Цикорій може стати зручним замінником кави, якщо хочеться подібної терпкості та гірчинки, але без кофеїну. Він м’яко бадьорить, часто краще насичує за рахунок клітковини і зазвичай обходиться дешевше, при цьому в складі є інулін, який підтримує травлення і допомагає вирівнювати рівень глюкози. За бажанням цикорій і каву можна спокійно поєднувати — це різні напої, і обидва можуть залишатися в раціоні, якщо немає протипоказань.
Отже, Чи можна замінити каву цикорієм: особистий досвід та корисні властивості напою - далі у нашій статті
П’ю цикорій замість кави вже три тижні — і ось що я для себе відзначила.
Експеримент дався мені легко: зазвичай я випиваю не більше однієї чашки кави на день і не залежу від неї так, як справжні кавомани. Задум був простий — додати в раціон напій, схожий на каву, і подивитися, як зміниться самопочуття.
Що таке цикорій і яким він буває
Цикорій — це рослина, чиї листя та корені використовують у кулінарії. Листковий варіант у Франції та Бельгії часто додають до салатів, а з кореня в різних країнах готують той самий напій.
Найчастіше цикорій продають у вигляді порошку, але також трапляється сублімований (схожий на розчинну каву) і рідкий екстракт. Спочатку корінь обсмажують, а потім його або перемелюють, або сублімують, або заварюють і згущують.
Я встигла спробувати лише порошковий і сублімований: за смаком різниці майже не відчула, хоча за ціною вони помітно відрізняються. Порошковий варіант виявився приблизно вдвічі дешевшим, тож особисто я не бачу причин переплачувати за сублімований.
Плюси цикорію
Смак і аромат
Те, що справді ріднить цикорій із кавою, — терпкість і характерна гірчинка. Але далі починаються відмінності: і смак, і аромат у нього інші. Хтось вловлює нотки паленого цукру, а комусь ближчі трав’янисті чи горіхові відтінки.
Склад
Головна «зірка» у складі кореня цикорію — інулін, полісахарид, який підтримує травлення та допомагає вирівнювати рівень глюкози в крові. У готовому продукті його частка змінюється залежно від форми (рідкий екстракт, порошок або сублімований), але найчастіше тримається близько 20%. Дослідження показували, що інулін із цикорію може позитивно впливати на динаміку зниження ваги.
Ще в цикорії є інтибін — речовина із заспокійливими та знеболювальними властивостями. Саме вона дає ту саму помітну гірчинку.
Відсутність кофеїну
На відміну від кави, кофеїну в цикорії немає взагалі. Він бадьорить м’якше — завдяки вітамінам B, C і дубильним речовинам. Його спокійно можна пити і вранці, і ввечері, хоча мені самій більше одного разу на день не хотілося.
Притуплення відчуття голоду
Це вже моє особисте спостереження. Коли я пила цикорій на сніданок (інколи з кокосовим молоком), насичення відчувалося сильніше, і солодкого потім хотілося помітно менше.
У двох чайних ложках порошку — близько 3 г клітковини, тобто приблизно десята частина добової норми. Можливо, саме клітковина й дає такий ефект ситості.
Ціна
Кава може дуже відрізнятися за вартістю: на маркетплейсах 100 г зазвичай коштують приблизно $2.17–$10.25. А 100 г цикорію можна знайти орієнтовно від $0.71, і якість при цьому нерідко буде цілком гідною, адже сам продукт зазвичай недорогий.
Чи варто пити цикорій замість кави: резюме
Якщо смак цикорію вам подобається не менше, ніж смак кави, його цілком можна ставити на заміну з кількох причин:
через відсутність кофеїну він підходить для будь-якого часу доби;
коштує дешевше;
не менш корисний.
Водночас не варто робити з кави «ворога», а з цикорію — «рятівника»: це різні продукти, і вони цілком можуть спокійно співіснувати у вашому раціоні, якщо немає протипоказань.
Відповіді на популярні запитання
Чи можна замінити каву цикориєм без втрати бадьорості?
Так, якщо вам подобається смак цикорию: кофеїну в ньому немає, але він може м'яко «включати» завдяки вітамінам та дубильним речовинам.
Що таке цикорій і з чого роблять напій?
Цикорій — рослина, у якої використовують листя та корені: листя часто йде в салати, а напій готують з обсмаженого кореня.
Які види цикорию зустрічаються у продажу?
Частіше за все він буває порошковим, рідше — сублімованим (схожим на розчинну каву) і у вигляді рідкого екстракту.
Чим відрізняються порошковий і сублімований цикорій?
За смаком різниця може бути майже непомітною, а за ціною — відчутною: порошковий варіант нерідко виходить приблизно вдвічі дешевше.
Чому смак цикорию нагадує каву?
Їх зближує терпкість і характерна гірчинка, але в іншому аромат і смак у цикорию свої — від нот підсмаженого цукру до трав’яно-горіхових відтінків.
Що корисного в складі цикорию?
Головний компонент — інулін: це полісахарид, який підтримує травлення і допомагає нормалізувати рівень глюкози в крові; в готовому продукті його зазвичай близько 20% (в залежності від форми).
Чи правда, що інулін може допомогти зі зниженням ваги?
Дослідження показували, що інулін з цикорию здатен позитивно впливати на динаміку зниження ваги — це не «чарівна таблетка», але корисний фактор у раціоні.
Що таке інтібін і чому він важливий?
Інтібін — речовина з заспокійливими та знеболювальними властивостями; саме воно надає цикорию помітну гірчинку.
Чи можна пити цикорій ввечері?
Так, через відсутність кофеїну його можна пити і вранці, і ввечері — багатьом він не заважає сну.
Чому від цикорию може менше хотітися солодкого?
Є спостереження, що він краще насичує, особливо якщо пити його на сніданок: ймовірно, справа в клітковині.
Скільки клітковини в цикории і як це впливає на ситість?
В двох чайних ложках порошку — приблизно 3 г клітковини (приблизно десята частина добової норми), тому напій може непогано «тримати» голод.
Що вигідніше за ціною: кава чи цикорій?
На маркетплейсах 100 г кави зазвичай коштують приблизно $2.17–$10.25, а 100 г цикорию можна знайти приблизно від $0.71, при цьому якість часто буває цілком нормальною.
Чи варто повністю відмовлятися від кави, якщо обрали цикорій?
Не обов'язково: цикорій і кава — різні продукти, і вони можуть спокійно співіснувати в раціоні, якщо немає протипоказань.
