Как приготовить варенье из клубники: 12 вкусных вариантов

Классическая «пятиминутка», конфитюр, варенье с абрикосами, цитрусами и не только.

Секреты идеального клубничного варенья

Пересмотрите ягоды и сразу уберите все подпорченные. Если хотите варенье с целыми ягодами, берите красивые, плотные и не переспевшие плоды; всё остальное отлично подойдёт для более однородной текстуры.

Мыть клубнику нужно максимально бережно — она легко мнётся и быстро становится слишком мягкой. Если земли много, опустите ягоды в миску с водой и время от времени осторожно перемешивайте руками. Через 15–20 минут песок и грязь осядут на дно. После этого разложите клубнику на бумажном полотенце и дайте ей просохнуть.

Плодоножки лучше снимать только с чистых и уже сухих ягод. Иначе клубника отдаст часть сока, и варенье выйдет не таким ярким по вкусу.

Чтобы вкус заиграл по-новому, добавляйте специи — корицу, ваниль, кардамон — или ароматные травы, например мяту либо базилик. Их можно класть и в начале, и ближе к финалу: если добавить сразу, аромат получится более насыщенным.

Варенье удобнее варить в посуде из нержавейки или меди. Подойдёт и эмалированная кастрюля, если на ней нет сколов. Алюминиевую миску или кастрюлю можно брать только в случае, если варенье готовится за один раз и сразу перекладывается в другую ёмкость. Если же варенье варят в несколько заходов и оно остывает в той же посуде, алюминий не годится — он может окислиться и испортить вкус.

Во время варки регулярно убирайте пенку. Если её оставить, варенье будет храниться хуже, а без неё оно получается прозрачнее, ароматнее и приятнее на вкус.

Рецепты варенья из клубники

1. Клубничное варенье-пятиминутка с целыми ягодами

Так его называют потому, что после закипания оно действительно варится всего пять минут — но несколькими заходами. Сироп остаётся более жидким, а ягоды сохраняют форму и выглядят красиво.

Выложите 500 г клубники в кастрюлю и засыпьте 500 г сахара. Сверху распределите ещё 500 г клубники и снова добавьте 500 г сахара. Оставьте на 4–5 часов при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок.

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите до кипения. По мере нагрева клубника выделит ещё больше сока. Проварите варенье 5 минут, затем снимите с огня и дайте ему полностью остыть. Потом снова доведите до кипения, поварите 5 минут и остудите. Повторите ещё раз.

По классике «пятиминутку» варят три раза, но вы можете сделать больше подходов, если хотите получить более густой сироп.

2. Густое варенье из клубники

Этот вариант готовят в один заход. Ягоды в процессе развариваются, темнеют, а масса получается более ровной и однородной.

Засыпьте 1 кг клубники таким же количеством сахара и поставьте на самый медленный огонь. Примерно через 15 минут ягоды начнут активно отдавать сок.

Варите около 2 часов, периодически помешивая. В горячем виде варенье будет слегка жидким, но после остывания заметно загустеет.

3. Клубничное варенье с пектином

Густой конфитюр с кусочками ягод.

Пробейте в пюре 750 г клубники, а ещё 750 г ягод нарежьте крупно. Смешайте 750 г сахара и 30 г пектина и всыпьте эту смесь в кастрюлю к ягодам.

Доведите до кипения, помешивая, и варите 2–3 минуты.

Узнать подробности →

4. Варенье из клубники и бананов

Получается очень ароматно: сладкий банан красиво подчёркивает лёгкую кислинку клубники. Если любите более насыщенный вкус, выбирайте спелые бананы.

Нарежьте 500 г клубники четвертинками, а 3 банана — кружочками. Влейте 100 мл воды в кастрюлю, добавьте 300 г сахара и, помешивая, доведите до кипения на слабом огне. Затем варите около 5 минут, пока сахар полностью не растворится.

Снимите сироп с огня и переложите в него бананы и клубнику. Осторожно перемешайте и оставьте остывать. Затем доведите варенье до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и снова остудите.

Повторите варку ещё 3–5 раз — в зависимости от того, насколько густым хотите сироп. Чем больше подходов, тем плотнее получится варенье.

5. Варенье из клубники и апельсинов

Сладкое, но без лишней приторности, с лёгкой пикантной ноткой.

Подготовьте 800 г клубники. Ягоды можно оставить целыми или разрезать на четвертинки. Переложите их в кастрюлю, добавьте 400 г сахара и доведите до кипения на среднем огне.

Тем временем очистите 2 апельсина от кожуры и белой плёнки. Если её не убрать, варенье может горчить. Удалите косточки, снимите прозрачные плёнки с долек и нарежьте мякоть крупными кусочками.

После закипания уменьшите огонь и добавьте к клубнике апельсин. Варите 10 минут, снимите с огня и слегка остудите. Затем снова доведите варенье до кипения на умеренном огне, чуть остудите и ещё раз доведите до кипения.

6. Варенье из клубники и крыжовника

Сладкая клубника отлично дружит с терпкой кислинкой крыжовника.

Слегка разомните 250 г клубники. Добавьте столько же крыжовника, 4 столовые ложки воды и 2 столовые ложки лимонного сока.

Доведите до кипения и варите 10 минут. Всыпьте 400 г сахара и готовьте на слабом огне 5–8 минут, помешивая. Затем немного прибавьте огонь и проварите ещё 10–15 минут.

Узнать подробности →

7. Варенье из клубники и черешни

Получается очень вкусно, а «пятиминутная» варка помогает сохранить ягоды целыми.

Подготовьте 800 г черешни, убрав косточки. Переложите 1 кг клубники и черешню в кастрюлю и засыпьте 800 г сахара.

Доведите до кипения на умеренном огне, проварите 5 минут и немного остудите. Затем повторите варку таким же образом ещё два раза.

8. Клубничное варенье с агар-агаром

После застывания десерт выходит очень плотным, почти как мармелад.

Залейте 10 г агар-агара 12 столовыми ложками тёплой воды и оставьте на 10–15 минут.

Нарежьте 1 кг клубники и засыпьте 500 г сахара. Агар проварите отдельно 5 минут, иногда помешивая.

Подогрейте клубнику и вмешайте агар. Доведите до кипения, помешивая, и варите 2 минуты.

Узнать подробности →

9. Варенье из клубники и абрикосов

Абрикос и клубника отлично дополняют друг друга. Чтобы абрикос не развалился, выбирайте плоды с плотной мякотью.

Очистите 500 г абрикосов от шкурки и нарежьте четвертинками. Добавьте к ним 500 г целой клубники.

Влейте 300 мл воды в кастрюлю, всыпьте 1 кг сахара и, помешивая, доведите до кипения на медленном огне. Варите ещё несколько минут, пока сахар не растворится.

Залейте сиропом абрикосы и клубнику и оставьте на несколько часов. Затем доведите варенье до кипения на среднем огне и варите 15 минут.

10. Клубничное варенье с цитрусовым соком

Сок апельсина и лимона придаст заготовке свежий аромат. Выложите в кастрюлю 1 кг клубники, засыпьте 1 кг сахара и оставьте на несколько часов. Влейте сок одного апельсина и половины лимона. Доведите до кипения, помешивая, и проварите 5 минут.

11. Варенье из клубники в мультиварке

Такой способ экономит время и силы: не нужно следить за температурой, как при варке на плите. Достаточно загрузить всё в мультиварку, и по вкусу варенье получится таким же, как классическое.

Подготовьте 1 кг клубники. Её можно оставить целой или разрезать на четвертинки. Переложите в чашу мультиварки и засыпьте 1 кг сахара. При желании слегка разомните ягоды толкушкой, если хотите более однородную консистенцию.

Выберите режим «Тушение» и готовьте с открытой крышкой 1 час.

12. Варенье из клубники без варки

Такое варенье называют сырым. Его можно съесть сразу или заморозить в целлофановых пакетах и зимой наслаждаться практически свежей клубникой. Засыпьте 1 кг клубники 700–800 г сахара и разомните толкушкой. Можно использовать и блендер, но лучше не превращать ягоды в идеальное пюре — пусть останутся небольшие кусочки, так будет интереснее. Оставьте массу на несколько часов, чтобы сахар полностью растворился.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Как приготовить вкусное клубничное варенье: лучшие способы и удачные сочетания. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )