10 рецептов вкусных толстых блинов

Пышные блины можно приготовить на кефире, молоке, дрожжах, сыворотке и даже без яиц. В этой подборке есть классические варианты, шоколадные блины, манные, грушевые и заварные — стоит попробовать каждый рецепт.

1. Пышные толстые блины на кефире

Ингредиенты

• 2 яйца;

• 2½ столовой ложки сахара;

• щепотка соли;

• щепотка ванилина;

• 500 г кефира;

• 1 чайная ложка соды;

• 300 г муки;

• 3 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Разбейте яйца в миску и взбейте их с сахаром, солью и ванилином. Влейте половину кефира, добавьте соду, хорошо перемешайте венчиком и оставьте массу на несколько минут.

Понемногу добавляйте муку, каждый раз тщательно размешивая тесто. Затем влейте оставшийся кефир и доведите смесь до гладкой однородной текстуры. В конце добавьте растительное масло и ещё раз перемешайте.

Выложите порцию теста на сухую сковороду и готовьте на среднем огне, пока блин не подрумянится с обеих сторон.

Сковороду маслом смазывать не требуется.

2. Толстые дрожжевые блины на молоке

Ингредиенты

• 500 мл молока;

• 30 г прессованных дрожжей;

• 350–400 г муки;

• 3 яйца;

• 2–3 столовые ложки сахара;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Покрошите дрожжи в тёплое молоко. Добавьте муку, перемешайте, накройте миску плёнкой и оставьте в тепле на 40–50 минут.

После этого введите яйца, сахар, соль и растительное масло. Хорошо размешайте тесто, снова накройте плёнкой и поставьте в тёплое место ещё на 1 час. Когда тесто поднимется, перемешивать его уже не нужно.

Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Выложите порцию теста и жарьте на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон.

Перед каждым следующим блином сковороду лучше снова слегка смазывать маслом.

3. Толстые блины на молоке

Ингредиенты

• 660 мл молока;

• ½ чайной ложки соли;

• 5 яиц;

• 120 г сливочного масла;

• 420 г муки;

• 3 столовые ложки разрыхлителя.

Приготовление

Добавьте в молоко соль и два яйца, затем взбейте смесь венчиком. Влейте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте.

У остальных яиц отделите белки от желтков. Желтки отправьте в молочную смесь и снова взбейте. При желании можно добавить немного сахара.

Отдельно смешайте муку с разрыхлителем. Влейте к сухим ингредиентам молочную основу и размешайте до однородности. Белки взбейте миксером в пышную пену, аккуратно добавьте их в тесто и осторожно перемешайте.

Хорошо прогрейте сковороду и выложите на неё толстый слой теста. Готовьте под крышкой на умеренном огне, пока блин не станет золотистым с обеих сторон.

Смазывать сковороду маслом не нужно.

4. Толстые блины на кефире с грушей

Ингредиенты

• 1 яйцо;

• 4 столовые ложки сахара;

• 450 г кефира;

• 50 мл растительного масла + для смазывания;

• ½ чайной ложки соды;

• 260 г муки;

• 2 мягкие груши.

Приготовление

Взбейте яйцо вместе с сахаром. Добавьте кефир, растительное масло и соду, после чего снова хорошо взбейте массу. Всыпьте муку и перемешайте тесто до ровной консистенции.

Очистите мягкие груши и измельчите их блендером в пюре. Добавьте грушевую массу в тесто и аккуратно размешайте.

Сильно разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Выложите порцию теста и жарьте на среднем огне до аппетитной румяности со всех сторон.

В процессе приготовления сковороду периодически нужно смазывать маслом.

5. Пышные ажурные блины с манкой на молоке и дрожжах

Ингредиенты

• 1 яйцо;

• 3 столовые ложки сахара;

• 1 чайная ложка соли;

• щепотка ванилина;

• 500 мл молока;

• 50 г сливочного масла;

• 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;

• 180 г манной крупы;

• 140 г муки;

• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйцо с сахаром, солью и ванилином. Молоко слегка подогрейте вместе со сливочным маслом. Влейте молочную смесь к яйцу, добавьте дрожжи и тщательно перемешайте.

Соедините манную крупу с мукой. Постепенно всыпайте сухую смесь в молочную основу, хорошо размешивая тесто. Накройте ёмкость плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа.

Разогрейте сковороду, предварительно смазанную маслом. Выложите часть теста и готовьте на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон.

Перед каждым новым блином сковороду нужно смазывать маслом.

6. Толстые блины на сыворотке

Ингредиенты

• 480 г муки;

• ½ столовой ложки соли;

• щепотка сахара;

• 630 мл сыворотки;

• 2 яйца;

• 1 чайная ложка соды;

• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Смешайте муку, соль и сахар. Подогрейте сыворотку почти до горячего состояния. Влейте её в мучную смесь, оставив примерно две столовые ложки, и хорошо перемешайте.

По одному добавьте яйца и вмешайте их в тесто. Оставшуюся сыворотку доведите до кипения, всыпьте соду и тщательно размешайте. Быстро влейте эту смесь в тесто, постоянно помешивая. Оставьте тесто настояться на 10 минут.

Разогретую сковороду смажьте маслом. Выложите толстый слой теста и жарьте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

7. Толстые шоколадные блины на молоке без яиц

Ингредиенты

• 190 г муки;

• 3 столовые ложки сахарной пудры;

• 1 столовая ложка какао-порошка;

• 1 чайная ложка разрыхлителя;

• ½ чайной ложки соды;

• щепотка соли;

• щепотка ванилина;

• 240 мл молока;

• 2 столовые ложки сливочного масла + для смазывания.

Приготовление

Смешайте муку, сахарную пудру, какао, разрыхлитель, соду, соль и ванилин. В тёплое молоко добавьте растопленное сливочное масло, затем влейте эту жидкую смесь к сухим ингредиентам. Перемешайте тесто до однородного состояния.

Горячую сковороду смажьте маслом. Выложите порцию теста и жарьте на среднем огне, пока блин не подрумянится с обеих сторон.

Смазывать сковороду маслом нужно перед каждым блином.

8. Толстые блины на воде и дрожжах без яиц

Ингредиенты

• 400 мл воды;

• 1 столовая ложка сахара;

• 20 г прессованных дрожжей;

• 370 г муки;

• ½ чайной ложки соли;

• 50 мл растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Растворите сахар и дрожжи в тёплой воде. Добавьте муку и соль, размешайте всё венчиком. Затем влейте растительное масло и снова перемешайте.

Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час или немного дольше. За это время масса должна подняться и покрыться пузырьками.

Хорошо прогрейте сковороду и смажьте её маслом. Вылейте половник теста, распределите его по поверхности и обжарьте блин с двух сторон.

9. Толстые блины на кефире и дрожжах без яиц

Ингредиенты

• 1 л кефира;

• 1 столовая ложка сахара;

• 1 чайная ложка соли;

• 550 г муки;

• 11 г быстродействующих дрожжей;

• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Смешайте тёплый кефир с сахаром и солью. Добавьте муку и быстродействующие дрожжи, затем замесите гладкое однородное тесто.

Накройте миску с тестом плёнкой и оставьте в тёплом месте на 1 час.

Разогрейте сковороду, налейте немного масла и распределите по ней часть теста. Жарьте блины с обеих сторон до готовности.

Время от времени сковороду нужно снова смазывать маслом.

10. Толстые заварные блины на кефире с дырочками

Ингредиенты

• 400 мл кефира;

• 60 г сахара;

• 1 чайная ложка соли;

• ½ чайной ложки соды;

• 1 яйцо;

• 300 г муки;

• 300 мл воды;

• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте венчиком кефир с сахаром, солью и содой. Добавьте яйцо и перемешайте. Затем всыпьте муку и доведите тесто до однородности.

Не прекращая размешивать, влейте кипяток. После этого добавьте растительное масло и ещё раз аккуратно перемешайте тесто.

Разогрейте сковороду и смажьте её маслом. Вылейте порцию теста и подрумяньте блин с обеих сторон.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Лучшие рецепты толстых и пышных блинов на любой вкус. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )