Як і скільки варити курячу грудку

Прості рекомендації допоможуть зварити курячу грудку так, щоб вона залишилася м’якою, соковитою й не перетворилася на сухе дієтичне м’ясо.

Як правильно вибрати курячу грудку

Якщо купуєте охолоджену курячу грудку, спершу оцініть її зовнішній вигляд. Якісний продукт має ніжний блідо-рожевий відтінок, білі або злегка рожеві прожилки, щільну й рівну структуру. М’ясо не повинно розшаровуватися, бути липким або вкритим слизом.

Натисніть на грудку пальцем: якщо вм’ятина швидко зникає, м’ясо свіже й пружне. На поверхні не повинно бути синців, темних плям і дивного нальоту. Запах у якісної курки спокійний, природний, без кислих, затхлих або різких нот.

Якщо берете заморожену грудку, подивіться на кількість льоду в упаковці. Його має бути зовсім небагато, а сама крижана скоринка повинна залишатися прозорою. М’ясо при цьому має виглядати світлим, чистим, без пошкоджень і слідів повторного заморожування.

Як підготувати курячу грудку до варіння

Заморожену курячу грудку краще заздалегідь розморозити. Так м’ясо приготується рівномірніше й вийде соковитішим.

Найправильніший спосіб — перекласти грудку в холодильник і дати їй спокійно відтанути. Якщо часу мало, покладіть м’ясо в пакет, опустіть у прохолодну воду й залиште за кімнатної температури.

Охолоджену або вже розморожену грудку промийте під прохолодною проточною водою.

Якщо бульйон потім піде на суп, краще варити грудку на кістці та зі шкіркою. Так смак буде насиченішим. Якщо ж м’ясо потрібне для салату, дієтичного меню або холодної нарізки, зручніше брати чисте філе.

Скільки часу варити курячу грудку

Точний час залежить від розміру шматка й обраного способу приготування. У середньому куряча грудка вариться від 10 до 30 хвилин.

Щоб зрозуміти, чи готове м’ясо, вийміть його з бульйону й проколіть ножем або виделкою. Лезо має входити легко, а сік — бути світлим, майже прозорим.

Якщо залишаються сумніви, розріжте грудку в найтовстішій частині. Усередині м’ясо має бути рівномірно світлим, без рожевих ділянок.

Як зварити курячу грудку на плиті

Куряча грудка зі шкіркою та на кістці зазвичай вариться близько 30 хвилин. Філе буде готове приблизно за 20–25 хвилин. Якщо нарізати його невеликими шматочками, вистачить 10–15 хвилин.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;
• 1 чайна ложка солі на 1 л води;
• 5–8 горошин чорного перцю;
• 1–2 лаврові листи;
• вода;
• 1 цибулина;
• 1–2 зубчики часнику;
• 1 невелика морква;
• 1–2 гілочки петрушки — за бажанням.

Приготування

Щоб отримати і смачне м’ясо, і хороший бульйон, покладіть курячі грудки в каструлю разом із сіллю, перцем і лавровим листом. Залийте холодною водою так, щоб вона покривала м’ясо приблизно на кілька сантиметрів.

Доведіть воду до кипіння на середньому вогні, потім зменште нагрів. Додайте очищені овочі: цибулю, часник і моркву. Варіть до готовності, періодично знімаючи піну з поверхні.

Якщо грудка потрібна для салату або іншої страви, кладіть м’ясо одразу в киплячу воду. Після повторного закипання додайте лавровий лист, перець, моркву, часник, петрушку й будь-які спеції на свій смак. Готову курку посоліть і залиште в бульйоні ще на 15–20 хвилин — так вона стане соковитішою.

Як приготувати курячу грудку в мультиварці

У мультиварці грудка готується майже сама, без постійного контролю. Зазвичай на це йде 20–30 хвилин.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;
• вода;
• 1 чайна ложка солі на 1 л води;
• 4–6 горошин чорного перцю;
• 1 лавровий лист;
• 1 невелика цибулина — за бажанням;
• 1 невелика морква — за бажанням.

Приготування

Покладіть курячу грудку в чашу мультиварки. Влийте воду так, щоб вона повністю покривала м’ясо. Додайте сіль, перець, лавровий лист, очищені овочі та спеції, які вам подобаються.

Оберіть режим «Тушкування» або встановіть налаштування вручну: температура — 100 градусів. Невелика грудка вагою до 300 г приготується приблизно за 20 хвилин. Велика грудка або дві маленькі будуть готові приблизно за 30 хвилин.

Як зварити курячу грудку в пароварці

Щоб м’ясо вийшло особливо соковитим, після приготування можна залишити його остигати прямо в пароварці або у вставці для пари.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;
• ½–1 чайна ложка солі;
• чорний мелений перець та інші спеції — за смаком;
• вода.

Приготування

Обсушіть курячу грудку паперовими рушниками. Натріть її сіллю, меленим перцем і улюбленими спеціями.

У резервуар пароварки налийте воду згідно з інструкцією до приладу. Зазвичай вистачає 0,5–1 л рідини. Встановіть решітку й розкладіть на ній шматки курки так, щоб вони не торкалися один одного. Закрийте прилад, оберіть режим «М’ясо» або виставте температуру 100 градусів. Готуйте грудки 30–40 хвилин.

Курячу грудку можна приготувати й у пароварці-вставці. Для цього закип’ятіть воду в каструлі, встановіть решітку, викладіть м’ясо й накрийте кришкою. У такому варіанті грудка буде готова приблизно за 15–20 хвилин.

Як приготувати курячу грудку в мікрохвильовці

Цей спосіб виручає, коли потрібно швидко зварити курку. На приготування зазвичай іде 15–20 хвилин.

Інгредієнти

• 1–2 курячі грудки;
• вода;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перець та інші спеції — за смаком.

Приготування

Покладіть курку в глибоку жаростійку ємність, яку можна використовувати в мікрохвильовці. Залийте гарячою водою так, щоб м’ясо було повністю покрите, але в посуді залишалося місце для кипіння.

Додайте сіль і спеції, потім накрийте ємність кришкою.

Готуйте на максимальній потужності. Після закипання орієнтуйтеся на такі строки: близько 15 хвилин за потужності 750 Вт і приблизно 10 хвилин за 1 000 Вт. Потім перевірте м’ясо. Якщо грудка ще не дійшла до готовності, поверніть її в мікрохвильовку ще на 3–5 хвилин.

Готову курку краще остудити прямо в бульйоні.

Що можна приготувати з вареної курячої грудки

Варена куряча грудка часто використовується в салатах. Її можна додати в порційний олів’є, зробити варіант із яблуком або приготувати салат «Гавайський» з ананасом. Добре виглядає й легкий овочевий салат «Калейдоскоп» з вареним філе.

Таку грудку можна їсти і як самостійну гарячу страву. А якщо охолодити м’ясо й нарізати тонкими скибочками, воно легко замінить ковбасу в бутербродах. Ще один вдалий варіант — додати курку в сендвіч, наприклад з яблуком і сиром.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як зварити курячу грудинку соковитою та м’якою без зайвих помилок. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )