Цикорий может стать удобной заменой кофе, если хочется похожую терпкость и горчинку, но без кофеина. Он мягко бодрит, часто лучше насыщает за счёт клетчатки и обычно обходится дешевле, при этом в составе есть инулин, который поддерживает пищеварение и помогает выравнивать уровень глюкозы. При желании цикорий и кофе можно спокойно сочетать — это разные напитки, и оба могут оставаться в рационе, если нет противопоказаний.
Итак, Можно ли заменить кофе цикорием: личный опыт и полезные свойства напитка - далее в нашей статье
Пью цикорий вместо кофе уже три недели — и вот что я для себя отметила.
Эксперимент дался мне легко: обычно я выпиваю не больше одной чашки кофе в день и не завишу от него так, как настоящие кофеманы. Задумка была простой — добавить в рацион напиток, похожий на кофе, и посмотреть, как изменится самочувствие.
Что такое цикорий и каким он бывает
Цикорий — это растение, чьи листья и корни используют в кулинарии. Листовой вариант во Франции и Бельгии часто добавляют в салаты, а из корня в разных странах готовят тот самый напиток.
Чаще всего цикорий продают в виде порошка, но ещё встречается сублимированный (похож на растворимый кофе) и жидкий экстракт. Сначала корень обжаривают, а затем его либо перемалывают, либо сублимируют, либо заваривают и сгущают.
Я успела попробовать только порошковый и сублимированный: по вкусу разницы почти не уловила, хотя по цене они ощутимо расходятся. Порошковый вариант оказался примерно вдвое дешевле, поэтому лично я не вижу причин переплачивать за сублимированный.
Плюсы цикория
Вкус и аромат
То, что действительно роднит цикорий с кофе, — терпкость и характерная горчинка. Но дальше начинаются отличия: и вкус, и запах у него другие. Кто-то ловит нотки жжёного сахара, а кому-то ближе травянистые или ореховые оттенки.
Состав
Главная «звезда» в составе корня цикория — инулин, полисахарид, который поддерживает пищеварение и помогает выравнивать уровень глюкозы в крови. В готовом продукте его доля меняется в зависимости от формы (жидкий экстракт, порошок или сублимированный), но чаще всего держится около 20%. Исследования показывали, что инулин из цикория может положительно влиять на динамику снижения веса.
Ещё в цикории есть интибин — вещество с успокаивающими и обезболивающими свойствами. Именно оно даёт ту самую заметную горчинку.
Отсутствие кофеина
В отличие от кофе, кофеина в цикории нет вообще. Он бодрит мягче — за счёт витаминов B, C и дубильных веществ. Его спокойно можно пить и утром, и вечером, хотя мне самой больше одного раза в день не хотелось.
Притупление чувства голода
Это уже моё личное наблюдение. Когда я пила цикорий на завтрак (иногда с кокосовым молоком), насыщение ощущалось сильнее, и сладкого потом хотелось заметно меньше.
В двух чайных ложках порошка — около 3 г клетчатки, то есть примерно десятая часть суточной нормы. Возможно, именно клетчатка и даёт такой эффект сытости.
Цена
Кофе бывает очень разным по стоимости: на маркетплейсах 100 г обычно стоят примерно $2.17–$10.25. А 100 г цикория можно найти примерно от $0.71, и качество при этом нередко будет вполне достойным, потому что сам продукт обычно недорогой.
Стоит ли пить цикорий вместо кофе: резюме
Если вкус цикория вам нравится не меньше, чем вкус кофе, его вполне можно ставить на замену по нескольким причинам:
из-за отсутствия кофеина он подходит для любого времени суток;
стоит дешевле;
не менее полезный.
При этом не стоит превращать кофе во «врага», а цикорий — в «спасителя»: это разные продукты, и они вполне могут спокойно сосуществовать в вашем рационе, если нет противопоказаний.
Ответы на популярные вопросы
Можно ли заменить кофе цикорием без потери бодрости?
Да, если вам нравится вкус цикория: кофеина в нём нет, но он может мягко «включать» за счёт витаминов и дубильных веществ.
Что такое цикорий и из чего делают напиток?
Цикорий — растение, у которого используют листья и корни: листья часто идут в салаты, а напиток готовят из обжаренного корня.
Какие виды цикория встречаются в продаже?
Чаще всего он бывает порошковым, реже — сублимированным (похожим на растворимый кофе) и в виде жидкого экстракта.
Чем отличаются порошковый и сублимированный цикорий?
По вкусу разница может быть почти незаметной, а по цене — ощутимой: порошковый вариант нередко выходит примерно вдвое дешевле.
Почему вкус цикория напоминает кофе?
Их сближает терпкость и характерная горчинка, но в остальном аромат и вкус у цикория свои — от нот жжёного сахара до травянисто-ореховых оттенков.
Что полезного в составе цикория?
Главный компонент — инулин: это полисахарид, который поддерживает пищеварение и помогает нормализовать уровень глюкозы в крови; в готовом продукте его обычно около 20% (в зависимости от формы).
Правда ли, что инулин может помочь со снижением веса?
Исследования показывали, что инулин из цикория способен положительно влиять на динамику снижения веса — это не «волшебная таблетка», но полезный фактор в рационе.
Что такое интибин и зачем он важен?
Интибин — вещество с успокаивающими и обезболивающими свойствами; именно оно даёт цикорию заметную горчинку.
Можно ли пить цикорий вечером?
Да, из-за отсутствия кофеина его можно пить и утром, и вечером — многим он не мешает сну.
Почему от цикория может меньше хотеться сладкого?
Есть наблюдение, что он лучше насыщает, особенно если пить его на завтрак: вероятно, дело в клетчатке.
Сколько клетчатки в цикории и как это влияет на сытость?
В двух чайных ложках порошка — около 3 г клетчатки (примерно десятая часть суточной нормы), поэтому напиток может неплохо «держать» голод.
Что выгоднее по цене: кофе или цикорий?
На маркетплейсах 100 г кофе обычно стоят примерно $2.17–$10.25, а 100 г цикория можно найти примерно от $0.71, при этом качество часто бывает вполне нормальным.
Стоит ли полностью отказываться от кофе, если выбрали цикорий?
Не обязательно: цикорий и кофе — разные продукты, и они могут спокойно сосуществовать в рационе, если нет противопоказаний.
