40 рецептов лучших закусок на Новый год — 2026

Бутерброды, тарталетки, заливное, сырные закуски и другие блюда для праздничного стола.

Бутерброды с красной икрой и крем-сыром

Сливочное масло делает такую закуску особенно нежной, а зелёный лук добавляет яркий акцент и сразу придаёт блюду праздничное настроение.

Из белого хлеба вырежьте 12 звёздочек, удобнее всего сделать это формочкой для печенья. Обжарьте их на масле с обеих сторон до лёгкого румянца и дайте остыть.

Взбейте 60 г крем-сыра с 60 г размягчённого сливочного масла. Переложите массу в кондитерский мешок и отсадите её на хлебные заготовки.

Сверху добавьте красную икру и украсьте бутерброды перьями зелёного лука.

Оливье в тарталетках

Привычный салат можно подать иначе — в хрустящих тарталетках он выглядит свежее и заметно наряднее. Для новогоднего меню это простой способ оживить классику.

Отварите 2–3 картофелины, 1 морковь и 2–3 яйца. Затем остудите и очистите продукты.

Нарежьте кубиками варёные овощи, яйца, 2–3 солёных огурца и 150–200 г колбасы. Всыпьте 150–200 г консервированного горошка и заправьте всё майонезом.

Разложите салат по 15–20 тарталеткам и дополните зеленью.

Новогодние шарики из крабовых палочек

Если добавить к сырным шарикам немного декора из маслин и зелени, обычная закуска сразу станет яркой и праздничной.

Натрите на мелкой тёрке 2 варёных яйца, 120 г сыра и 200 г крабовых палочек.

Соедините яйца, сыр, половину крабовых палочек и 3–4 столовые ложки майонеза. Сформируйте шарики и обваляйте их в оставшихся крабовых палочках.

Несколько маслин разрежьте на половинки. В небольшое отверстие вставьте зелёный лук, чтобы получилась петелька. Переложите такие заготовки на шарики.

Роллы из огурцов с ветчиной и сыром

Эта закуска выходит лёгкой, свежей и очень аппетитной. Сочные огурцы хорошо сочетаются с мягким крем-сыром, а ветчина и оливки делают вкус выразительнее.

Нарежьте 2 свежих огурца тонкими длинными полосками, а также подготовьте 5–6 ломтиков ветчины.

Покройте огуречные ленты крем-сыром. Сверху выложите ветчину и оливку. Сверните всё рулетиками и зафиксируйте шпажками.

Канапе с селёдкой и сыром

Солёная рыба, сыр с лёгкой пикантностью и сочный помидор на хрустящем ржаном хлебе — сочетание простое, но очень удачное.

Отварите 12 перепелиных яиц, очистите их и разрежьте пополам.

Натрите на мелкой тёрке 100 г сыра. Смешайте его с 2 столовыми ложками греческого йогурта, солью и перцем.

Очистите слабосолёную сельдь и нарежьте филе небольшими кусочками. Намажьте сырную массу на 24 обжаренных ломтика хлеба. Сверху положите рыбу, половинку яйца и помидор, затем закрепите всё шпажкой.

Новогодние тарталетки с сыром

Огуречные ёлочки и звёздочки из болгарского перца превращают эту простую закуску в настоящее праздничное угощение.

Мелко нарежьте половину красного болгарского перца. Измельчите 1–2 зубчика чеснока и немного зелени. Соедините всё с 200–250 г творожного сыра и слегка посолите.

Разложите сырную массу по 6–8 тарталеткам. Сверху добавьте немного красной икры.

Длинный свежий огурец нарежьте очень тонкими полосками. Сложите их гармошкой в виде ёлочки и закрепите зубочисткой. Из перца вырежьте маленькие звёзды и насадите их сверху.

Вставьте зубочистки в тарталетки. Дополните закуску листочками петрушки.

Тарталетки с ветчиной, сыром и морковью

Пикантный сочный салат в хрустящих корзиночках готовится без лишней возни и отлично смотрится на столе.

Натрите 1 морковь и 100 г сыра. 150 г ветчины нарежьте тонкой соломкой. Измельчите 1–2 зубчика чеснока.

Смешайте подготовленные продукты с рубленым укропом и 2 столовыми ложками майонеза. Наполните этой начинкой 8 тарталеток.

Фаршированные яйца со шпротами и красной икрой

Рыбная начинка с желтками получается насыщенной и очень вкусной, а целые шпроты с икрой делают подачу особенно эффектной.

Отварите 5 яиц и разрежьте их вдоль на половинки. Достаньте желтки и разомните их.

Слейте жидкость из банки со шпротами. 10 рыбок оставьте целыми, остальные разомните вилкой. Соедините их с желтками, майонезом, солью и перцем.

Наполните белки начинкой. Вставьте в неё шпроты. Украсьте яйца красной икрой и петрушкой.

Новогодняя закуска из курицы и сыра

Обычный салат можно подать на хрустящих крекерах и оформить в виде маленьких ёлочек. Такая закуска точно понравится близким.

Отварите 250 г куриного филе, остудите его и измельчите ножом или пропустите через мясорубку.

Сварите 2 яйца. Натрите их вместе со 150 г сыра. Измельчите 1–2 зубчика чеснока. Смешайте эти продукты с курицей, 3–4 столовыми ложками майонеза и солью.

Поставьте массу в холодильник на 30 минут. Затем сформируйте 10–15 конусов и установите их на солёные крекеры. Украсьте петрушкой и морковными звёздочками.

Канапе с креветками и огурцом

Лёгкая закуска из хлеба, свежих овощей и нежных морепродуктов хорошо впишется в новогоднее меню.

Отварите 400 г креветок, остудите их и очистите. Свежий огурец очистите от кожуры и нарежьте кружочками.

Из белого хлеба вырежьте 12–16 звёздочек, используя формочку для печенья. Смажьте их творожным сыром. Сверху положите огурец.

На шпажки наденьте по креветке и маслине. Воткните шпажки в хлебные заготовки.

Рулетики с беконом и ананасом

Кусочки ананаса, завёрнутые в хрустящий бекон, выглядят необычно и быстро привлекают внимание на столе. Подавать их можно и горячими, и уже остывшими.

12 полосок бекона разрежьте пополам, а 150–200 г ананаса нарежьте на 24 кусочка. Оберните фрукты беконом и закрепите зубочистками.

Противень застелите фольгой и разложите на нём рулетики. Смажьте их смесью из ¹⁄₄ стакана коричневого сахара и 1 столовой ложки соевого соуса.

Запекайте примерно 25 минут при 200 °C.

Роллы «Селёдка под шубой»

Классический салат можно сделать не в салатнике, а в формате оригинальной закуски.

Отварите 1 картофелину, 1 морковь и 1–2 свёклы. Остудите овощи и очистите.

Картофель и морковь натрите на крупной тёрке. Свёклу нарежьте тонкими пластинами, а 70–100 г филе селёдки — длинными кусочками. Половину луковицы мелко порубите.

На коврик для роллов, застеленный плёнкой, выложите свёклу внахлёст и смажьте майонезом. Сверху разместите селёдку с луком и снова добавьте майонез. После этого выложите остальные овощи и также смажьте майонезом.

Сверните плотный рулет. Уберите его в холодильник на час. Перед подачей нарежьте порционными кусочками.

Рулетики из ветчины с сыром

Клюква добавляет этой быстрой и простой закуске яркости и делает её вид более интересным.

Измельчите пару зубчиков чеснока и немного зелени. Смешайте их со 180 г творожного сыра, солью и перцем.

На каждый из 8 ломтиков ветчины положите сырную начинку. Сверните рулетики. Украсьте их сыром, клюквой и зеленью.

Сырные снеговики

Весёлая новогодняя закуска из феты, свежих овощей и оливок понравится не только детям, но и взрослым.

Соедините 200 г феты, 3–4 столовые ложки сметаны и ¹⁄₂ чайной ложки сушёного чеснока.

Сформируйте 12 сырных шариков с помидором черри внутри и ещё 12 шариков меньшего размера с оливкой. Соберите снеговиков на блюде.

Шляпки сделайте из верхушек болгарского перца, носы и пуговицы — из моркови, а глаза и рот — из гвоздики и зиры.

Тарталетки с крабовыми палочками, кукурузой и икрой

Добавьте к закуске розмарин — так она будет выглядеть ещё наряднее.

Мелко нарежьте 150 г крабовых палочек. Добавьте такое же количество кукурузы, семена мака по вкусу и немного майонеза. Всё перемешайте.

Разложите начинку по 10–12 тарталеткам. Украсьте красной икрой и свежим розмарином.

Заливное из курицы с овощами

Нежное куриное филе, яркие овощи и тонкий слой застывшего бульона — удачный вариант праздничного блюда.

Крупно нарежьте 2 моркови и 1 луковицу. Положите овощи в кастрюлю вместе с 500 г куриного филе. Влейте 1 300 мл воды. Добавьте 2 лавровых листа и 5–6 горошин чёрного перца.

Доведите до кипения и готовьте 30–40 минут на слабом огне, время от времени снимая пену. 30 г желатина замочите в 200 мл воды на полчаса или чуть меньше. Отварите 3 яйца.

Бульон процедите. Варёную морковь нарежьте кубиками, мясо разделите на волокна. Яйца разрежьте пополам. Желатин растворите в горячем бульоне, посолите и слегка остудите.

На дно шести порционных форм положите по половинке яйца срезом вниз. Добавьте по столовой ложке кукурузы и залейте частью бульона. Уберите в морозилку на 10–15 минут.

Затем добавьте мясо и ещё немного бульона, снова слегка подморозьте. После этого выложите по столовой ложке моркови и консервированного горошка. Залейте оставшимся бульоном. Поставьте в холодильник на 3–4 часа или дольше.

Перед подачей опустите формы в горячую воду на 5–10 секунд и переверните заливное на тарелки.

Бутерброды с паштетом из шпрот

Плавленый сырок делает намазку сливочной, а укроп добавляет приятный аромат.

Отварите 2 яйца. Мелко нарежьте 50 г репчатого лука. Из банки со шпротами слейте масло.

Измельчите всё в блендере вместе со 100 г плавленого сырка, укропом и 3 столовыми ложками майонеза. Добавьте соль и перец.

Намажьте паштет на 8–12 ломтиков хлеба.

Яйца, фаршированные крабовыми палочками и сыром

Сварите яйца, добавьте внутрь салатную начинку — и красивая праздничная закуска готова.

Отварите 6–7 яиц. Разрежьте их вдоль пополам и достаньте желтки.

Мелко натрите желтки, 5–6 крабовых палочек и 30–50 г сыра. Смешайте с рубленой зеленью, солью, перцем и майонезом.

Наполните белки начинкой. Украсьте кусочками крабовых палочек и петрушкой.

Ёлочки из слоёного теста с беконом

Готовится такая закуска очень легко, но на столе смотрится красиво и необычно.

Длинные деревянные шпажки замочите на 30 минут.

Раскатайте 500 г слоёного дрожжевого теста. Нарежьте лентами тесто и 150 г бекона. Выложите бекон на тесто.

Аккуратно нанизывайте ленты на шпажки так, чтобы получились ёлочки. Разложите их на противне с пергаментом.

Смажьте заготовки яйцом, взбитым с солью. Выпекайте 15–20 минут при 200 °C. После этого наколите сверху оливки.

Сырные шарики с начинкой из красной рыбы

Для этой закуски можно взять слабосолёную или подкопчённую красную рыбу — в обоих вариантах получится вкусно.

Отварите 5 яиц. Натрите их и 250 г сыра на мелкой тёрке.

Смешайте яйца, около ¾ сыра, майонез, соль и перец. По желанию добавьте пару свежих огурцов, нарезанных кубиками.

150–180 г красной рыбы разделите на кусочки. Сформируйте сырные шарики, положив рыбу внутрь. Обваляйте их в оставшемся сыре.

Запечённые тарталетки с грибами, помидорами и сыром

Такая горячая закуска особенно понравится тем, кто любит вегетарианские блюда.

Нарежьте 200 г шампиньонов и обжарьте их на масле. Мелко порубите 1 помидор и ¹⁄₂ болгарского перца.

Смешайте продукты с солью и майонезом или сметаной. Наполните начинкой 12–15 тарталеток.

Переложите тарталетки в форму и посыпьте тёртым сыром. Запекайте около 15 минут при 180 °C.

Закусочный торт с селёдкой

Попробуйте объединить солёную рыбу, нежную грибную начинку и хрустящие вафельные коржи. Такая закуска точно не потеряется среди других блюд.

Натрите на мелкой тёрке 2 варёные моркови. Измельчите 2 луковицы и 250 г шампиньонов. Половину лука слегка обжарьте на масле, добавьте грибы и готовьте 5–6 минут. Посолите и поперчите.

400 г филе сельди нарежьте и взбейте в блендере с оставшимся луком. Грибы отдельно измельчите блендером.

Мелко натрите 100 г сыра. Отварите 2 яйца и нарежьте их кубиками.

На вафельный корж выложите селёдку, смажьте майонезом и накройте вторым коржом. Затем распределите морковь, добавьте майонез и положите третий корж. Следующим слоем выложите грибы с майонезом и накройте четвёртым коржом. Смажьте его майонезом и посыпьте сыром.

Сверху положите пятый корж. Покройте его майонезом и распределите яйца. Накройте торт плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 часа.

Сырная закуска «Ёлочки»

Яркая закуска из сыра, курицы, яиц и душистого укропа отлично подходит для новогоднего стола.

Сварите 200 г куриного филе в подсоленной воде. Измельчите мясо ножом или с помощью мясорубки.

Отварите 2 яйца и натрите их на мелкой тёрке вместе с 2 плавлеными сырками. Измельчите пару зубчиков чеснока.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте 3–4 столовые ложки майонеза и соль. Сформируйте из массы небольшие конусы.

Пучок укропа мелко порубите и обваляйте в нём заготовки. Поставьте ёлочки на крекеры. Украсьте гранатом и цукатами.

Фаршированные крабовые палочки со шпротами

Необычная и очень вкусная закуска в виде рулетиков с начинкой из рыбы, сыра и яиц.

Сварите 3 яйца и мелко натрите их вместе с плавленым сырком. Добавьте соль, перец, майонез и 1–2 измельчённых зубчика чеснока.

Аккуратно разверните 12 крабовых палочек. Смажьте их начинкой, положите рыбу и сверните плотными рулетиками. Уберите в холодильник на 1–1,5 часа.

Сырные шарики с ветчиной

Свежий огурец и чеснок добавляют закуске интересные нотки. Такие яркие шарики хорошо украсят праздничный стол.

Отварите 3 яйца и натрите их на крупной тёрке. 2 свежих огурца очистите и мелко натрите вместе с 200 г твёрдого сыра. Ветчину нарежьте мелкими кусочками, зубчик чеснока пропустите через пресс.

Огурцы отожмите от лишней жидкости. Смешайте все ингредиенты с майонезом. Сформируйте шарики и поставьте их в холодильник на 30 минут.

Одну часть шариков обваляйте в кунжуте, другую — в паприке, третью — в рубленом зелёном луке.

Пингвины из маслин

Милые пингвины из сыра и овощей украсят праздничный стол и хорошо подойдут к бокалу вина.

8 маслин разрежьте вдоль пополам. Из моркови подготовьте 8 кружочков и от каждого отрежьте крупный сегмент. Из красного перца вырежьте 8 треугольников.

К морковным кружочкам прикрепите шарики моцареллы с помощью зубочисток. Сверху насадите целые маслины боковой стороной. В отверстие вставьте кусочек моркови — это будет клюв.

По бокам закрепите половинки маслин. Сверху выдавите немного творожного сыра, прикрепите к нему перец и сделайте сырные помпоны.

Тарталетки с кальмарами, яйцами и красной икрой

Всего за полчаса можно приготовить нежную холодную закуску для тех, кто любит морепродукты.

Отварите 2 яйца и 150 г кальмаров. Мелко нарежьте их. Смешайте с 1–2 измельчёнными зубчиками чеснока и майонезом. По желанию добавьте свежий огурец и укроп.

Разложите начинку по 10–12 тарталеткам. Украсьте красной икрой.

Жюльен в шампиньонах

Попробуйте вместо привычных кокотниц использовать грибные шляпки. Такая подача наверняка понравится гостям.

У 500–600 г шампиньонов удалите ножки и часть мякоти из шляпок. Вырезанные части мелко порубите вместе с луковицей.

На сковороде растопите 2–3 столовые ложки сливочного масла. Обжарьте нарезанные грибы, добавьте лук и готовьте ещё 3–4 минуты.

Положите 150–200 г куриного филе, нарезанного маленькими кусочками. Через 4–5 минут всыпьте 1 столовую ложку муки.

Влейте 150 мл сливок, посолите и поперчите. Помешивайте, пока начинка не загустеет. Разложите её по грибным шляпкам.

Выложите шампиньоны на смазанный маслом противень. Посыпьте тёртым сыром. Готовьте 15 минут в духовке при 200 °C. Затем снова добавьте сыр и запекайте ещё 5 минут.

Заливное из красной рыбы с клюквой

Кисловатая клюква, сладкий изюм и миндаль неожиданно хорошо раскрываются вместе с насыщенным рыбным бульоном.

Целую красную рыбу очистите, филе нарежьте крупными кусками. В кастрюлю положите филе, голову, хребет, целую морковь и луковицу.

Добавьте столько воды, чтобы она только слегка покрывала рыбу. Положите 3–4 лавровых листа и 7–8 горошин чёрного перца. После закипания снимите пену, убавьте огонь и варите 30 минут.

Филе достаньте. Бульон посолите и процедите. Немного остудите и снимите жир, который появится сверху.

Отварите 4 перепелиных яйца и разрежьте пополам. 7–10 листов желатина замочите в тёплой воде на 5–6 минут, затем растворите в горячем бульоне. Половину лимона нарежьте тонкими ломтиками.

В форму выложите рыбу, яйца, лимон, 3 столовые ложки клюквы, а также по 1 столовой ложке изюма и миндаля. Залейте всё бульоном, остудите и поставьте в холодильник на 5–6 часов.

Сырные шарики с клюквой и орехами

Козий сыр, сушёные ягоды и сладкие карамелизированные орехи с лёгкой коричной ноткой дают удивительно вкусное сочетание.

Растопите ¹⁄₂ столовой ложки сливочного масла. Добавьте ¹⁄₂ стакана грецких орехов, 2 столовые ложки коричневого сахара, ¹⁄₄ чайной ложки корицы и щепотку соли.

Обжаривайте, помешивая, около 5 минут. Переложите орехи на пергамент одним слоем. Когда карамель застынет, сложите лист пополам и раздавите орехи скалкой.

Порубите ¹⁄₄–¹⁄₂ стакана сушёной клюквы и смешайте её с орехами. Несколько веточек петрушки мелко нарежьте.

230 г козьего сыра разделите на порции. Формируйте шарики, обваливая их в смеси орехов с ягодами и в зелени.

Запечённые мидии

Мидии на створках готовятся легко и не требуют долгой подготовки.

Измельчите пару веточек петрушки и 5–7 зубчиков чеснока.

Растопите на сковороде 120–150 г сливочного масла и обжаривайте чеснок примерно минуту. Затем смешайте его с петрушкой.

Разложите на противне 25–30 размороженных мидий на створках. Полейте чесночным маслом, при желании добавьте пармезан. Запекайте 7–10 минут при 220 ℃.

Бутерброды с творожным сыром и огурцами

Даже самые простые бутерброды можно быстро превратить в праздничную закуску.

Из ржаного хлеба вырежьте ёлочки, а из сыра — звёздочки. Огурцы нарежьте полукружьями.

Намажьте хлеб творожным сыром. Сверху выложите огурцы, сыр и красную икру.

Новогодние шарики из копчёной курицы

Оригинальные сырные шарики точно не останутся без внимания на праздничном столе.

Мелко нарежьте 300 г копчёной куриной грудки. Натрите 100 г сулугуни. Измельчите 150 г грецких орехов и зелень.

Смешайте продукты с 200 г плавленого сливочного сыра. Сформируйте несколько шариков. Украсьте их маслинами и зелёным луком.

Тарталетки с печенью трески и картофелем

Такая начинка получается плотной, сытной и хорошо подходит для тарталеток.

Натрите 3 варёные картофелины и 2 варёных яйца. 180 г печени трески разомните вилкой.

Смешайте всё с солью, перцем и майонезом. Разложите начинку по 12 тарталеткам. Украсьте огурцом и зеленью.

Свекольная закуска на крекерах

Хорошая идея для случая, когда после салатов осталась лишняя варёная свёкла.

Натрите варёную свёклу на крупной тёрке. Смешайте её с майонезом, солью и перцем. При желании добавьте чеснок.

Выложите свекольную массу на крекеры. Украсьте сыром, кедровыми орешками и зеленью.

Закуска из хлеба, копчёного лосося и сыра

Если все продукты уже есть в холодильнике, такую закуску можно собрать буквально за несколько минут.

Измельчите 170 г копчёного лосося, укроп и зелёный лук. Смешайте всё с 85 г крем-сыра, лимонным соком и цедрой.

Из хлеба вырежьте кружочки или квадраты и разложите на них рыбную намазку.

Бутерброды с красной рыбой, сыром и авокадо

Стоит добавить авокадо в привычную закуску, и она становится ещё мягче и нежнее на вкус.

Разомните половину авокадо с небольшим количеством лимонного сока. Смешайте с 4 столовыми ложками крем-сыра и укропом. Намажьте массу на хлеб.

Слабосолёную красную рыбу нарежьте тонкими лентами и сверните рулетиками. Выложите их на хлеб, украсьте зеленью и лимоном.

Тарталетки с крабовыми палочками, яйцами и сыром

Классическое сочетание можно подать интереснее — в небольших хрустящих тарталетках.

Натрите пару варёных яиц, 150 г крабовых палочек и 100 г сыра. Смешайте с майонезом. Наполните 10–12 тарталеток. При желании украсьте кусочками крабовых палочек.

Рулетики из запечённого перца с сыром

Эта закуска особенно хорошо подходит к вину.

2–3 болгарских перца разрежьте вдоль пополам и удалите внутренности.

Положите перцы на противень, застеленный фольгой, и сбрызните маслом. Запекайте 30 минут при 200 °C. Остудите и снимите кожицу.

Натрите 100 г сыра, смешайте с измельчённым зубчиком чеснока и майонезом. Выложите начинку на перцы и сверните рулетики.

Бутерброды с селёдкой, яйцами и огурцом

Если после приготовления салатов осталась сельдь, из неё можно быстро сделать ещё одну вкусную закуску.

Измельчите 4 варёных яйца и четвертинку фиолетового лука. Смешайте с майонезом и чёрным перцем.

Намажьте массу на хлеб, сверху положите ломтики свежего огурца и кусочки солёной селёдки.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Лучшие новогодние закуски для красивого и вкусного праздничного стола. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )