13 найкращих рецептів млинців на Kefirі

13 варіантів млинців на кефірі: тонкі, ажурні, дріжджові, сирні й не тільки

На кефірі можна приготувати найрізноманітніші млинці: класичні тонкі, заварні з дірочками, м’які дріжджові, з кисломолочним сиром, шоколадні, сирні, кабачкові, вівсяно-манні й навіть варіанти без звичайного борошна. Такі рецепти зручні тим, що тісто виходить пластичним, а смак — трохи виразнішим, ніж у млинців лише на молоці або воді.

1. Класичні млинці на кефірі

Ці млинці виходять тонкими, м’якими й дуже ніжними.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• ½ чайної ложки солі;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди;
• 160 г борошна;
• 500 г кефіру.

Приготування

Збийте яйця із сіллю, содою та цукром. Влийте рослинну олію, додайте половину просіяного борошна й половину кефіру, потім добре розмішайте тісто. Після цього введіть решту борошна й кефіру та знову доведіть масу до однорідності. Залиште тісто приблизно на 15 хвилин.

Сковороду злегка змастіть олією й добре прогрійте. Налийте трохи тіста, розподіліть його тонким шаром і смажте на середньому вогні до золотистого відтінку з обох боків.

Час від часу сковороду потрібно знову змащувати олією.

2. Заварні ажурні млинці на кефірі й воді

Виходять тонкі смачні млинці з великою кількістю дрібних дірочок.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• щіпка солі;
• 500 г кефіру;
• 300 г борошна;
• 300 мл води;
• ½ чайної ложки соди;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для смаження.

Приготування

Збийте яйця з цукром і сіллю. Додайте кефір і ще раз добре збийте. Всипте просіяне борошно, ретельно перемішайте й залиште тісто на 10 хвилин.

Потім поступово вливайте окріп, постійно перемішуючи масу. Додайте соду й добре збийте тісто. Наприкінці влийте рослинну олію.

Розігрійте сковороду, змащену олією. Налийте трохи тіста, розподіліть по дну й смажте на середньому вогні до рум’яності з обох боків.

Сковороду можна змастити лише перед першим млинцем.

3. Заварні млинці на кефірі й молоці з дірочками

Ще один вдалий варіант тонких ажурних млинців.

Інгредієнти

• 500 г кефіру;
• 1 яйце;
• ½ чайної ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка соди;
• 250–280 г борошна;
• 250 мл молока;
• 1 столова ложка рослинної олії + трохи для сковороди.

Приготування

Кефір злегка підігрійте. Додайте яйце, сіль, цукор і соду, потім добре перемішайте. Всипте борошно й знову ретельно розмішайте, щоб не залишилося грудочок.

Не припиняючи помішувати, тонкою цівкою влийте кипляче молоко. Після цього додайте рослинну олію.

Сковороду змастіть олією й добре розжарте. Налийте тонкий шар тіста й обсмажуйте млинець на середньому вогні до красивого рум’яного кольору з обох боків.

Краще змащувати сковороду перед кожною новою порцією тіста.

4. Заварні млинці на кефірі й воді без яєць

Навіть без яєць млинці виходять еластичними, красивими й смачними.

Інгредієнти

• 400 г кефіру;
• ½ чайної ложки соди;
• 1–1½ столової ложки цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• 250 г борошна;
• 200 мл води;
• 2–3 столові ложки рослинної олії + трохи для смаження.

Приготування

Змішайте кефір із содою, цукром і сіллю. Всипте борошно й ретельно розмішайте. Потім, постійно помішуючи, тонкою цівкою додайте окріп. У готове тісто влийте рослинну олію.

Сковороду змастіть олією й добре розігрійте. Розподіліть по дну тонкий шар тіста й смажте на середньому вогні до рум’яності з обох боків.

Сковороду варто змащувати через кожні 2–3 млинці.

5. Дріжджові млинці на кефірі

Такі млинці виходять м’якими, ніжними й трохи ажурними.

Інгредієнти

• 130 г борошна;
• 300 г кефіру;
• 1 чайна ложка швидкодіючих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 яйця;
• щіпка солі;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди.

Приготування

Борошно просійте. Додайте 200 г кефіру, дріжджі й цукор, потім ретельно перемішайте. Влийте решту кефіру, знову збийте, накрийте миску вологим рушником і залиште на 30–40 хвилин.

В окремому посуді збийте яйця із сіллю. Обережно додайте яєчну суміш і рослинну олію в тісто, перемішайте й залиште ще на 15–20 хвилин.

Сковороду змастіть олією, добре розігрійте й налийте порцію тіста. Готуйте млинець на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Змащувати сковороду перед кожним млинцем необов’язково.

6. Млинці з кисломолочним сиром на кефірі

Млинці виходять більш пишними, м’якими й особливо ніжними.

Інгредієнти

• 500 г кефіру;
• 1 чайна ложка соди;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 200 г кисломолочного сиру;
• 100 мл рослинної олії;
• 300 г борошна.

Приготування

Розділіть кефір на дві рівні частини й розлийте по різних ємностях. В одну частину додайте соду й перемішайте.

У другу частину кефіру покладіть яйця, сіль і цукор, потім розмішайте. Додайте кисломолочний сир і перебийте масу занурювальним блендером. Продовжуючи збивати, влийте олію й поступово всипте борошно.

Додайте до тіста другу частину кефіру з содою і знову добре збийте до однорідності. Тісто має вийти густішим, ніж звичайне млинцеве.

Розігрійте сковороду й налийте трохи більше тіста, ніж для класичних млинців. Олією сковороду змащувати не потрібно. Накрийте кришкою й смажте на помірному вогні до рум’яності з обох боків.

7. Шоколадні млинці на кефірі

Такі млинці добре поєднуються з морозивом, ягодами й розтопленим шоколадом.

Інгредієнти

• 1 яйце;
• 1 столова ложка цукру;
• 50 г вершкового масла;
• 1 столова ложка какао-порошку;
• щіпка солі;
• щіпка ваніліну;
• 250 г кефіру;
• 200 г борошна;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для смаження.

Приготування

Збийте яйце з цукром. Додайте розтоплене вершкове масло, какао, сіль і ванілін, потім добре перемішайте.

Після цього влийте кефір, всипте просіяне борошно, додайте рослинну олію й ще раз ретельно розмішайте тісто. Накрийте миску харчовою плівкою й поставте в холодильник на 1 годину.

Розігрійте сковороду, змащену олією. Налийте шоколадне тісто тонким шаром і випікайте млинці до рум’яності з обох боків.

Змащувати сковороду перед кожним млинцем необов’язково.

8. Сирні млинці на кефірі із зеленню

Ситні, ароматні й дуже смачні млинці для несолодкої подачі.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 180 г кефіру;
• 70 г вершкового масла;
• 150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 150 г твердого сиру;
• ¼ пучка кропу;
• ¼ пучка кінзи;
• рослинна олія — для змащування.

Приготування

Збийте яйця з цукром і сіллю. Додайте кефір і розтоплене вершкове масло, потім знову збийте. Поступово всипайте борошно, змішане з розпушувачем, і розмішуйте до гладкої консистенції.

Додайте в тісто твердий сир, натертий на крупній тертці, і дрібно нарізану зелень.

Сковороду змастіть олією й добре розігрійте. Налийте тонкий шар тіста й смажте до золотистого кольору з обох боків.

Періодично сковороду можна знову змащувати олією.

9. Кабачкові млинці на кефірі

Овочеві млинці найкраще подавати зі сметанним або часниковим соусом.

Інгредієнти

• 450 г очищеного кабачка;
• 4 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 300 г кефіру;
• 200 г борошна;
• 1 столова ложка рослинної олії + трохи для сковороди;
• ½ чайної ложки соди;
• кілька гілочок петрушки;
• кілька гілочок кропу.

Приготування

Кабачок натріть на крупній тертці й відіжміть зайвий сік. Додайте яйця, сіль і кефір, потім добре перемішайте. Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи достатньо густе тісто.

Влийте рослинну олію, перемішайте, додайте соду й знову ретельно розмішайте. Накрийте тісто плівкою й залиште на 20 хвилин. Потім вмішайте рублену зелень.

Сковороду змастіть олією й розігрійте. Налийте порцію тіста й смажте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків.

Сковороду краще змащувати перед кожною новою порцією тіста.

10. Вівсяно-манні млинці на кефірі

Незвичайні пишні млинці без додавання борошна.

Інгредієнти

• 500 г кефіру;
• 200 г манної крупи;
• 100 г вівсяних пластівців;
• 3 яйця;
• 1½ столової ложки цукру;
• ½ чайної ложки соди;
• 1 чайна ложка солі;
• 3 столові ложки рослинної олії + трохи для смаження.

Приготування

Залийте манку й вівсяні пластівці кефіром, перемішайте й залиште на 2 години. Потім додайте збиті яйця, цукор, соду, сіль і рослинну олію. Добре перемішайте масу.

Сковороду змастіть олією й ретельно розігрійте. Розподіліть по дну порцію тіста й готуйте на середньому вогні до рум’яного кольору з обох боків.

Краще змащувати сковороду перед кожним млинцем.

11. Бананові млинці на кефірі

Ажурні млинці з легким фруктовим ароматом.

Інгредієнти

• 1 стиглий банан;
• 2 яйця;
• 1 столова ложка цукру;
• щіпка солі;
• 400 г кефіру;
• 170 г борошна;
• ½ чайної ложки соди;
• 200 мл води;
• 3 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди.

Приготування

Банан подрібніть у пюре. Збийте його вінчиком з яйцями, цукром і сіллю. Потім додайте кефір.

Всипте борошно й соду, ретельно перемішайте. Продовжуючи розмішувати, влийте окріп. Додайте рослинну олію й залиште тісто на кілька хвилин.

Розігрійте сковороду й змастіть олією. Налийте трохи тіста й смажте млинець з обох боків до рум’яного кольору.

12. Заварні млинці на кефірі без борошна

У цих тонких млинцях замість борошна використовується кукурудзяний крохмаль.

Інгредієнти

• 2 яйця;
• ½ столової ложки цукру;
• щіпка солі;
• 200 г кефіру;
• 60 г кукурудзяного крохмалю;
• ⅓ чайної ложки соди;
• 100 мл води;
• рослинна олія — для змащування.

Приготування

Збийте яйця з цукром і сіллю. Влийте кефір і знову збийте.

Додайте крохмаль і соду, добре перемішайте до однорідної маси. Влийте окріп, продовжуючи розмішувати тісто. Залиште його на 10 хвилин.

Сковороду добре розігрійте й змастіть олією. Налийте трохи тіста й покрутіть сковороду, щоб воно розійшлося рівним шаром. Смажте на середньому вогні, поки краї не стануть хрусткими. Потім переверніть і підрум’яньте другий бік.

Сковороду краще змащувати перед кожним млинцем або додати трохи олії просто в тісто.

13. Млинці на кефірі з рисовим борошном

Тонкі безглютенові млинці виходять красивими й ажурними.

Інгредієнти

• 3 яйця;
• 2 чайні ложки цукру;
• щіпка солі;
• 500 г кефіру;
• ½ чайної ложки соди;
• 170 г рисового борошна;
• 100 мл води;
• 2 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Збийте яйця з цукром і сіллю. Додайте кефір і соду, потім знову збийте.

Всипте рисове борошно й ретельно перемішайте. Поступово влийте окріп, постійно розмішуючи масу. Додайте рослинну олію й залиште тісто на 10 хвилин.

Добре розігрійте сковороду. Налийте частину тіста, розподіліть по дну й печіть млинці з обох боків до рум’яності.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як приготувати ідеальні млинці на кефірі: підбірка перевірених рецептів. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )