Як приготувати варення з полуниці: 12 смачних варіантів

Класична «п’ятихвилинка», конфітюр, варення з абрикосами, цитрусами та не тільки.

Секрети ідеального полуничного варення

Переберіть ягоди й одразу приберіть усі зіпсовані. Якщо хочете варення з цілими ягодами, беріть гарні, щільні та не переспілі плоди; усе інше чудово підійде для більш однорідної текстури.

Мити полуницю потрібно максимально обережно — вона легко мнеться і швидко стає надто м’якою. Якщо землі багато, опустіть ягоди в миску з водою і час від часу обережно перемішуйте руками. Через 15–20 хвилин пісок і бруд осядуть на дно. Після цього розкладіть полуницю на паперовому рушнику й дайте їй просохнути.

Плодоніжки краще знімати лише з чистих і вже сухих ягід. Інакше полуниця віддасть частину соку, і варення вийде не таким яскравим на смак.

Щоб смак заграв по-новому, додавайте спеції — корицю, ваніль, кардамон — або ароматні трави, наприклад м’яту чи базилік. Їх можна класти і на початку, і ближче до фіналу: якщо додати одразу, аромат буде більш насиченим.

Варення зручніше варити в посуді з нержавійки або міді. Підійде й емальована каструля, якщо на ній немає сколів. Алюмінієву миску чи каструлю можна брати лише в разі, якщо варення готується за один раз і відразу перекладається в іншу ємність. Якщо ж варення варять у кілька заходів і воно остигає в тому самому посуді, алюміній не годиться — він може окиснитися й зіпсувати смак.

Під час варіння регулярно знімайте пінку. Якщо її залишити, варення зберігатиметься гірше, а без неї воно виходить прозорішим, ароматнішим і приємнішим на смак.

Рецепти варення з полуниці

1. Полуничне варення-п’ятихвилинка з цілими ягодами

Так його називають тому, що після закипання воно й справді вариться лише п’ять хвилин — але кількома заходами. Сироп залишається більш рідким, а ягоди зберігають форму й виглядають красиво.

Викладіть 500 г полуниці в каструлю і засипте 500 г цукру. Зверху розподіліть ще 500 г полуниці й знову додайте 500 г цукру. Залиште на 4–5 годин за кімнатної температури, щоб ягоди пустили сік.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. У міру нагрівання полуниця виділить ще більше соку. Проваріть варення 5 хвилин, потім зніміть з вогню й дайте йому повністю охолонути. Далі знову доведіть до кипіння, поваріть 5 хвилин і остудіть. Повторіть ще раз.

За класикою «п’ятихвилинку» варять тричі, але ви можете зробити більше підходів, якщо хочете отримати густіший сироп.

2. Густе варення з полуниці

Цей варіант готують за один захід. Ягоди в процесі розварюються, темнішають, а маса виходить більш рівною та однорідною.

Засипте 1 кг полуниці такою самою кількістю цукру й поставте на найменший вогонь. Приблизно через 15 хвилин ягоди почнуть активно віддавати сік.

Варіть близько 2 годин, періодично помішуючи. У гарячому вигляді варення буде трохи рідкуватим, але після охолодження помітно загусне.

3. Полуничне варення з пектином

Густий конфітюр із шматочками ягід.

Збийте в пюре 750 г полуниці, а ще 750 г ягід наріжте крупно. Змішайте 750 г цукру і 30 г пектину та всипте цю суміш у каструлю до ягід.

Доведіть до кипіння, помішуючи, і варіть 2–3 хвилини.

Дізнатися подробиці →

4. Варення з полуниці та бананів

Виходить дуже ароматно: солодкий банан красиво підкреслює легку кислинку полуниці. Якщо любите більш насичений смак, обирайте стиглі банани.

Наріжте 500 г полуниці четвертинками, а 3 банани — кружальцями. Влийте 100 мл води в каструлю, додайте 300 г цукру і, помішуючи, доведіть до кипіння на слабкому вогні. Потім варіть близько 5 хвилин, доки цукор повністю не розчиниться.

Зніміть сироп з вогню і перекладіть у нього банани та полуницю. Обережно перемішайте й залиште остигати. Потім доведіть варення до кипіння на помірному вогні, проваріть 5 хвилин і знову остудіть.

Повторіть варіння ще 3–5 разів — залежно від того, наскільки густим хочете сироп. Чим більше підходів, тим щільнішим вийде варення.

5. Варення з полуниці та апельсинів

Солодке, але без зайвої нудотності, з легкою пікантною ноткою.

Підготуйте 800 г полуниці. Ягоди можна залишити цілими або розрізати на четвертинки. Перекладіть їх у каструлю, додайте 400 г цукру і доведіть до кипіння на середньому вогні.

Тим часом очистіть 2 апельсини від шкірки та білої плівки. Якщо її не прибрати, варення може гірчити. Видаліть кісточки, зніміть прозорі плівки з часточок і наріжте м’якоть великими шматочками.

Після закипання зменште вогонь і додайте до полуниці апельсин. Варіть 10 хвилин, зніміть з вогню й трохи остудіть. Потім знову доведіть варення до кипіння на помірному вогні, трохи остудіть і ще раз доведіть до кипіння.

6. Варення з полуниці та аґрусу

Солодка полуниця чудово поєднується з терпкою кислинкою аґрусу.

Злегка розімніть 250 г полуниці. Додайте стільки ж аґрусу, 4 столові ложки води та 2 столові ложки лимонного соку.

Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. Всипте 400 г цукру та готуйте на слабкому вогні 5–8 хвилин, помішуючи. Потім трохи додайте вогню і проваріть ще 10–15 хвилин.

Дізнатися подробиці →

7. Варення з полуниці та черешні

Виходить дуже смачно, а «п’ятихвилинне» варіння допомагає зберегти ягоди цілими.

Підготуйте 800 г черешні, видаливши кісточки. Перекладіть 1 кг полуниці та черешню в каструлю і засипте 800 г цукру.

Доведіть до кипіння на помірному вогні, проваріть 5 хвилин і трохи остудіть. Потім повторіть варіння таким самим способом ще два рази.

8. Полуничне варення з агар-агаром

Після застигання десерт виходить дуже щільним, майже як мармелад.

Залийте 10 г агар-агару 12 столовими ложками теплої води й залиште на 10–15 хвилин.

Наріжте 1 кг полуниці та засипте 500 г цукру. Агар проваріть окремо 5 хвилин, інколи помішуючи.

Підігрійте полуницю й вмішайте агар. Доведіть до кипіння, помішуючи, і варіть 2 хвилини.

Дізнатися подробиці →

9. Варення з полуниці та абрикосів

Абрикос і полуниця чудово доповнюють одне одного. Щоб абрикос не розвалився, обирайте плоди з щільною м’якоттю.

Очистіть 500 г абрикосів від шкірки та наріжте четвертинками. Додайте до них 500 г цілої полуниці.

Влийте 300 мл води в каструлю, всипте 1 кг цукру і, помішуючи, доведіть до кипіння на повільному вогні. Варіть ще кілька хвилин, доки цукор не розчиниться.

Залийте сиропом абрикоси та полуницю й залиште на кілька годин. Потім доведіть варення до кипіння на середньому вогні й варіть 15 хвилин.

10. Полуничне варення з цитрусовим соком

Сік апельсина й лимона надасть заготівлі свіжого аромату. Викладіть у каструлю 1 кг полуниці, засипте 1 кг цукру й залиште на кілька годин. Влийте сік одного апельсина та половини лимона. Доведіть до кипіння, помішуючи, і проваріть 5 хвилин.

11. Варення з полуниці в мультиварці

Такий спосіб економить час і сили: не потрібно стежити за температурою, як під час варіння на плиті. Достатньо завантажити все в мультиварку, і за смаком варення вийде таким самим, як класичне.

Підготуйте 1 кг полуниці. Її можна залишити цілою або розрізати на четвертинки. Перекладіть у чашу мультиварки й засипте 1 кг цукру. За бажанням злегка розімніть ягоди товкачем, якщо хочете більш однорідну консистенцію.

Оберіть режим «Тушкування» і готуйте з відкритою кришкою 1 годину.

12. Варення з полуниці без варіння

Таке варення називають сирим. Його можна з’їсти одразу або заморозити в целофанових пакетах і взимку насолоджуватися майже свіжою полуницею. Засипте 1 кг полуниці 700–800 г цукру і розімніть товкачем. Можна використовувати й блендер, але краще не перетворювати ягоди на ідеальне пюре — нехай залишаться невеликі шматочки, так буде цікавіше. Залиште масу на кілька годин, щоб цукор повністю розчинився.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як приготувати смачне полуничне варення: найкращі способи та вдалі поєднання. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )