- Как правильно выбрать куриную грудку
- Как подготовить куриную грудку к варке
- Сколько времени варить куриную грудку
- Как сварить куриную грудку на плите
- Ингредиенты
- Приготовление
- Как приготовить куриную грудку в мультиварке
- Ингредиенты
- Приготовление
- Как сварить куриную грудку в пароварке
- Ингредиенты
- Приготовление
- Как приготовить куриную грудку в микроволновке
- Ингредиенты
- Приготовление
- Что можно приготовить из варёной куриной грудки
- Ответы на популярные вопросы (10)
- Оцените автора (1)
Куриная грудка получится мягкой и сочной, если не переваривать её, закладывать в воду с учётом блюда и дать мясу немного остыть в бульоне. Филе обычно варится 20–25 минут, грудка на кости и с кожей — около 30 минут, а небольшие кусочки доходят до готовности за 10–15 минут. Для супа лучше брать грудку на кости, а для салатов, бутербродов и диетических блюд удобнее использовать филе.
Итак, Как сварить куриную грудку сочной и мягкой без лишних ошибок - далее в нашей статье
Простые рекомендации помогут сварить куриную грудку так, чтобы она осталась мягкой, сочной и не превратилась в сухое диетическое мясо.
Как правильно выбрать куриную грудку
Если покупаете охлаждённую куриную грудку, сначала оцените её внешний вид. Хороший продукт имеет нежный бледно-розовый оттенок, белые или слегка розоватые прожилки, плотную и ровную структуру. Мясо не должно расслаиваться, быть липким или покрытым слизью.
Надавите на грудку пальцем: если вмятина быстро исчезает, мясо свежее и упругое. На поверхности не должно быть кровоподтёков, тёмных пятен и странного налёта. Запах у качественной курицы спокойный, естественный, без кислых, затхлых или резких нот.
Если берёте замороженную грудку, посмотрите на количество льда в упаковке. Его должно быть совсем немного, а сама ледяная корочка должна оставаться прозрачной. Мясо при этом должно выглядеть светлым, чистым, без повреждений и следов повторной заморозки.
Как подготовить куриную грудку к варке
Замороженную куриную грудку лучше заранее разморозить. Так мясо приготовится равномернее и получится более сочным.
Самый правильный способ — переложить грудку в холодильник и дать ей спокойно оттаять. Если времени мало, положите мясо в пакет, опустите в прохладную воду и оставьте при комнатной температуре.
Охлаждённую или уже размороженную грудку промойте под прохладной проточной водой.
Если бульон потом пойдёт на суп, лучше варить грудку на кости и с кожей. Так вкус получится насыщеннее. Если же мясо нужно для салата, диетического меню или холодной нарезки, удобнее брать чистое филе.
Сколько времени варить куриную грудку
Точное время зависит от размера куска и выбранного способа приготовления. В среднем куриная грудка варится от 10 до 30 минут.
Чтобы понять, готово ли мясо, выньте его из бульона и проколите ножом или вилкой. Лезвие должно входить легко, а сок — быть светлым, почти прозрачным.
Если остаются сомнения, разрежьте грудку в самой толстой части. Внутри мясо должно быть равномерно светлым, без розовых участков.
Как сварить куриную грудку на плите
Куриная грудка с кожей и на кости обычно варится около 30 минут. Филе будет готово примерно через 20–25 минут. Если нарезать его небольшими кусочками, достаточно 10–15 минут.
Ингредиенты
- 1–2 куриные грудки;
- 1 чайная ложка соли на 1 л воды;
- 5–8 горошин чёрного перца;
- 1–2 лавровых листа;
- вода;
- 1 луковица;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 1 небольшая морковь;
- 1–2 веточки петрушки — по желанию.
Приготовление
Чтобы получить и вкусное мясо, и хороший бульон, положите куриные грудки в кастрюлю вместе с солью, перцем и лавровым листом. Залейте холодной водой так, чтобы она покрывала мясо примерно на пару сантиметров.
Доведите воду до кипения на среднем огне, затем уменьшите нагрев. Добавьте очищенные овощи: лук, чеснок и морковь. Варите до готовности, периодически снимая пену с поверхности.
Если грудка нужна для салата или другого блюда, кладите мясо сразу в кипящую воду. После повторного закипания добавьте лавровый лист, перец, морковь, чеснок, петрушку и любые специи по вкусу. Готовую курицу посолите и оставьте в бульоне ещё на 15–20 минут — так она станет сочнее.
Как приготовить куриную грудку в мультиварке
В мультиварке грудка готовится почти сама, без постоянного контроля. Обычно на это уходит 20–30 минут.
Ингредиенты
- 1–2 куриные грудки;
- вода;
- 1 чайная ложка соли на 1 л воды;
- 4–6 горошин чёрного перца;
- 1 лавровый лист;
- 1 небольшая луковица — по желанию;
- 1 небольшая морковь — по желанию.
Приготовление
Положите куриную грудку в чашу мультиварки. Влейте воду так, чтобы она полностью покрывала мясо. Добавьте соль, перец, лавровый лист, очищенные овощи и специи, которые вам нравятся.
Выберите режим «Тушение» или установите настройки вручную: температура — 100 градусов. Небольшая грудка весом до 300 г приготовится примерно за 20 минут. Крупная грудка или две маленькие будут готовы примерно через 30 минут.
Как сварить куриную грудку в пароварке
Чтобы мясо получилось особенно сочным, после приготовления можно оставить его остывать прямо в пароварке или во вставке для пара.
Ингредиенты
- 1–2 куриные грудки;
- ½–1 чайная ложка соли;
- молотый чёрный перец и другие специи — по вкусу;
- вода.
Приготовление
Обсушите куриную грудку бумажными полотенцами. Натрите её солью, молотым перцем и любимыми специями.
В резервуар пароварки налейте воду согласно инструкции к прибору. Обычно хватает 0,5–1 л жидкости. Установите решётку и разложите на ней куски курицы так, чтобы они не касались друг друга. Закройте прибор, выберите режим «Мясо» или выставьте температуру 100 градусов. Готовьте грудки 30–40 минут.
Куриную грудку можно приготовить и в пароварке-вставке. Для этого вскипятите воду в кастрюле, установите решётку, выложите мясо и накройте крышкой. В таком варианте грудка будет готова примерно через 15–20 минут.
Как приготовить куриную грудку в микроволновке
Этот способ выручает, когда нужно быстро сварить курицу. На приготовление обычно уходит 15–20 минут.
Ингредиенты
- 1–2 куриные грудки;
- вода;
- ½ чайной ложки соли;
- молотый чёрный перец и другие специи — по вкусу.
Приготовление
Положите курицу в глубокую жаропрочную ёмкость, которую можно использовать в микроволновке. Залейте горячей водой так, чтобы мясо было полностью покрыто, но в посуде оставалось место для кипения.
Добавьте соль и специи, затем накройте ёмкость крышкой.
Готовьте на максимальной мощности. После закипания ориентируйтесь на такие сроки: около 15 минут при мощности 750 Вт и примерно 10 минут при 1 000 Вт. Затем проверьте мясо. Если грудка ещё не дошла до готовности, верните её в микроволновку ещё на 3–5 минут.
Готовую курицу лучше остудить прямо в бульоне.
Что можно приготовить из варёной куриной грудки
Отварная куриная грудка часто используется в салатах. Её можно добавить в порционный оливье, сделать вариант с яблоком или приготовить салат «Гавайский» с ананасом. Хорошо смотрится и лёгкий овощной салат «Калейдоскоп» с отварным филе.
Такую грудку можно есть и как самостоятельное горячее блюдо. А если охладить мясо и нарезать тонкими ломтиками, оно легко заменит колбасу в бутербродах. Ещё один удачный вариант — добавить курицу в сэндвич, например с яблоком и сыром.
Ответы на популярные вопросы
Сколько варить куриную грудку, чтобы она не стала сухой?
Филе обычно варится 20–25 минут, грудка на кости и с кожей — около 30 минут, а небольшие кусочки готовы уже через 10–15 минут. Главное — не держать мясо в кипятке слишком долго и дать ему немного полежать в бульоне после варки.
Как понять, что куриная грудка уже готова?
Проткните мясо ножом или вилкой: если сок светлый и почти прозрачный, грудка готова. Можно разрезать самый толстый кусок — внутри мясо должно быть равномерно светлым, без розовых участков.
Нужно ли размораживать куриную грудку перед варкой?
Да, лучше разморозить её заранее. Так мясо проварится равномернее и останется сочнее. Самый щадящий способ — переложить грудку из морозилки в холодильник и дать ей спокойно оттаять.
Когда класть куриную грудку в холодную воду, а когда в кипящую?
Если нужен вкусный бульон для супа, кладите грудку в холодную воду. Если мясо нужно для салата, сэндвичей или диетического блюда, лучше опускать его в уже кипящую воду — так оно сохранит больше вкуса внутри.
Почему куриную грудку советуют остужать в бульоне?
Так мясо не пересыхает и остаётся более нежным. Если сразу достать горячую грудку на тарелку, влага быстрее уйдёт, и филе может стать жестковатым.
Какая грудка лучше для супа — филе или на кости?
Для супа лучше брать грудку на кости и с кожей. Она даёт более насыщенный бульон. Чистое филе удобнее использовать для салатов, холодной нарезки и лёгких блюд.
Можно ли сварить куриную грудку в мультиварке?
Да, это один из самых простых способов. Достаточно положить мясо в чашу, залить водой, добавить соль, перец, лавровый лист и включить режим «Тушение». Небольшая грудка будет готова примерно через 20 минут, крупная — примерно через 30 минут.
Как сварить куриную грудку на пару?
Мясо нужно обсушить, натереть солью и специями, затем выложить в пароварку так, чтобы куски не соприкасались. В обычной пароварке грудка готовится 30–40 минут, а во вставке над кастрюлей — примерно 15–20 минут.
Можно ли приготовить куриную грудку в микроволновке?
Да, если нужна быстрая варка. Грудку кладут в глубокую посуду для СВЧ, заливают горячей водой, добавляют соль и специи, накрывают крышкой и готовят на максимальной мощности примерно 15–20 минут.
Что приготовить из варёной куриной грудки?
Её можно добавить в салаты, сэндвичи, бутерброды, лёгкие овощные блюда или подать как самостоятельное горячее. Холодная варёная грудка хорошо заменяет колбасу, особенно если нарезать её тонкими ломтиками.
