13 лучших рецептов блинов на кефире

13 вариантов блинов на кефире: тонкие, ажурные, дрожжевые, творожные и не только

На кефире можно приготовить самые разные блины: классические тонкие, заварные с дырочками, мягкие дрожжевые, творожные, шоколадные, сырные, кабачковые, овсяно-манные и даже варианты без обычной муки. Такие рецепты удобны тем, что тесто получается пластичным, а вкус — чуть более выразительным, чем у блинов только на молоке или воде.

1. Классические блины на кефире

Эти блины выходят тонкими, мягкими и очень нежными.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 столовые ложки растительного масла + немного для сковороды;
• 160 г муки;
• 500 г кефира.

Приготовление

Взбейте яйца с солью, содой и сахаром. Влейте растительное масло, добавьте половину просеянной муки и половину кефира, затем хорошо размешайте тесто. После этого введите оставшиеся муку и кефир и снова доведите массу до однородности. Оставьте тесто примерно на 15 минут.

Сковороду слегка смажьте маслом и хорошо прогрейте. Налейте немного теста, распределите его тонким слоем и жарьте на среднем огне до золотистого оттенка с обеих сторон.

Время от времени сковороду нужно снова смазывать маслом.

2. Заварные ажурные блины на кефире и воде

Получаются тонкие вкусные блины с большим количеством мелких дырочек.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 500 г кефира;
• 300 г муки;
• 300 мл воды;
• ½ чайной ложки соды;
• 2 столовые ложки растительного масла + немного для жарки.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и ещё раз хорошо взбейте. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте и оставьте тесто на 10 минут.

Затем постепенно вливайте кипяток, постоянно размешивая массу. Добавьте соду и хорошо взбейте тесто. В конце влейте растительное масло.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Налейте немного теста, распределите по дну и жарьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Сковороду можно смазать только перед первым блином.

3. Заварные блины на кефире и молоке с дырочками

Ещё один удачный вариант тонких ажурных блинов.

Ингредиенты

• 500 г кефира;
• 1 яйцо;
• ½ чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соды;
• 250–280 г муки;
• 250 мл молока;
• 1 столовая ложка растительного масла + немного для сковороды.

Приготовление

Кефир слегка подогрейте. Добавьте яйцо, соль, сахар и соду, затем хорошо перемешайте. Всыпьте муку и снова тщательно размешайте, чтобы не осталось комков.

Не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте кипящее молоко. После этого добавьте растительное масло.

Сковороду смажьте маслом и хорошо раскалите. Налейте тонкий слой теста и обжаривайте блин на среднем огне до красивого румяного цвета с обеих сторон.

Лучше смазывать сковороду перед каждой новой порцией теста.

4. Заварные блины на кефире и воде без яиц

Даже без яиц блины получаются эластичными, красивыми и вкусными.

Ингредиенты

• 400 г кефира;
• ½ чайной ложки соды;
• 1–1½ столовой ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 250 г муки;
• 200 мл воды;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для жарки.

Приготовление

Смешайте кефир с содой, сахаром и солью. Всыпьте муку и тщательно размешайте. Затем, постоянно помешивая, тонкой струйкой добавьте кипяток. В готовое тесто влейте растительное масло.

Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте. Распределите по дну тонкий слой теста и жарьте на среднем огне до румяности с обеих сторон.

Сковороду стоит смазывать через каждые 2–3 блина.

5. Дрожжевые блины на кефире

Такие блины получаются мягкими, нежными и слегка ажурными.

Ингредиенты

• 130 г муки;
• 300 г кефира;
• 1 чайная ложка быстродействующих дрожжей;
• 1 столовая ложка сахара;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 2 столовые ложки растительного масла + немного для сковороды.

Приготовление

Муку просейте. Добавьте 200 г кефира, дрожжи и сахар, затем тщательно перемешайте. Влейте оставшийся кефир, снова взбейте, накройте миску влажным полотенцем и оставьте на 30–40 минут.

В отдельной посуде взбейте яйца с солью. Аккуратно добавьте яичную смесь и растительное масло в тесто, перемешайте и оставьте ещё на 15–20 минут.

Сковороду смажьте маслом, хорошо разогрейте и налейте порцию теста. Готовьте блин на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином необязательно.

6. Творожные блины на кефире

Блины получаются более пышными, мягкими и особенно нежными.

Ингредиенты

• 500 г кефира;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 200 г творога;
• 100 мл растительного масла;
• 300 г муки.

Приготовление

Разделите кефир на две равные части и разлейте по разным ёмкостям. В одну часть добавьте соду и перемешайте.

Во вторую часть кефира положите яйца, соль и сахар, затем размешайте. Добавьте творог и пробейте массу погружным блендером. Продолжая взбивать, влейте масло и постепенно всыпьте муку.

Добавьте к тесту вторую часть кефира с содой и снова хорошо взбейте до однородности. Тесто должно получиться гуще, чем обычное блинное.

Разогрейте сковороду и налейте чуть больше теста, чем для классических блинов. Маслом сковороду смазывать не нужно. Накройте крышкой и жарьте на умеренном огне до румяности с обеих сторон.

7. Шоколадные блины на кефире

Такие блины хорошо сочетаются с мороженым, ягодами и растопленным шоколадом.

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 1 столовая ложка сахара;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка какао-порошка;
• щепотка соли;
• щепотка ванилина;
• 250 г кефира;
• 200 г муки;
• 2 столовые ложки растительного масла + немного для жарки.

Приготовление

Взбейте яйцо с сахаром. Добавьте растопленное сливочное масло, какао, соль и ванилин, затем хорошо перемешайте.

После этого влейте кефир, всыпьте просеянную муку, добавьте растительное масло и ещё раз тщательно размешайте тесто. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

Разогрейте сковороду, смазанную маслом. Налейте шоколадное тесто тонким слоем и выпекайте блины до румяности с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым блином необязательно.

8. Сырные блины на кефире с зеленью

Сытные, ароматные и очень вкусные блины для несладкой подачи.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 180 г кефира;
• 70 г сливочного масла;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 150 г твёрдого сыра;
• ¼ пучка укропа;
• ¼ пучка кинзы;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и растопленное сливочное масло, затем снова взбейте. Постепенно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем, и размешивайте до гладкой консистенции.

Добавьте в тесто твёрдый сыр, натёртый на крупной тёрке, и мелко нарубленную зелень.

Сковороду смажьте маслом и хорошо разогрейте. Налейте тонкий слой теста и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон.

Периодически сковороду можно снова смазывать маслом.

9. Кабачковые блины на кефире

Овощные блины лучше всего подавать со сметанным или чесночным соусом.

Ингредиенты

• 450 г очищенного кабачка;
• 4 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 г кефира;
• 200 г муки;
• 1 столовая ложка растительного масла + немного для сковороды;
• ½ чайной ложки соды;
• несколько веточек петрушки;
• несколько веточек укропа.

Приготовление

Кабачок натрите на крупной тёрке и отожмите лишний сок. Добавьте яйца, соль и кефир, затем хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая достаточно густое тесто.

Влейте растительное масло, перемешайте, добавьте соду и снова тщательно размешайте. Накройте тесто плёнкой и оставьте на 20 минут. Затем вмешайте рубленую зелень.

Сковороду смажьте маслом и разогрейте. Налейте порцию теста и жарьте блины на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Сковороду лучше смазывать перед каждой новой порцией теста.

10. Овсяно-манные блины на кефире

Необычные пышные блины без добавления муки.

Ингредиенты

• 500 г кефира;
• 200 г манной крупы;
• 100 г овсяных хлопьев;
• 3 яйца;
• 1½ столовой ложки сахара;
• ½ чайной ложки соды;
• 1 чайная ложка соли;
• 3 столовые ложки растительного масла + немного для жарки.

Приготовление

Залейте манку и овсяные хлопья кефиром, перемешайте и оставьте на 2 часа. Затем добавьте взбитые яйца, сахар, соду, соль и растительное масло. Хорошо перемешайте массу.

Сковороду смажьте маслом и тщательно разогрейте. Распределите по дну порцию теста и готовьте на среднем огне до румяного цвета с обеих сторон.

Лучше смазывать сковороду перед каждым блином.

11. Банановые блины на кефире

Ажурные блины с лёгким фруктовым ароматом.

Ингредиенты

• 1 спелый банан;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• щепотка соли;
• 400 г кефира;
• 170 г муки;
• ½ чайной ложки соды;
• 200 мл воды;
• 3 столовые ложки растительного масла + немного для сковороды.

Приготовление

Банан измельчите в пюре. Взбейте его венчиком с яйцами, сахаром и солью. Затем добавьте кефир.

Всыпьте муку и соду, тщательно перемешайте. Продолжая размешивать, влейте кипяток. Добавьте растительное масло и оставьте тесто на несколько минут.

Разогрейте сковороду и смажьте маслом. Налейте немного теста и жарьте блин с двух сторон до румяного цвета.

12. Заварные блины на кефире без муки

В этих тонких блинчиках вместо муки используется кукурузный крахмал.

Ингредиенты

• 2 яйца;
• ½ столовой ложки сахара;
• щепотка соли;
• 200 г кефира;
• 60 г кукурузного крахмала;
• ⅓ чайной ложки соды;
• 100 мл воды;
• растительное масло — для смазывания.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Влейте кефир и снова взбейте.

Добавьте крахмал и соду, хорошо перемешайте до однородной массы. Влейте кипяток, продолжая размешивать тесто. Оставьте его на 10 минут.

Сковороду хорошо разогрейте и смажьте маслом. Налейте немного теста и покрутите сковороду, чтобы оно разошлось ровным слоем. Жарьте на среднем огне, пока края не станут хрустящими. Затем переверните и подрумяньте вторую сторону.

Сковороду лучше смазывать перед каждым блином или добавить немного масла прямо в тесто.

13. Блины на кефире с рисовой мукой

Тонкие безглютеновые блины получаются красивыми и ажурными.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 чайные ложки сахара;
• щепотка соли;
• 500 г кефира;
• ½ чайной ложки соды;
• 170 г рисовой муки;
• 100 мл воды;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте кефир и соду, затем снова взбейте.

Всыпьте рисовую муку и тщательно перемешайте. Постепенно влейте кипяток, постоянно размешивая массу. Добавьте растительное масло и оставьте тесто на 10 минут.

Хорошо разогрейте сковороду. Налейте часть теста, распределите по дну и пеките блины с двух сторон до румяности.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Как приготовить идеальные блины на кефире: подборка проверенных рецептов. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )