24 найкращих торти на Новий рік — 2026

«Наполеон», «Медовик», мандариновий торт та інші ефектні десерти для святкового столу, зокрема варіанти без випікання.

Класичний «Медовик» зі сметанним кремом

Це один із тих тортів, які часто готують саме до свята. Є версія, що рецепт «Медовика» з'явився завдяки кухарю імператриці Єлизавети Олексіївни, дружини Олександра I.

• Візьміть каструлю з товстим дном і з'єднайте в ній 2 яйця, 100 г вершкового масла, 1 склянку цукру та 2 столові ложки меду. Поставте суміш на невеликий вогонь і прогрівайте приблизно 7 хвилин, увесь час помішуючи.
• Додайте 1¹⁄₂ чайної ложки соди й продовжуйте готувати масу ще 5–7 хвилин, не припиняючи помішувати. Після цього зніміть каструлю з вогню.
• Всипте 3 склянки борошна та 1 чайну ложку розпушувача. Замісіть м'яке тісто, за консистенцією схоже на пластилін. Загорніть його в харчову плівку й відправте в холодильник на 1 годину.
• Охолоджене тісто розділіть на 10–12 однакових шматочків. Кожен розкачайте в тонкий круглий пласт одного розміру. Випікайте коржі по 3–4 хвилини в духовці, розігрітій до 180 °С, потім повністю охолодіть.
• Для крему збийте вінчиком 500 г сметани жирністю 20% з ¹⁄₂ склянки цукру. Зберіть торт, промащуючи кожен корж кремом і складаючи їх стопкою. Один корж залиште для посипання й подрібніть у крихту.
• Покрийте кремом боки торта й обсипте їх крихтою. Залиште «Медовик» мінімум на 2 години для просочення. Перед подачею десерт можна доповнити ягодами та фруктами.

Класичний торт «Наполеон»

Справжній «Наполеон» з тонкими хрусткими коржами й ніжним заварним кремом нагадує той самий десерт із дитинства.

• Натріть 250 г добре охолодженого вершкового масла на великій тертці. Додайте 350 г борошна й розітріть усе в дрібну крихту.
• Змішайте 150 мл крижаної води з 1 столовою ложкою 9%-го оцту. Влийте рідину до масляної крихти, додайте ¹⁄₄ чайної ложки солі й замісіть гладке тісто.
• Поділіть тісто на 8–10 частин. Кожну загорніть у харчову плівку й приберіть у холодильник на 30–40 хвилин.
• Для крему збийте вінчиком 200 г цукру, 2 столові ложки з гіркою кукурудзяного крохмалю, 2 яйця та 100 мл молока. Окремо доведіть до кипіння 300 мл молока й тонкою цівкою влийте його до яєчної суміші, постійно помішуючи.
• Поставте крем на вогонь і варіть 2–3 хвилини, доки він не загусне. Увесь час помішуйте. Перекладіть масу в миску, накрийте плівкою й охолодіть у холодильнику.
• Кожен шматочок тіста розкачайте максимально тонко й часто наколіть виделкою. Випікайте коржі по одному в духовці при 220 °C приблизно 3–4 хвилини.
• Підрівняйте краї коржів. Остудіть усі заготовки, а обрізки подрібніть у крихту.
• Збийте міксером 180 г м'якого вершкового масла. Не припиняючи збивання, частинами додайте холодний заварний крем. Наприкінці введіть 1 чайну ложку ванільного екстракту.
• Зберіть торт, щедро промащуючи коржі кремом і складаючи їх один на один. Верх і боки також покрийте кремом, потім посипте крихтою. Поставте десерт у холодильник на 3–4 години, щоб він добре просочився.

Торт «Молочна дівчинка» з сирним кремом

Ніжний крем із легкою кислинкою вдало підкреслює солодкі коржі на згущеному молоці. Десерт виходить м'яким, повітряним і не приторним.

• Підготуйте 6 аркушів паперу для випікання. На кожному намалюйте по 2 кола діаметром 20 см.
• Просійте 240 г борошна, додайте 2 чайні ложки розпушувача та ¹⁄₂ чайної ложки солі. В окремій мисці збийте 3 яйця з 600 г згущеного молока.
• Додайте борошняну суміш і ретельно перемішайте. Залиште тісто на 15–20 хвилин.
• Покладіть аркуш пергаменту на деко малюнком донизу. На кожне коло розподіліть по 2–3 столові ложки тіста, намагаючись не виходити за контур. Випікайте коржі 5–7 хвилин при 180 °С.
• Так само спечіть решту заготовок. Зніміть пергамент і дайте коржам охолонути.
• Перебийте блендером 400 г кисломолочного сиру. Додайте 100 г згущеного молока, 75 г цукрової пудри та 2 чайні ложки ванільного екстракту.
• Міксером збийте 800 мл вершків жирністю 33%. Обережно з'єднайте їх із сирною масою за допомогою лопатки.
• Промажте коржі кремом і складіть їх один на один. Верх і боки також покрийте кремом. За бажанням прикрасьте торт ягодами та фруктами.

Десерт «Павлова» з мандариновим курдом

Хрустке безе, повітряні вершки, цитрусовий курд і соковиті фрукти створюють дуже святкове поєднання. А новорічний декор робить десерт особливо ошатним.

• Збивайте міксером 6 білків 2–3 хвилини. Потім, не зупиняючи процес, додавайте по столовій ложці 300 г цукру. Продовжуйте збивати ще 5–7 хвилин.
• Влийте 1¹⁄₂ чайної ложки лимонного соку та 2 чайні ложки ванільного екстракту. Перемішуйте міксером ще приблизно хвилину.
• Застеліть деко пергаментом. Викладіть білкову масу гіркою діаметром приблизно 20 см. Розрівняйте її лопаткою, а в центрі зробіть невелике заглиблення.
• Поставте безе в духовку, розігріту до 120 °C, на 2 години. Потім вимкніть духовку, трохи прочиніть дверцята й залиште десерт усередині ще на 3–4 години.
• Натріть 2 столові ложки мандаринової цедри на дрібній тертці. Із фруктів вичавіть 120 мл соку.
• У каструлю покладіть 6 жовтків, 130 г цукру, дрібку солі, цедру й мандариновий сік. Варіть на слабкому вогні 2–3 хвилини, постійно помішуючи, доки маса не загусне.
• Зніміть курд з вогню. Додайте 100 г вершкового масла й перемішайте до однорідності. Остудіть, накрийте плівкою й поставте в холодильник.
• Міксером збийте 450 мл вершків жирністю 33%. Продовжуючи збивати, додайте 2–3 столові ложки цукрової пудри.
• Злегка надламайте верх безе, постукавши по ньому ложкою. Викладіть усередину збиті вершки й полийте мандариновим курдом. Прикрасьте десерт свіжими мандаринами та гранатом.

Торт «Мурашник» із печива

Популярний десерт можна зробити без духовки. Для нього потрібні лише чотири основні інгредієнти. За бажанням у торт можна додати улюблені горіхи, щоб смак вийшов насиченішим.

• Поламайте 450 г пісочного печива на невеликі шматочки. Окремо міксером збийте 160 г м'якого вершкового масла.
• Не припиняючи збивати масло, введіть згущене молоко у 3–4 прийоми. З'єднайте отриманий крем із печивом.
• Викладіть масу на блюдо у формі гірки. Поставте десерт у холодильник на 3–4 години. Розтопіть 50 г темного шоколаду й полийте ним торт.

Класичний торт «Червоний оксамит»

Цей знаменитий американський десерт упізнають за вологими шоколадними коржами насиченого червоного кольору й тонким прошарком крему з вершкового сиру.

• Просійте 350 г борошна. Додайте 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю, 1 чайну ложку соди, 2 столові ложки какао та ¹⁄₂ чайної ложки солі.
• Розділіть 4 яйця на білки й жовтки. Міксером збийте 115 г вершкового масла з 400 г цукру. Додайте жовтки, 240 мл рослинної олії, 1 столову ложку ванільного екстракту та 1 чайну ложку 9%-го оцту. Збивайте 2–3 хвилини.
• Не вимикаючи міксер, по черзі додавайте борошняну суміш і 240 мл маслянки. Чим можна замінити маслянку, зазначено за посиланням нижче.
• Додайте 1 столову ложку рідкого червоного барвника. Білки збивайте міксером 3–4 хвилини, потім обережно вмішайте їх у тісто.
• Застеліть пергаментом 2 форми діаметром 23 см. Розкладіть тісто по формах і випікайте 30–35 хвилин при 180 °C. Остудіть коржі.
• Міксером збийте 450 г крем-сиру та 170 г вершкового масла. Додайте 660 г цукрової пудри, дрібку солі та 1¹⁄₂ чайної ложки ванільного екстракту. Збивайте ще 2–3 хвилини.
• Зріжте верхні скоринки з коржів і вирівняйте їх. Зберіть торт, промащуючи кремом коржі, верх і боки. Поставте десерт у холодильник мінімум на 1 годину.

Торт «Панчо» з ананасами

М'які шматочки шоколадного бісквіта, ніжний сметанний крем, соковиті фрукти й горіхи роблять цей десерт дуже спокусливим. Встояти перед ним майже неможливо.

• Просійте разом 200 г борошна, 2 столові ложки какао та 1 чайну ложку розпушувача.
• Міксером збийте 6 яєць зі 120 г цукру. Додайте 1 чайну ложку ванільного екстракту, 100 мл молока та 40 мл рослинної олії.
• Продовжуючи працювати міксером, частинами всипте суху суміш. Тісто має вийти гладким і однорідним.
• Перелийте тісто на деко, застелене пергаментом. Випікайте 10–15 хвилин при 180 °C, потім остудіть.
• Виріжте з бісквіта коло за діаметром миски, у якій будете формувати торт. Залишки коржа наріжте маленькими кубиками.
• Збийте 800 г жирної сметани зі 150 г цукрової пудри та 1 чайною ложкою ванільного екстракту. Наріжте 500 г консервованих ананасів і 50 г волоських горіхів.
• Велику круглу миску застеліть плівкою. Змішайте бісквітні кубики з кремом, залишивши 4–5 столових ложок окремо. Викладіть дно й частину стінок миски шматочками бісквіта, потім додайте ананаси й посипте горіхами.
• Повторюйте шари, доки всі інгредієнти не закінчаться. Останнім шаром викладіть ананаси. Змастіть їх залишеним кремом і накрийте круглим коржем. Закрийте плівкою й приберіть у холодильник на 2–3 години.
• Збийте 150 мл вершків жирністю 33% з 1 столовою ложкою цукрової пудри. Переверніть торт на блюдо, зніміть плівку, покрийте вершками й охолодіть 10–15 хвилин.
• Розтопіть 50 г молочного шоколаду з 2 чайними ложками вершкового масла. Полийте торт шоколадом і прикрасьте волоськими горіхами.

Торт «Пломбір»

Цей м'який торт із легкого бісквіта та сметанного крему нагадує за смаком вершкове морозиво.

• Міксером збийте 5 яєць, 140 г звичайного цукру, 2 чайні ложки ванільного цукру та дрібку солі.
• Просійте 140 г борошна й змішайте його з 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю. Частинами додайте суху суміш до яєць, обережно перемішуючи.
• Форму діаметром 20–22 см застеліть пергаментом. Вилийте в неї тісто й випікайте 40–50 хвилин при 180 °C. Остудіть бісквіт, щільно загорніть у плівку й залиште в холодильнику на 6–8 годин.
• У каструлі вінчиком змішайте 2 яйця, 120 г звичайного цукру, 1 чайну ложку ванільного цукру, дрібку солі, 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю та 400 г жирної сметани.
• Поставте суміш на слабкий вогонь і варіть 6–8 хвилин, постійно помішуючи. Перекладіть крем у миску, накрийте плівкою й охолодіть у холодильнику 4–6 годин.
• Міксером збийте 250 г м'якого вершкового масла. Поступово додайте сметанну масу, не припиняючи збивання. Накрийте крем плівкою й охолодіть ще 3–4 години.
• Проваріть 2–3 хвилини 100 мл води з 50 г цукру. Додайте 2 столові ложки коньяку або лимонного соку й остудіть сироп.
• Розріжте бісквіт уздовж на 3 коржі. Просочіть їх сиропом, потім складіть один на один, щедро промащуючи кремом. Верх і боки також покрийте кремом. Приберіть торт у холодильник на 3–4 години.

Торт із мандаринами та сметанним кремом

Повітряний вологий бісквіт, ніжний сметанно-масляний крем і ароматні уварені мандарини створюють дуже смачне поєднання. А декор із розмарину та цитрусів одразу додає десерту новорічного настрою.

• Розділіть 6 яєць на білки та жовтки. Білки збийте міксером із дрібкою солі та 8 г ванільного цукру. Не зупиняючись, поступово додайте 140 г звичайного цукру.
• По одному введіть жовтки. Перемкніть міксер на низьку швидкість і частинами додайте 160 г борошна.
• Дно роз'ємної форми діаметром 20–21 см застеліть пергаментом. Перелийте туди тісто й випікайте приблизно 40 хвилин при 180 °C. Остудіть бісквіт.
• Очистьте 6 мандаринів і розділіть їх на часточки. Розтопіть 20 г вершкового масла, викладіть у нього мандарини й всипте 2 столові ложки цукру. Готуйте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Уварюйте ще 1–1,5 хвилини. Остудіть фрукти й розріжте на кілька частин.
• Доведіть до кипіння 125 мл води зі 100 г цукру. Проваріть сироп 1 хвилину й остудіть.
• Змішайте 220 г цукру з 6 столовими ложками борошна. Додайте 2 яйця та 700 г сметани. Варіть на слабкому вогні 10–15 хвилин до загустіння, постійно помішуючи. Остудіть.
• Міксером збийте 250 г м'якого вершкового масла з 8 г ванільного цукру. Не припиняючи збивати, по ложці додавайте сметанну масу.
• Розріжте бісквіт уздовж на 3 коржі. Перший просочіть сиропом, змастіть кремом, посипте половиною мандаринів і знову додайте крем. Повторіть те саме з другим коржем. Третій просочіть сиропом і покладіть зверху так, щоб волога сторона опинилася знизу.
• Накрийте торт і крем, що залишився, плівкою, потім приберіть у холодильник на 4–6 годин. Крем дістаньте приблизно за 30 хвилин до оформлення. Покрийте ним верх і боки десерту. Прикрасьте торт розмарином, мандаринами й мигдалем.

Торт «П'яна вишня»

Глибокий шоколадний смак, терпкі ягоди, просочені червоним вином, і вершковий крем утворюють розкішне поєднання, яке давно стало класикою.

• Просійте 250 г борошна та 4 столові ложки какао. Додайте 1¹⁄₂ чайної ложки розпушувача й перемішайте.
• Розділіть 6 яєць на білки та жовтки. Білки збийте міксером. Потім, не вимикаючи прилад, поступово всипте 350 г цукру й по одному додайте жовтки.
• Частинами введіть борошняну суміш і перемішайте до однорідного тіста. Форму діаметром 23 см застеліть пергаментом, вилийте в неї тісто й випікайте 35–40 хвилин при 180 °C. Остудіть.
• Залийте 2 склянки вишні без кісточок 1 склянкою червоного напівсолодкого вина. Поставте ягоди в холодильник на 40–60 хвилин.
• Зріжте з верхньої частини бісквіта корж завтовшки 1 см. З основної частини обережно вийміть м'якуш, залишаючи дно й стінки завтовшки близько 1 см. Вийнятий бісквіт розкришіть.
• Міксером збийте 300 г вершкового масла. Додайте 400 г згущеного молока й збивайте ще пару хвилин. Охолодіть крем 10–15 хвилин.
• Рідиною від вишні просочіть дно й стінки бісквітної основи. Третину крему відкладіть. Решту крему змішайте з вишнею та бісквітною крихтою, потім викладіть начинку всередину.
• Накрийте торт зрізаною верхівкою й також просочіть її винним соком. Верх і боки покрийте кремом, що залишився. Прикрасьте шоколадною посипкою та вишнею. Приберіть торт у холодильник на 2–3 години.

Торт «Снікерс» без випікання

У цьому десерті коржі роблять із печива та шоколаду, а крем готують на основі вареного згущеного молока. Арахіс додає торту впізнавані горіхові нотки.

• Подрібніть 300 г пісочного печива в крихту. Розтопіть 90 г темного шоколаду разом із 80 г вершкового масла та 50 мл вершків. З'єднайте шоколадну масу з печивом.
• Крупно порубайте 200 г арахісу. Міксером збийте 150 г вершкового масла. Не припиняючи збивання, частинами додайте 350 г вареного згущеного молока. Вмішайте арахіс і дрібку солі.
• Круглу роз'ємну форму застеліть харчовою плівкою. Викладіть чверть шоколадного печива, утрамбуйте й змастіть третиною крему. Повторюйте шари, доки продукти не закінчаться. Поставте торт у холодильник на 3–4 години.
• Розтопіть 100 г темного шоколаду. Додайте 50 г вершкового масла та 3 столові ложки вершків. Покрийте торт глазур'ю, прикрасьте горіхами, апельсинами або іншим декором. Охолоджуйте ще 30–40 хвилин.

Морквяний торт із горіхами, родзинками та вершковим кремом

Вологі коржі з морквою, горіхами, родзинками, корицею та ваніллю чудово поєднуються з густим кремом із вершкового сиру. Такий ніжний і незвичайний десерт цілком може стати головною окрасою новорічного столу.

• Змастіть вершковим маслом дві форми діаметром 22–23 см. Дно застеліть кругами пергаменту й також промажте маслом.
• Змішайте 250 г борошна, 2 чайні ложки соди, ¹⁄₂ чайної ложки солі та 1¹⁄₂ чайної ложки кориці.
• Вінчиком збийте 295 мл рослинної олії, 200 г білого цукру, 200 г коричневого цукру та 1 чайну ложку ванільного екстракту. Потім по одному додайте 4 яйця.
• У три прийоми всипте борошняну суміш, щоразу добре перемішуючи. Додайте 300 г тертої моркви, 100 г подрібнених волоських горіхів і 65 г родзинок.
• Розділіть тісто між формами. Випікайте 35–45 хвилин при 180 °C. Остудіть коржі.
• Міксером збивайте 225 г крем-сиру приблизно 1 хвилину. Поступово додайте 140 г цукрової пудри. Влийте 80 мл вершків жирністю 33% і збивайте ще 1 хвилину.
• Зберіть торт, прошаровуючи коржі кремом. Верх і боки також покрийте кремом. Прикрасьте десерт рубленими горіхами.

Шоколадний торт із вареним згущеним молоком

Цей десерт сподобається тим, хто любить шоколад. Пишний бісквіт з ароматом какао чудово поєднується зі сметанним кремом.

• Форму для випікання змастіть маслом і присипте борошном. Дно застеліть пергаментом.
• Змішайте 120 г борошна, 50 г какао та дрібку солі. Міксером збивайте 6 яєць із 220 г цукру близько 10 хвилин. Лопаткою обережно вмішайте борошняну суміш.
• Перелийте тісто у форму й випікайте 35–40 хвилин при 180 °C. Остудіть бісквіт і розріжте його вздовж на 3 коржі.
• Викладіть 500 г сметани жирністю 30% на сито, застелене марлею, і залиште, щоб відійшла зайва рідина. Потім збийте сметану міксером і додайте 380 г вареного згущеного молока.
• Зберіть торт, промащуючи коржі кремом. Ззовні також покрийте десерт кремом. Поставте в холодильник на 8 годин.
• Підігрійте 50 мл молока з 50 г вершкового масла. Розчиніть у цій суміші 100 г темного шоколаду. Полийте торт глазур'ю й прикрасьте шоколадом.

Торт із чорносливом і сметанним кремом

М'які шоколадні коржі, сухофрукти й ніжний крем із легкою кислинкою чудово доповнюють одне одного. За бажанням у десерт можна додати волоські горіхи.

• Просійте 200 г борошна. Додайте 2 чайні ложки розпушувача, 2 столові ложки какао та дрібку солі. Розтопіть 100 г вершкового масла.
• Міксером збийте 2 яйця, розтоплене масло й 180 г цукру. Влийте цю суміш до борошна разом із 200 мл молока й добре перемішайте.
• Перелийте тісто у форму діаметром 20 см. Випікайте 35–40 хвилин при 180 °C. Остудіть бісквіт, загорніть у плівку й покладіть у холодильник на 6–8 годин.
• Викладіть 400 г жирної сметани в сито з марлею. Підвісьте в холодильнику на 5–6 годин, щоб стекла зайва рідина.
• Збивайте сметану міксером 2–3 хвилини. Поступово додайте 80 г цукрової пудри й продовжуйте збивати до загустіння.
• Замочіть 150 г чорносливу, потім крупно його наріжте. Бісквіт розріжте вздовж на 3 коржі. Промажте їх кремом, додаючи чорнослив між шарами. Поставте торт у холодильник на 4–6 годин. Перед подачею можна прикрасити його какао й будь-яким відповідним декором.

Торт із бананами та волоськими горіхами

Коржі для цього десерту готуються з банановим пюре та горіхами. Крем із вершкового сиру, згущеного молока й масла робить торт особливо м'яким і ніжним.

• Дві круглі форми діаметром 20–22 см застеліть папером для випікання.
• Розімніть виделкою 3 стиглі банани. Дрібно порубайте 120 г волоських горіхів. Просійте 190 г борошна й змішайте його з 2 чайними ложками розпушувача та ¹⁄₄ чайної ложки солі.
• У 2 яєць відділіть білки від жовтків. Міксером збийте 100 г вершкового масла з 200 г цукру. Додайте жовтки та 4 столові ложки вершків.
• Введіть до масла борошняну суміш, бананове пюре, половину горіхів і 1 чайну ложку ванільного екстракту. Окремо збийте білки й обережно вмішайте їх у тісто.
• Розділіть тісто по формах. Випікайте 30–40 хвилин при 175 °C. Остудіть коржі й розріжте кожен уздовж навпіл.
• Збийте 400 г крем-сиру з 270 г згущеного молока. В окремій мисці міксером збийте 200 г вершкового масла, потім з'єднайте його з сирною масою.
• Зберіть торт, промащуючи коржі кремом і складаючи їх один на один. Приберіть у холодильник на 5–6 годин. Потім покрийте кремом верх і боки, посипте горіхами, що залишилися. Прикрасьте десерт бананами та шоколадом.

Торт «Тірамісу»

Кавово-вершковий десерт можна приготувати не лише порційно, а й у вигляді красивого торта.

• Міксером збийте 6 яєць, дрібку солі та 200 г цукру. Лопаткою вмішайте 150 г борошна та ¹⁄₂ чайної ложки розпушувача.
• Форму діаметром 20–22 см застеліть пергаментом знизу. Перекладіть туди тісто й випікайте приблизно 30 хвилин при 180 °C.
• Міксером збийте 700 мл вершків жирністю 33% з 200 г цукрової пудри. Потім обережно вмішайте 700 г маскарпоне.
• Остиглий бісквіт розріжте на 3 коржі. Просочіть їх кавою й прошаруйте кремом. Зверху відсадіть крем за допомогою кондитерського мішка. Охолодіть торт і посипте какао.

Торт без випікання з консервованими персиками

Десерт збирається з м'якого печива савоярді, вершково-сирного крему та фруктового желе.

• Дві-три половинки персиків наріжте скибочками. Решту фруктів перетворіть на пюре. Сироп із банки збережіть повністю.
• Замочіть 30 г желатину в 100 мл холодної води на 15 хвилин.
• 150 г печива савоярді вмочіть у сироп і викладіть у форму. Збийте 450 мл вершків жирністю 33% зі 100 г цукру, потім додайте 100 г крем-сиру.
• Розтопіть желатин. ⅔ желатину вмішайте в крем, а решту третини з'єднайте з персиковим пюре.
• Покрийте печиво кремом і приберіть форму в холодильник на 30 хвилин. Потім викладіть фруктове желе та скибочки персиків. Охолоджуйте торт 5–6 годин.

Апельсиновий торт із журавлиною

Цитрусовий смак, терпка журавлина й сирний крем чудово працюють разом. Якщо прикрасити десерт мандаринами, журавлиною та розмарином, він стане по-справжньому святковим.

• Змішайте 320 г борошна, 350 г цукру, по 1 чайній ложці соди й розпушувача, а також ¹⁄₂ чайної ложки солі.
• 180 г журавлини розріжте навпіл і злегка обваляйте в борошні.
• Міксером збийте 230 мл рослинної олії, 240 мл апельсинового соку, 3 яйця, 240 г сметани та 2 чайні ложки натертої апельсинової цедри. З'єднайте масу з борошняною сумішшю та журавлиною.
• Розкладіть тісто по двох формах діаметром 22 см. Випікайте приблизно 20 хвилин при 180 °C, потім остудіть коржі.
• Міксером збийте 240 г вершкового масла й 225 г крем-сиру. Додайте 400 г цукрової пудри, 30 мл апельсинового соку та 1 чайну ложку натертої цедри.
• Зберіть торт, чергуючи коржі та крем.

Бісквітний торт із манго

Соковиті шматочки тропічного фрукта добре доповнюють пишні коржі та масляно-сирний крем.

• Міксером збийте 6 яєць. Додайте 200 г цукру й збивайте ще близько 7 хвилин. Введіть 1 чайну ложку ванільного екстракту.
• Змішайте 125 г борошна з ¹⁄₂ чайної ложки розпушувача. У кілька прийомів додавайте суху суміш до яєць, обережно перемішуючи.
• Форму діаметром 23–25 см застеліть пергаментом. Вилийте тісто й випікайте приблизно 30 хвилин при 175 °C. Остудіть бісквіт, загорніть у плівку й відправте в холодильник на 6–8 годин.
• Збийте 450 г крем-сиру, 230 г вершкового масла, 250 г цукрової пудри та 2 чайні ложки ванільного екстракту. Трохи охолодіть крем.
• Розріжте бісквіт уздовж на дві частини. Перший корж змастіть кремом, додайте шматочки манго й знову нанесіть крем. Накрийте другим коржем і повністю покрийте торт кремом.
• Охолоджуйте десерт кілька годин. Перед подачею прикрасьте його манго.

Торт із пряників без випікання

Для такого десерту знадобиться зовсім небагато продуктів і мінімум зусиль.

• Змішайте 500 г сметани зі 100 г цукрової пудри. Наріжте 2–3 банани кружальцями. 500 г пряників розріжте навпіл.
• Вмочіть частину пряників у крем, викладіть на блюдо й розподіліть зверху банани. Повторіть шари кілька разів.
• Залийте торт кремом, що залишився. Приберіть у холодильник на 6–7 годин. Перед подачею прикрасьте розтопленим шоколадом і горіхами.

Торт «Шапка Діда Мороза»

Головне в цьому десерті, звісно, святкове оформлення. Саме воно одразу робить торт центром уваги на новорічному столі.

• Спочатку спечіть бісквіт. Збийте 6 яєць, 170 г звичайного цукру та 15 г ванільного цукру до пишності. Просійте в масу 250 г борошна, додайте дрібку солі й 15 г розпушувача. Замісіть тісто силіконовою лопаткою.
• Форму діаметром 18–20 см застеліть пергаментом. Викладіть тісто й відправте в духовку, розігріту до 180 градусів, на 40–45 хвилин. Готовий бісквіт повністю остудіть на решітці, загорніть у харчову плівку й залиште при кімнатній температурі мінімум на 1 годину, а краще на ніч.
• Для начинки очистьте 2 яблука, наріжте їх маленькими кубиками й перекладіть у сотейник. Додайте цедру й сік 1 апельсина, 30 г цукру та 20 г крохмалю. Доведіть масу до кипіння на середньому вогні й варіть близько 5 хвилин до загустіння. Перекладіть начинку в чистий посуд і повністю остудіть.
• В іншому сотейнику змішайте 50 мл води, сік 1 лимона, трохи цедри та 40 г меду. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню й остудіть.
• Збийте 300 мл вершків жирністю 33–35%. Починайте з невеликої швидкості міксера й поступово підвищуйте її. Через 2 хвилини додайте 650 г кисломолочного сиру, 150 г цукрової пудри та 15 г ванільного цукру. Збивайте крем ще 2 хвилини до гладкості.
• Відкладіть ⅔ крему й залиште його білим. Решту третини пофарбуйте 5 краплями червоного барвника. Поставте крем у холодильник.
• Бісквіт розріжте вздовж на 3 коржі: перший залиште цілим, а другий і третій зменште в діаметрі, зрізавши краї. Обрізки розімніть руками, змішайте з невеликою кількістю білого крему й сформуйте помпон для шапки.
• Перший корж просочіть сиропом, нанесіть білий крем і розподіліть начинку. Накрийте другим коржем і повторіть шар. Зберіть торт повністю, заповнюючи проміжки кремом і формуючи силует шапки. Помпон також покрийте білим кремом і відправте разом із тортом у холодильник на 1 годину.
• Покрийте десерт червоним кремом і встановіть зверху помпон. По колу викладіть маршмелоу й прикрасьте торт кондитерською посипкою. Поставте новорічний десерт у холодильник ще на 1 годину.

Торт «Ведмедик на півночі»

У цьому десерті поєднуються два види коржів: світлі та шоколадні. І тісто, і ніжний крем готуються на сметані.

• Вінчиком змішайте 180 г цукру з 50 г розтопленого вершкового масла. Додайте 200 г сметани жирністю 20%, потім всипте 200 г борошна та 2 чайні ложки розпушувача.
• Розділіть тісто на дві частини. В одну вмішайте 70 г борошна та 15 г какао, в іншу додайте 90 г борошна. Сформуйте дві кулі й кожну розділіть на 3 однакові шматочки.
• Кожен шматочок розкачайте на пергаменті в тонке коло діаметром приблизно 24 см. Випікайте заготовки по 8 хвилин при 200 градусах. У теплих коржів підрівняйте краї, а обрізки збережіть для декору й подрібніть у блендері.
• Змішайте 600 г сметани жирністю 30% зі 120 г цукрової пудри до однорідної консистенції. 180 г волоських горіхів подрібніть у блендері.
• Зберіть торт, чергуючи світлі та шоколадні коржі. Кожен шар промащуйте кремом і посипайте горіхами. Верх і боки також покрийте кремом та обсипте крихтою. Приберіть десерт у холодильник на кілька годин.

Банановий торт із кокосовою стружкою

Цей десерт нагадує маленьку снігову заметіль, тому особливо добре виглядає на новорічному столі.

• Збийте 150 г м'якого вершкового масла з 300 г цукру. По одному додайте 2 яйця. Потім вмішайте 300 г бананового пюре.
• В окремій мисці з'єднайте 260 г просіяного борошна, по 1 чайній ложці соди й розпушувача, а також ½ чайної ложки солі. Частинами додавайте суху суміш до масляної, чергуючи зі 120 мл кефіру. Наприкінці вмішайте 50 г подрібнених волоських горіхів.
• Дві форми діаметром 22 см змастіть вершковим маслом. На дно покладіть пергамент, стінки присипте борошном. Розділіть тісто між формами. Зверху кожної заготовки розподіліть по 50 г кокосової стружки. Випікайте коржі близько 20 хвилин при 200 градусах. Потім накрийте форми фольгою й готуйте ще 5–10 хвилин. Дайте основам трохи охолонути, дістаньте їх із форм, зніміть папір і повністю остудіть.
• Для крему збийте 200 г м'якого вершкового масла з 250 г цукрової пудри. Додайте ½ чайної ложки ванільного екстракту та 30 мл молока.
• Покладіть перший корж кокосовою стружкою вниз. Змастіть його кремом і накрийте другою заготовкою так, щоб кокосова сторона опинилася зверху. Покрийте торт кремом, що залишився, і посипте стружкою. Поставте десерт у холодильник на 2 години.

Торт «Лісовий мох»

Цей десерт одразу привертає увагу завдяки незвичайному зеленому бісквіту. На святковому столі він точно стане яскравим акцентом.

• Заздалегідь розморозьте 450 г шпинату, відтисніть зайву рідину й подрібніть зелень блендером у пюре. Міксером збийте 3 яйця та 200 г цукру до світлої пишної маси. Не вимикаючи прилад, поступово влийте 140 мл рослинної олії й додайте шпинат.
• Змішайте 260 г просіяного борошна з 2 чайними ложками розпушувача. Обережно вмішайте сухі інгредієнти в тісто лопаткою.
• Форму діаметром 24 см змастіть рослинною олією, дно застеліть пергаментом, а стінки присипте борошном. Перелийте тісто у форму й випікайте 40 хвилин при 180 градусах. Дайте коржу повністю охолонути, вийміть його з форми й розріжте вздовж на дві частини. Верхній корж розкришіть руками.
• Збийте 250 мл холодних вершків жирністю 33% до стійких піків. В окремій мисці розітріть 250 г маскарпоне з 4 столовими ложками цукрової пудри. Обережно з'єднайте сирну масу зі збитими вершками.
• Нижній корж покрийте кремом. Зверху розподіліть шматочки другого коржа. Поставте торт у холодильник на 2–3 години. Перед подачею прикрасьте десерт зернами граната та лохиною.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Новорічні торти на будь-який смак: кращі рецепти для святкового столу. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )