородного теста. Форму диаметром 23 см застелите пергаментом, вылейте в неё тесто и выпекайте 35–40 минут при 180 °C. Остудите.
• Залейте 2 стакана вишни без косточек 1 стаканом красного полусладкого вина. Поставьте ягоды в холодильник на 40–60 минут.
• Срежьте с верхней части бисквита корж толщиной 1 см. Из основной части аккуратно выньте мякиш, оставляя дно и стенки толщиной около 1 см. Вынутый бисквит раскрошите.
• Миксером взбейте 300 г сливочного масла. Добавьте 400 г сгущёнки и взбивайте ещё пару минут. Охладите крем 10–15 минут.
• Жидкостью от вишни пропитайте дно и стенки бисквитной основы. Треть крема отложите. Остальной крем смешайте с вишней и бисквитной крошкой, затем выложите начинку внутрь.
• Накройте торт срезанной верхушкой и тоже пропитайте её винным соком. Верх и бока покройте оставшимся кремом. Украсьте шоколадной посыпкой и вишней. Уберите торт в холодильник на 2–3 часа.

Торт «Сникерс» без выпечки

В этом десерте коржи делают из печенья и шоколада, а крем готовят на основе варёной сгущёнки. Арахис добавляет торту узнаваемые ореховые нотки.

• Измельчите 300 г песочного печенья в крошку. Растопите 90 г тёмного шоколада вместе с 80 г сливочного масла и 50 мл сливок. Соедините шоколадную массу с печеньем.
• Крупно нарубите 200 г арахиса. Миксером взбейте 150 г сливочного масла. Не прекращая взбивание, частями добавьте 350 г варёной сгущёнки. Вмешайте арахис и щепотку соли.
• Круглую разъёмную форму застелите пищевой плёнкой. Выложите четверть шоколадного печенья, утрамбуйте и смажьте третью крема. Повторяйте слои, пока продукты не закончатся. Поставьте торт в холодильник на 3–4 часа.
• Растопите 100 г тёмного шоколада. Добавьте 50 г сливочного масла и 3 столовые ложки сливок. Покройте торт глазурью, украсьте орехами, апельсинами или другим декором. Охлаждайте ещё 30–40 минут.

Морковный торт с орехами, изюмом и сливочным кремом

Влажные коржи с морковью, орехами, изюмом, корицей и ванилью отлично сочетаются с плотным кремом из сливочного сыра. Такой нежный и необычный десерт вполне может стать главным украшением новогоднего стола.

• Смажьте сливочным маслом две формы диаметром 22–23 см. Дно застелите кругами пергамента и тоже промажьте маслом.
• Смешайте 250 г муки, 2 чайные ложки соды, ¹⁄₂ чайной ложки соли и 1¹⁄₂ чайной ложки корицы.
• Венчиком взбейте 295 мл растительного масла, 200 г белого сахара, 200 г коричневого сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Затем по одному добавьте 4 яйца.
• В три приёма всыпьте мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая. Добавьте 300 г тёртой моркови, 100 г измельчённых грецких орехов и 65 г изюма.
• Разделите тесто между формами. Выпекайте 35–45 минут при 180 °C. Остудите коржи.
• Миксером взбивайте 225 г крем-сыра около 1 минуты. Постепенно добавьте 140 г сахарной пудры. Влейте 80 мл сливок жирностью 33% и взбивайте ещё 1 минуту.
• Соберите торт, прослаивая коржи кремом. Верх и бока также покройте кремом. Украсьте десерт рублеными орехами.

Шоколадный торт с варёной сгущёнкой

Этот десерт понравится тем, кто любит шоколад. Пышный бисквит с ароматом какао прекрасно сочетается со сметанным кремом.

• Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой. Дно застелите пергаментом.
• Смешайте 120 г муки, 50 г какао и щепотку соли. Миксером взбивайте 6 яиц с 220 г сахара около 10 минут. Лопаткой аккуратно вмешайте мучную смесь.
• Перелейте тесто в форму и выпекайте 35–40 минут при 180 °C. Остудите бисквит и разрежьте его вдоль на 3 коржа.
• Выложите 500 г сметаны жирностью 30% на сито, застеленное марлей, и оставьте, чтобы ушла лишняя жидкость. Затем взбейте сметану миксером и добавьте 380 г варёной сгущёнки.
• Соберите торт, промазывая коржи кремом. Снаружи также покройте десерт кремом. Поставьте в холодильник на 8 часов.
• Подогрейте 50 мл молока с 50 г сливочного масла. Растворите в этой смеси 100 г тёмного шоколада. Полейте торт глазурью и украсьте шоколадом.

Торт с черносливом и сметанным кремом

Мягкие шоколадные коржи, сухофрукты и нежный крем с лёгкой кислинкой отлично дополняют друг друга. При желании в десерт можно добавить грецкие орехи.

• Просейте 200 г муки. Добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя, 2 столовые ложки какао и щепотку соли. Растопите 100 г сливочного масла.
• Миксером взбейте 2 яйца, растопленное масло и 180 г сахара. Влейте эту смесь к муке вместе с 200 мл молока и хорошо перемешайте.
• Перелейте тесто в форму диаметром 20 см. Выпекайте 35–40 минут при 180 °C. Остудите бисквит, заверните в плёнку и положите в холодильник на 6–8 часов.
• Выложите 400 г жирной сметаны в сито с марлей. Подвесьте в холодильнике на 5–6 часов, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Взбивайте сметану миксером 2–3 минуты. Постепенно добавьте 80 г сахарной пудры и продолжайте взбивать до загустения.
• Замочите 150 г чернослива, затем крупно его нарежьте. Бисквит разрежьте вдоль на 3 коржа. Промажьте их кремом, добавляя чернослив между слоями. Поставьте торт в холодильник на 4–6 часов. Перед подачей можно украсить его какао и любым подходящим декором.

Торт с бананами и грецкими орехами

Коржи для этого десерта готовятся с банановым пюре и орехами. Крем из сливочного сыра, сгущёнки и масла делает торт особенно мягким и нежным.

• Две круглые формы диаметром 20–22 см застелите бумагой для выпечки.
• Разомните вилкой 3 спелых банана. Мелко нарубите 120 г грецких орехов. Просейте 190 г муки и смешайте её с 2 чайными ложками разрыхлителя и ¹⁄₄ чайной ложки соли.
• У 2 яиц отделите белки от желтков. Миксером взбейте 100 г сливочного масла с 200 г сахара. Добавьте желтки и 4 столовые ложки сливок.
• Введите к маслу мучную смесь, банановое пюре, половину орехов и 1 чайную ложку ванильного экстракта. Отдельно взбейте белки и осторожно вмешайте их в тесто.
• Разделите тесто по формам. Выпекайте 30–40 минут при 175 °C. Остудите коржи и разрежьте каждый вдоль пополам.
• Взбейте 400 г крем-сыра с 270 г сгущённого молока. В отдельной миске миксером взбейте 200 г сливочного масла, затем соедините его с сырной массой.
• Соберите торт, промазывая коржи кремом и складывая их друг на друга. Уберите в холодильник на 5–6 часов. Затем покройте кремом верх и бока, посыпьте оставшимися орехами. Украсьте десерт бананами и шоколадом.

Торт «Тирамису»

Кофейно-сливочный десерт можно приготовить не только порционно, но и в виде красивого торта.

• Миксером взбейте 6 яиц, щепотку соли и 200 г сахара. Лопаткой вмешайте 150 г муки и ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя.
• Форму диаметром 20–22 см застелите пергаментом снизу. Переложите туда тесто и выпекайте около 30 минут при 180 °C.
• Миксером взбейте 700 мл сливок жирностью 33% с 200 г сахарной пудры. Затем аккуратно вмешайте 700 г маскарпоне.
• Остывший бисквит разрежьте на 3 коржа. Пропитайте их кофе и прослоите кремом. Сверху отсадите крем с помощью кондитерского мешка. Охладите торт и посыпьте какао.

Торт без выпечки с консервированными персиками

Десерт собирается из мягкого печенья савоярди, сливочно-сырного крема и фруктового желе.

• Две-три половинки персиков нарежьте ломтиками. Остальные фрукты превратите в пюре. Сироп из банки сохраните полностью.
• Замочите 30 г желатина в 100 мл холодной воды на 15 минут.
• 150 г печенья савоярди обмакните в сироп и выложите в форму. Взбейте 450 мл сливок жирностью 33% со 100 г сахара, затем добавьте 100 г крем-сыра.
• Растопите желатин. ⅔ желатина вмешайте в крем, а оставшуюся треть соедините с персиковым пюре.
• Покройте печенье кремом и уберите форму в холодильник на 30 минут. Затем выложите фруктовое желе и ломтики персиков. Охлаждайте торт 5–6 часов.

Апельсиновый торт с клюквой

Цитрусовый вкус, терпкая клюква и сырный крем отлично работают вместе. Если украсить десерт мандаринами, клюквой и розмарином, он станет по-настоящему праздничным.

• Смешайте 320 г муки, 350 г сахара, по 1 чайной ложке соды и разрыхлителя, а также ¹⁄₂ чайной ложки соли.
• 180 г клюквы разрежьте пополам и слегка обваляйте в муке.
• Миксером взбейте 230 мл растительного масла, 240 мл апельсинового сока, 3 яйца, 240 г сметаны и 2 чайные ложки натёртой апельсиновой цедры. Соедините массу с мучной смесью и клюквой.
• Разложите тесто по двум формам диаметром 22 см. Выпекайте около 20 минут при 180 °C, затем остудите коржи.
• Миксером взбейте 240 г сливочного масла и 225 г крем-сыра. Добавьте 400 г сахарной пудры, 30 мл апельсинового сока и 1 чайную ложку натёртой цедры.
• Соберите торт, чередуя коржи и крем.

Бисквитный торт с манго

Сочные кусочки тропического фрукта хорошо дополняют пышные коржи и масляно-сырный крем.

• Миксером взбейте 6 яиц. Добавьте 200 г сахара и взбивайте ещё около 7 минут. Введите 1 чайную ложку ванильного экстракта.
• Смешайте 125 г муки с ¹⁄₂ чайной ложки разрыхлителя. В несколько приёмов добавляйте сухую смесь к яйцам, аккуратно перемешивая.
• Форму диаметром 23–25 см застелите пергаментом. Вылейте тесто и выпекайте примерно 30 минут при 175 °C. Остудите бисквит, заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 6–8 часов.
• Взбейте 450 г крем-сыра, 230 г сливочного масла, 250 г сахарной пудры и 2 чайные ложки ванильного экстракта. Немного охладите крем.
• Разрежьте бисквит вдоль на две части. Первый корж смажьте кремом, добавьте кусочки манго и снова нанесите крем. Накройте вторым коржом и полностью покройте торт кремом.
• Охлаждайте десерт несколько часов. Перед подачей украсьте его манго.

Торт из пряников без выпечки

Для такого десерта понадобится совсем немного продуктов и минимум усилий.

• Смешайте 500 г сметаны со 100 г сахарной пудры. Нарежьте 2–3 банана кружочками. 500 г пряников разрежьте пополам.
• Окуните часть пряников в крем, выложите на блюдо и распределите сверху бананы. Повторите слои несколько раз.
• Залейте торт оставшимся кремом. Уберите в холодильник на 6–7 часов. Перед подачей украсьте растопленным шоколадом и орехами.

Торт «Шапка Деда Мороза»

Главное в этом десерте, конечно, праздничное оформление. Именно оно сразу делает торт центром внимания на новогоднем столе.

• Сначала испеките бисквит. Взбейте 6 яиц, 170 г обычного сахара и 15 г ванильного сахара до пышности. Просейте в массу 250 г муки, добавьте щепотку соли и 15 г разрыхлителя. Замесите тесто силиконовой лопаткой.
• Форму диаметром 18–20 см застелите пергаментом. Выложите тесто и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40–45 минут. Готовый бисквит полностью остудите на решётке, заверните в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре минимум на 1 час, а лучше на ночь.
• Для начинки очистите 2 яблока, нарежьте их маленькими кубиками и переложите в сотейник. Добавьте цедру и сок 1 апельсина, 30 г сахара и 20 г крахмала. Доведите массу до кипения на среднем огне и варите около 5 минут до загустения. Переложите начинку в чистую посуду и полностью остудите.
• В другом сотейнике смешайте 50 мл воды, сок 1 лимона, немного цедры и 40 г мёда. Доведите до кипения, снимите с огня и остудите.
• Взбейте 300 мл сливок жирностью 33–35%. Начинайте с небольшой скорости миксера и постепенно повышайте её. Через 2 минуты добавьте 650 г творожного сыра, 150 г сахарной пудры и 15 г ванильного сахара. Взбивайте крем ещё 2 минуты до гладкости.
• Отложите ⅔ крема и оставьте его белым. Оставшуюся треть окрасьте 5 каплями красного красителя. Поставьте крем в холодильник.
• Бисквит разрежьте вдоль на 3 коржа: первый оставьте целым, а второй и третий уменьшите в диаметре, срезав края. Обрезки разомните руками, смешайте с небольшим количеством белого крема и сформируйте помпон для шапки.
• Первый корж пропитайте сиропом, нанесите белый крем и распределите начинку. Накройте вторым коржом и повторите слой. Соберите торт полностью, заполняя промежутки кремом и формируя силуэт шапки. Помпон тоже покройте белым кремом и отправьте вместе с тортом в холодильник на 1 час.
• Покройте десерт красным кремом и установите сверху помпон. По кругу выложите маршмеллоу и украсьте торт кондитерской посыпкой. Поставьте новогодний десерт в холодильник ещё на 1 час.

Торт «Мишка на севере»

В этом десерте соединяются два вида коржей: светлые и шоколадные. И тесто, и нежный крем готовятся на сметане.

• Венчиком смешайте 180 г сахара с 50 г растопленного сливочного масла. Добавьте 200 г сметаны жирностью 20%, затем всыпьте 200 г муки и 2 чайные ложки разрыхлителя.
• Разделите тесто на две части. В одну вмешайте 70 г муки и 15 г какао, в другую добавьте 90 г муки. Сформируйте два шара и каждый разделите на 3 одинаковых кусочка.
• Каждый кусочек раскатайте на пергаменте в тонкий круг диаметром около 24 см. Выпекайте заготовки по 8 минут при 200 градусах. У тёплых коржей подровняйте края, а обрезки сохраните для декора и измельчите в блендере.
• Смешайте 600 г сметаны жирностью 30% со 120 г сахарной пудры до однородной консистенции. 180 г грецких орехов измельчите в блендере.
• Соберите торт, чередуя светлые и шоколадные коржи. Каждый слой промазывайте кремом и посыпайте орехами. Верх и бока также покройте кремом и обсыпьте крошкой. Уберите десерт в холодильник на несколько часов.

Банановый торт с кокосовой стружкой

Этот десерт напоминает маленький снежный сугроб, поэтому особенно хорошо смотрится на новогоднем столе.

• Взбейте 150 г мягкого сливочного масла с 300 г сахара. По одному добавьте 2 яйца. Затем вмешайте 300 г бананового пюре.
• В отдельной миске соедините 260 г просеянной муки, по 1 чайной ложке соды и разрыхлителя, а также ½ чайной ложки соли. Частями добавляйте сухую смесь к масляной, чередуя с 120 мл кефира. В конце вмешайте 50 г измельчённых грецких орехов.
• Две формы диаметром 22 см смажьте сливочным маслом. На дно положите пергамент, стенки присыпьте мукой. Разделите тесто между формами. Сверху каждой заготовки распределите по 50 г кокосовой стружки. Выпекайте коржи около 20 минут при 200 градусах. Затем накройте формы фольгой и готовьте ещё 5–10 минут. Дайте основам немного остыть, достаньте их из форм, снимите бумагу и полностью остудите.
• Для крема взбейте 200 г мягкого сливочного масла с 250 г сахарной пудры. Добавьте ½ чайной ложки ванильного экстракта и 30 мл молока.
• Положите первый корж кокосовой стружкой вниз. Смажьте его кремом и накройте второй заготовкой так, чтобы кокосовая сторона оказалась сверху. Покройте торт оставшимся кремом и посыпьте стружкой. Поставьте десерт в холодильник на 2 часа.

Торт «Лесной мох»

Этот десерт сразу привлекает внимание благодаря необычному зелёному бисквиту. На праздничном столе он точно станет ярким акцентом.

• Заранее разморозьте 450 г шпината, отожмите лишнюю жидкость и измельчите зелень блендером в пюре. Миксером взбейте 3 яйца и 200 г сахара до светлой пышной массы. Не выключая прибор, постепенно влейте 140 мл растительного масла и добавьте шпинат.
• Смешайте 260 г просеянной муки с 2 чайными ложками разрыхлителя. Аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в тесто лопаткой.
• Форму диаметром 24 см смажьте растительным маслом, дно застелите пергаментом, а стенки присыпьте мукой. Перелейте тесто в форму и выпекайте 40 минут при 180 градусах. Дайте коржу полностью остыть, выньте его из формы и разрежьте вдоль на две части. Верхний корж раскрошите руками.
• Взбейте 250 мл холодных сливок жирностью 33% до устойчивых пиков. В отдельной миске разотрите 250 г маскарпоне с 4 столовыми ложками сахарной пудры. Осторожно соедините сырную массу со взбитыми сливками.
• Нижний корж покройте кремом. Сверху распределите кусочки второго коржа. Поставьте торт в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей украсьте десерт зёрнами граната и голубикой.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Новогодние торты на любой вкус: лучшие рецепты для праздничного стола. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )