40 рецептів найкращих закусок на Новий рік — 2026

Бутерброди, тарталетки, заливне, сирні закуски та інші страви для святкового столу.

Бутерброди з червоною ікрою та крем-сиром

Вершкове масло робить таку закуску особливо ніжною, а зелена цибуля додає яскравий акцент і відразу створює святковий настрій.

З білого хліба виріжте 12 зірочок, найзручніше зробити це формочкою для печива. Обсмажте їх на маслі з обох боків до легкого рум’янцю й дайте охолонути.

Збийте 60 г крем-сиру з 60 г розм’якшеного вершкового масла. Перекладіть масу в кондитерський мішок і відсадіть її на хлібні заготовки.

Зверху додайте червону ікру й прикрасьте бутерброди пір’ям зеленої цибулі.

Олів’є в тарталетках

Звичний салат можна подати інакше — у хрустких тарталетках він виглядає свіжіше й помітно ошатніше. Для новорічного меню це простий спосіб оживити класику.

Відваріть 2–3 картоплини, 1 моркву і 2–3 яйця. Потім охолодіть і очистьте продукти.

Наріжте кубиками варені овочі, яйця, 2–3 солоні огірки і 150–200 г ковбаси. Додайте 150–200 г консервованого горошку й заправте все майонезом.

Розкладіть салат по 15–20 тарталетках і доповніть зеленню.

Новорічні кульки з крабових паличок

Якщо додати до сирних кульок трохи декору з маслин і зелені, звичайна закуска одразу стане яскравою та святковою.

Натріть на дрібній тертці 2 варені яйця, 120 г сиру і 200 г крабових паличок.

З’єднайте яйця, сир, половину крабових паличок і 3–4 столові ложки майонезу. Сформуйте кульки й обкачайте їх в решті крабових паличок.

Кілька маслин розріжте навпіл. У невеликий отвір вставте зелену цибулю, щоб вийшла петелька. Перекладіть такі заготовки на кульки.

Роли з огірків із шинкою та сиром

Ця закуска виходить легкою, свіжою і дуже апетитною. Соковиті огірки добре поєднуються з м’яким крем-сиром, а шинка й оливки роблять смак виразнішим.

Наріжте 2 свіжі огірки тонкими довгими смужками, а також підготуйте 5–6 скибочок шинки.

Покрийте огіркові стрічки крем-сиром. Зверху викладіть шинку й оливку. Згорніть усе рулетиками та зафіксуйте шпажками.

Канапе з оселедцем і сиром

Солона риба, сир із легкою пікантністю і соковитий помідор на хрусткому житньому хлібі — поєднання просте, але дуже вдале.

Відваріть 12 перепелиних яєць, очистьте їх і розріжте навпіл.

Натріть на дрібній тертці 100 г сиру. Змішайте його з 2 столовими ложками грецького йогурту, сіллю та перцем.

Очистьте слабосолений оселедець і наріжте філе невеликими шматочками. Намастіть сирну масу на 24 обсмажені скибочки хліба. Зверху покладіть рибу, половинку яйця й помідор, потім закріпіть усе шпажкою.

Новорічні тарталетки з сиром

Огіркові ялинки та зірочки з болгарського перцю перетворюють цю просту закуску на справжнє святкове частування.

Дрібно наріжте половину червоного болгарського перцю. Подрібніть 1–2 зубчики часнику й трохи зелені. З’єднайте все з 200–250 г кисломолочного сиру й злегка посоліть.

Розкладіть сирну масу по 6–8 тарталетках. Зверху додайте трохи червоної ікри.

Довгий свіжий огірок наріжте дуже тонкими смужками. Складіть їх гармошкою у вигляді ялинки й закріпіть зубочисткою. З перцю виріжте маленькі зірки й насадіть їх зверху.

Вставте зубочистки в тарталетки. Доповніть закуску листочками петрушки.

Тарталетки з шинкою, сиром і морквою

Пікантний соковитий салат у хрустких кошичках готується без зайвого клопоту й чудово виглядає на столі.

Натріть 1 моркву і 100 г сиру. 150 г шинки наріжте тонкою соломкою. Подрібніть 1–2 зубчики часнику.

Змішайте підготовлені продукти з рубаним кропом і 2 столовими ложками майонезу. Наповніть цією начинкою 8 тарталеток.

Фаршировані яйця зі шпротами та червоною ікрою

Рибна начинка з жовтками виходить насиченою і дуже смачною, а цілі шпроти з ікрою роблять подачу особливо ефектною.

Відваріть 5 яєць і розріжте їх уздовж на половинки. Дістаньте жовтки й розімніть їх.

Злийте рідину з банки зі шпротами. 10 рибок залиште цілими, решту розімніть виделкою. З’єднайте їх із жовтками, майонезом, сіллю та перцем.

Наповніть білки начинкою. Вставте в неї шпроти. Прикрасьте яйця червоною ікрою та петрушкою.

Новорічна закуска з курки та сиру

Звичайний салат можна подати на хрустких крекерах і оформити у вигляді маленьких ялинок. Така закуска точно сподобається близьким.

Відваріть 250 г курячого філе, охолодіть його й подрібніть ножем або пропустіть через м’ясорубку.

Зваріть 2 яйця. Натріть їх разом зі 150 г сиру. Подрібніть 1–2 зубчики часнику. Змішайте ці продукти з куркою, 3–4 столовими ложками майонезу та сіллю.

Поставте масу в холодильник на 30 хвилин. Потім сформуйте 10–15 конусів і встановіть їх на солоні крекери. Прикрасьте петрушкою та морквяними зірочками.

Канапе з креветками та огірком

Легка закуска з хліба, свіжих овочів і ніжних морепродуктів добре впишеться в новорічне меню.

Відваріть 400 г креветок, охолодіть їх і очистьте. Свіжий огірок очистьте від шкірки й наріжте кружечками.

З білого хліба виріжте 12–16 зірочок, використовуючи формочку для печива. Змастіть їх кисломолочним сиром. Зверху покладіть огірок.

На шпажки надіньте по креветці й маслині. Увіткніть шпажки в хлібні заготовки.

Рулетики з беконом і ананасом

Шматочки ананаса, загорнуті в хрусткий бекон, виглядають незвично й швидко привертають увагу на столі. Подавати їх можна і гарячими, і вже охолодженими.

12 смужок бекону розріжте навпіл, а 150–200 г ананаса наріжте на 24 шматочки. Обгорніть фрукти беконом і закріпіть зубочистками.

Деко застеліть фольгою і розкладіть на ньому рулетики. Змастіть їх сумішшю з ¹⁄₄ склянки коричневого цукру і 1 столової ложки соєвого соусу.

Запікайте приблизно 25 хвилин при 200 °C.

Роли «Оселедець під шубою»

Класичний салат можна зробити не в салатнику, а у форматі оригінальної закуски.

Відваріть 1 картоплину, 1 моркву і 1–2 буряки. Охолодіть овочі й очистьте.

Картоплю і моркву натріть на крупній тертці. Буряк наріжте тонкими пластинами, а 70–100 г філе оселедця — довгими шматочками. Половину цибулини дрібно порубайте.

На килимок для ролів, застелений плівкою, викладіть буряк внахлест і змастіть майонезом. Зверху розмістіть оселедець із цибулею і знову додайте майонез. Після цього викладіть решту овочів і також змастіть майонезом.

Згорніть щільний рулет. Приберіть його в холодильник на годину. Перед подачею наріжте порційними шматочками.

Рулетики з шинки з сиром

Журавлина додає цій швидкій і простій закусці яскравості та робить її вигляд цікавішим.

Подрібніть кілька зубчиків часнику й трохи зелені. Змішайте їх зі 180 г кисломолочного сиру, сіллю та перцем.

На кожну з 8 скибочок шинки покладіть сирну начинку. Згорніть рулетики. Прикрасьте їх сиром, журавлиною та зеленню.

Сирні сніговики

Весела новорічна закуска з фети, свіжих овочів і оливок сподобається не лише дітям, а й дорослим.

З’єднайте 200 г фети, 3–4 столові ложки сметани і ¹⁄₂ чайної ложки сушеного часнику.

Сформуйте 12 сирних кульок із помідором чері всередині й ще 12 кульок меншого розміру з оливкою. Зберіть сніговиків на блюді.

Шапочки зробіть із верхівок болгарського перцю, носи й ґудзики — з моркви, а очі та рот — із гвоздики й зіри.

Тарталетки з крабовими паличками, кукурудзою та ікрою

Додайте до закуски розмарин — так вона виглядатиме ще ошатніше.

Дрібно наріжте 150 г крабових паличок. Додайте стільки ж кукурудзи, насіння маку за смаком і трохи майонезу. Усе перемішайте.

Розкладіть начинку по 10–12 тарталетках. Прикрасьте червоною ікрою та свіжим розмарином.

Заливне з курки з овочами

Ніжне куряче філе, яскраві овочі й тонкий шар застиглого бульйону — вдалий варіант святкової страви.

Крупно наріжте 2 моркви і 1 цибулину. Покладіть овочі в каструлю разом із 500 г курячого філе. Влийте 1 300 мл води. Додайте 2 лаврові листки і 5–6 горошин чорного перцю.

Доведіть до кипіння і готуйте 30–40 хвилин на слабкому вогні, час від часу знімаючи піну. 30 г желатину замочіть у 200 мл води на пів години або трохи менше. Відваріть 3 яйця.

Бульйон процідіть. Варену моркву наріжте кубиками, м’ясо розберіть на волокна. Яйця розріжте навпіл. Желатин розчиніть у гарячому бульйоні, посоліть і злегка остудіть.

На дно шести порційних форм покладіть по половинці яйця зрізом донизу. Додайте по столовій ложці кукурудзи й залийте частиною бульйону. Приберіть у морозилку на 10–15 хвилин.

Потім додайте м’ясо й ще трохи бульйону, знову злегка підморозьте. Після цього викладіть по столовій ложці моркви й консервованого горошку. Залийте бульйоном, що залишився. Поставте в холодильник на 3–4 години або довше.

Перед подачею опустіть форми в гарячу воду на 5–10 секунд і переверніть заливне на тарілки.

Бутерброди з паштетом зі шпротів

Плавлений сирок робить намазку вершковою, а кріп додає приємного аромату.

Відваріть 2 яйця. Дрібно наріжте 50 г ріпчастої цибулі. З банки зі шпротами злийте олію.

Подрібніть усе в блендері разом зі 100 г плавленого сирка, кропом і 3 столовими ложками майонезу. Додайте сіль і перець.

Намастіть паштет на 8–12 скибочок хліба.

Яйця, фаршировані крабовими паличками та сиром

Зваріть яйця, додайте всередину салатну начинку — і красива святкова закуска готова.

Відваріть 6–7 яєць. Розріжте їх уздовж навпіл і дістаньте жовтки.

Дрібно натріть жовтки, 5–6 крабових паличок і 30–50 г сиру. Змішайте з рубаною зеленню, сіллю, перцем і майонезом.

Наповніть білки начинкою. Прикрасьте шматочками крабових паличок і петрушкою.

Ялинки з листкового тіста з беконом

Готується така закуска дуже легко, але на столі виглядає красиво й незвично.

Довгі дерев’яні шпажки замочіть на 30 хвилин.

Розкачайте 500 г листкового дріжджового тіста. Наріжте стрічками тісто і 150 г бекону. Викладіть бекон на тісто.

Обережно нанизуйте стрічки на шпажки так, щоб вийшли ялинки. Розкладіть їх на деку з пергаментом.

Змастіть заготовки яйцем, збитим із сіллю. Випікайте 15–20 хвилин при 200 °C. Після цього наколіть зверху оливки.

Сирні кульки з начинкою з червоної риби

Для цієї закуски можна взяти слабосолену або підкопчену червону рибу — в обох варіантах буде смачно.

Відваріть 5 яєць. Натріть їх і 250 г сиру на дрібній тертці.

Змішайте яйця, близько ¾ сиру, майонез, сіль і перець. За бажання додайте пару свіжих огірків, нарізаних кубиками.

150–180 г червоної риби розділіть на шматочки. Сформуйте сирні кульки, поклавши рибу всередину. Обкачайте їх у сирі, що залишився.

Запечені тарталетки з грибами, помідорами та сиром

Така гаряча закуска особливо сподобається тим, хто любить вегетаріанські страви.

Наріжте 200 г шампіньйонів і обсмажте їх на маслі. Дрібно порубайте 1 помідор і ¹⁄₂ болгарського перцю.

Змішайте продукти із сіллю та майонезом або сметаною. Наповніть начинкою 12–15 тарталеток.

Перекладіть тарталетки у форму й посипте тертим сиром. Запікайте близько 15 хвилин при 180 °C.

Закусочний торт з оселедцем

Спробуйте поєднати солону рибу, ніжну грибну начинку та хрусткі вафельні коржі. Така закуска точно не загубиться серед інших страв.

Натріть на дрібній тертці 2 варені моркви. Подрібніть 2 цибулини і 250 г шампіньйонів. Половину цибулі злегка обсмажте на маслі, додайте гриби й готуйте 5–6 хвилин. Посоліть і поперчіть.

400 г філе оселедця наріжте й збийте в блендері з рештою цибулі. Гриби окремо подрібніть блендером.

Дрібно натріть 100 г сиру. Відваріть 2 яйця й наріжте їх кубиками.

На вафельний корж викладіть оселедець, змастіть майонезом і накрийте другим коржем. Потім розподіліть моркву, додайте майонез і покладіть третій корж. Наступним шаром викладіть гриби з майонезом і накрийте четвертим коржем. Змастіть його майонезом і посипте сиром.

Зверху покладіть п’ятий корж. Покрийте його майонезом і розподіліть яйця. Накрийте торт плівкою й приберіть у холодильник на 3–4 години.

Сирна закуска «Ялинки»

Яскрава закуска з сиру, курки, яєць і духмяного кропу чудово підходить для новорічного столу.

Зваріть 200 г курячого філе в підсоленій воді. Подрібніть м’ясо ножем або за допомогою м’ясорубки.

Відваріть 2 яйця й натріть їх на дрібній тертці разом із 2 плавленими сирками. Подрібніть кілька зубчиків часнику.

Змішайте всі підготовлені продукти, додайте 3–4 столові ложки майонезу й сіль. Сформуйте з маси невеликі конуси.

Пучок кропу дрібно порубайте й обкачайте в ньому заготовки. Поставте ялинки на крекери. Прикрасьте гранатом і цукатами.

Фаршировані крабові палички зі шпротами

Незвична й дуже смачна закуска у вигляді рулетиків із начинкою з риби, сиру та яєць.

Зваріть 3 яйця й дрібно натріть їх разом із плавленим сирком. Додайте сіль, перець, майонез і 1–2 подрібнені зубчики часнику.

Акуратно розгорніть 12 крабових паличок. Змастіть їх начинкою, покладіть рибу й скрутіть щільними рулетиками. Приберіть у холодильник на 1–1,5 години.

Сирні кульки з шинкою

Свіжий огірок і часник додають закусці цікавих ноток. Такі яскраві кульки добре прикрасять святковий стіл.

Відваріть 3 яйця й натріть їх на крупній тертці. 2 свіжі огірки очистьте й дрібно натріть разом із 200 г твердого сиру. Шинку наріжте дрібними шматочками, зубчик часнику пропустіть через прес.

Огірки відтисніть від зайвої рідини. Змішайте всі інгредієнти з майонезом. Сформуйте кульки й поставте їх у холодильник на 30 хвилин.

Одну частину кульок обкачайте в кунжуті, другу — в паприці, третю — в рубаній зеленій цибулі.

Пінгвіни з маслин

Милі пінгвіни з сиру й овочів прикрасять святковий стіл і добре підійдуть до келиха вина.

8 маслин розріжте вздовж навпіл. З моркви підготуйте 8 кружечків і від кожного відріжте великий сегмент. З червоного перцю виріжте 8 трикутників.

До морквяних кружечків прикріпіть кульки моцарели за допомогою зубочисток. Зверху насадіть цілі маслини боковою стороною. В отвір вставте шматочок моркви — це буде дзьоб.

З боків закріпіть половинки маслин. Зверху видавіть трохи кисломолочного сиру, прикріпіть до нього перець і зробіть сирні помпони.

Тарталетки з кальмарами, яйцями та червоною ікрою

Усього за пів години можна приготувати ніжну холодну закуску для тих, хто любить морепродукти.

Відваріть 2 яйця і 150 г кальмарів. Дрібно наріжте їх. Змішайте з 1–2 подрібненими зубчиками часнику й майонезом. За бажання додайте свіжий огірок і кріп.

Розкладіть начинку по 10–12 тарталетках. Прикрасьте червоною ікрою.

Жульєн у шампіньйонах

Спробуйте замість звичних кокотниць використати грибні шапинки. Така подача точно сподобається гостям.

У 500–600 г шампіньйонів видаліть ніжки й частину м’якоті з шапинок. Вирізані частини дрібно порубайте разом із цибулиною.

На сковороді розтопіть 2–3 столові ложки вершкового масла. Обсмажте нарізані гриби, додайте цибулю й готуйте ще 3–4 хвилини.

Покладіть 150–200 г курячого філе, нарізаного маленькими шматочками. Через 4–5 хвилин всипте 1 столову ложку борошна.

Влийте 150 мл вершків, посоліть і поперчіть. Помішуйте, поки начинка не загусне. Розкладіть її по грибних шапинках.

Викладіть шампіньйони на змащене маслом деко. Посипте тертим сиром. Готуйте 15 хвилин у духовці при 200 °C. Потім знову додайте сир і запікайте ще 5 хвилин.

Заливне з червоної риби з журавлиною

Кислувата журавлина, солодкий родзинки і мигдаль несподівано добре розкриваються разом із насиченим рибним бульйоном.

Цілу червону рибу очистьте, філе наріжте великими шматками. У каструлю покладіть філе, голову, хребет, цілу моркву й цибулину.

Додайте стільки води, щоб вона лише злегка покривала рибу. Покладіть 3–4 лаврові листки і 7–8 горошин чорного перцю. Після закипання зніміть піну, зменште вогонь і варіть 30 хвилин.

Філе дістаньте. Бульйон посоліть і процідіть. Трохи остудіть і зніміть жир, який з’явиться зверху.

Відваріть 4 перепелині яйця й розріжте навпіл. 7–10 листів желатину замочіть у теплій воді на 5–6 хвилин, потім розчиніть у гарячому бульйоні. Половину лимона наріжте тонкими скибочками.

У форму викладіть рибу, яйця, лимон, 3 столові ложки журавлини, а також по 1 столовій ложці родзинок і мигдалю. Залийте все бульйоном, остудіть і поставте в холодильник на 5–6 годин.

Сирні кульки з журавлиною та горіхами

Козячий сир, сушені ягоди й солодкі карамелізовані горіхи з легкою коричною ноткою дають напрочуд смачне поєднання.

Розтопіть ¹⁄₂ столової ложки вершкового масла. Додайте ¹⁄₂ склянки волоських горіхів, 2 столові ложки коричневого цукру, ¹⁄₄ чайної ложки кориці та дрібку солі.

Обсмажуйте, помішуючи, близько 5 хвилин. Перекладіть горіхи на пергамент одним шаром. Коли карамель застигне, складіть лист навпіл і розчавіть горіхи качалкою.

Порубайте ¹⁄₄–¹⁄₂ склянки сушеної журавлини й змішайте її з горіхами. Кілька гілочок петрушки дрібно наріжте.

230 г козячого сиру розділіть на порції. Формуйте кульки, обкачуючи їх у суміші горіхів із ягодами та в зелені.

Запечені мідії

Мідії на стулках готуються легко й не потребують довгої підготовки.

Подрібніть кілька гілочок петрушки і 5–7 зубчиків часнику.

Розтопіть на сковороді 120–150 г вершкового масла й обсмажуйте часник приблизно хвилину. Потім змішайте його з петрушкою.

Розкладіть на деку 25–30 розморожених мідій на стулках. Полийте часниковим маслом, за бажання додайте пармезан. Запікайте 7–10 хвилин при 220 ℃.

Бутерброди з кисломолочним сиром і огірками

Навіть найпростіші бутерброди можна швидко перетворити на святкову закуску.

З житнього хліба виріжте ялинки, а з сиру — зірочки. Огірки наріжте півкружечками.

Намастіть хліб кисломолочним сиром. Зверху викладіть огірки, сир і червону ікру.

Новорічні кульки з копченої курки

Оригінальні сирні кульки точно не залишаться без уваги на святковому столі.

Дрібно наріжте 300 г копченої курячої грудки. Натріть 100 г сулугуні. Подрібніть 150 г волоських горіхів і зелень.

Змішайте продукти з 200 г плавленого вершкового сиру. Сформуйте кілька кульок. Прикрасьте їх маслинами й зеленою цибулею.

Тарталетки з печінкою тріски та картоплею

Така начинка виходить щільною, ситною і добре підходить для тарталеток.

Натріть 3 варені картоплини і 2 варені яйця. 180 г печінки тріски розімніть виделкою.

Змішайте все із сіллю, перцем і майонезом. Розкладіть начинку по 12 тарталетках. Прикрасьте огірком і зеленню.

Бурякова закуска на крекерах

Хороша ідея для випадку, коли після салатів залишився зайвий варений буряк.

Натріть варений буряк на крупній тертці. Змішайте його з майонезом, сіллю та перцем. За бажання додайте часник.

Викладіть бурякову масу на крекери. Прикрасьте сиром, кедровими горішками та зеленню.

Закуска з хліба, копченого лосося та сиру

Якщо всі продукти вже є в холодильнику, таку закуску можна зібрати буквально за кілька хвилин.

Подрібніть 170 г копченого лосося, кріп і зелену цибулю. Змішайте все з 85 г крем-сиру, лимонним соком і цедрою.

З хліба виріжте кружечки або квадрати й розкладіть на них рибну намазку.

Бутерброди з червоною рибою, сиром і авокадо

Варто додати авокадо до звичної закуски, і вона стає ще м’якшою та ніжнішою на смак.

Розімніть половину авокадо з невеликою кількістю лимонного соку. Змішайте з 4 столовими ложками крем-сиру й кропом. Намастіть масу на хліб.

Слабосолену червону рибу наріжте тонкими стрічками й згорніть рулетиками. Викладіть їх на хліб, прикрасьте зеленню та лимоном.

Тарталетки з крабовими паличками, яйцями та сиром

Класичне поєднання можна подати цікавіше — у невеликих хрустких тарталетках.

Натріть кілька варених яєць, 150 г крабових паличок і 100 г сиру. Змішайте з майонезом. Наповніть 10–12 тарталеток. За бажання прикрасьте шматочками крабових паличок.

Рулетики із запеченого перцю з сиром

Ця закуска особливо добре підходить до вина.

2–3 болгарські перці розріжте вздовж навпіл і видаліть серцевину.

Покладіть перці на деко, застелене фольгою, і збризніть маслом. Запікайте 30 хвилин при 200 °C. Остудіть і зніміть шкірку.

Натріть 100 г сиру, змішайте з подрібненим зубчиком часнику й майонезом. Викладіть начинку на перці й згорніть рулетики.

Бутерброди з оселедцем, яйцями та огірком

Якщо після приготування салатів залишився оселедець, з нього можна швидко зробити ще одну смачну закуску.

Подрібніть 4 варені яйця й четвертинку фіолетової цибулі. Змішайте з майонезом і чорним перцем.

Намастіть масу на хліб, зверху покладіть скибочки свіжого огірка й шматочки солоного оселедця.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Найкращі новорічні закуски для красивого і смачного святкового столу. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )