Найсмачніше варення з абрикосів: підбірка з 10 рецептів

Заготовки можна зробити на будь-який смак: класичні, пряні, цитрусові, горіхові й навіть із насінням чиа. Обирайте рецепт під настрій і пробуйте різні поєднання.

Перед тим як братися до варіння, запам’ятайте кілька простих правил:

Уважно вибирайте абрикоси: плоди з ознаками псування краще не використовувати. Якщо фрукт трохи прим’явся, його можна взяти для рецептів, де абрикоси все одно потрібно нарізати або розминати.

Перед приготуванням ретельно вимийте плоди й обов’язково дайте їм повністю обсохнути.

Варити варення краще у сталевому, мідному або емальованому посуді.

Для консервації беріть тільки заздалегідь стерилізовані банки й кришки.

1. Абрикосове варення з лимонним соком

Інгредієнти

• 1½ кг абрикосів;
• 4 столові ложки лимонного соку;
• 1 кг цукру.

Приготування

З абрикосів зніміть шкірку, видаліть кісточки, а м’якоть наріжте невеликими шматочками.

Перекладіть фрукти в каструлю, влийте лимонний сік і всипте цукор. Добре перемішайте й поставте на вогонь. Доведіть масу до кипіння, а потім варіть на середньому вогні приблизно 25–35 хвилин, доки варення не стане густим. Увесь час помішуйте й знімайте піну, яка з’являється зверху.

2. Абрикосове варення з мигдалем

Інгредієнти

• 1½ кг абрикосів;
• 110 г мигдалю;
• 1 кг цукру;
• 6 столових ложок лимонного соку.

Приготування

Розріжте абрикоси навпіл і вийміть кісточки.

Мигдаль залийте окропом і залиште на 10 хвилин. Потім перекладіть горіхи в друшляк і промивайте під холодною водою приблизно 2 хвилини. Після цього зніміть шкірку пальцями — вона має легко відходити. Очищений мигдаль крупно порубайте.

Покладіть абрикоси в каструлю, додайте цукор, лимонний сік і мигдаль. Трохи придавіть фрукти ложкою, щоб вони швидше пустили сік. Залиште все за кімнатної температури на 1 годину.

Потім поставте каструлю на середній вогонь, доведіть масу до кипіння й варіть 30 хвилин, регулярно помішуючи.

3. Варення з абрикосів із морквою та імбиром

Інгредієнти

• 600 г абрикосів;
• 100 г моркви;
• 1 шматочок імбиру завдовжки близько 5 см;
• 1 невеликий лимон;
• 300 мл води;
• 400 г цукру.

Приготування

Абрикоси розріжте на половинки й видаліть кісточки. Моркву натріть тонкою соломкою. Імбир дрібно подрібніть. З лимона вичавіть сік.

Викладіть моркву в каструлю й залийте водою. Після закипання варіть на середньому вогні до м’якості. Потім додайте абрикоси, накрийте каструлю кришкою і готуйте ще 5 хвилин, часто помішуючи.

Всипте імбир і продовжуйте варити, доки зайва рідина майже повністю не випарується. Після цього додайте цукор і лимонний сік. Коли варення знову закипить, готуйте його ще 15–20 хвилин. Не забувайте постійно помішувати, щоб маса не пригоріла.

4. Абрикосове варення з ваніллю

Інгредієнти

• 1 кг абрикосів;
• 60 мл води;
• 750 г цукру;
• 1 стручок ванілі або 4 столові ложки ванільного цукру.

Приготування

Абрикоси розділіть на половинки й дістаньте кісточки. Перекладіть фрукти у форму для запікання й додайте воду. Зверху посипте цукром, а ваніль покладіть у середину форми.

Розігрійте духовку до 160 °C. Запікайте абрикоси 3–4 години. Час від часу перевіряйте, щоб вони не підгоряли. За потреби акуратно перемішуйте масу.

5. Варення з абрикосів часточками

Інгредієнти

• 1 кг щільних, злегка недозрілих абрикосів;
• 1300 г цукру;
• 300 мл води.

Приготування

Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки.

У каструлю всипте цукор і влийте воду. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і проваріть 5–7 хвилин, постійно розмішуючи.

Абрикоси перекладіть у глибоку миску, яку можна ставити на плиту, і залийте гарячим сиропом. Простежте, щоб сироп покрив усі плоди. Якщо частина абрикосів залишилася зверху, обережно струсіть миску кілька разів.

Залиште заготовку на 12 годин за кімнатної температури. Потім злийте сироп, знову доведіть його до кипіння і ще раз залийте абрикоси. Дайте настоятися ще стільки ж часу. Після цього повторно закип’ятіть сироп і з’єднайте його з фруктами.

Поставте миску з варенням на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Варіть близько 1 години. Постійно помішуйте й знімайте піну. Найзручніше робити це дерев’яною ложкою або лопаткою.

6. Варення з цілих абрикосів

Інгредієнти

• 1 кг щільних, трохи недозрілих абрикосів;
• 2300 мл води;
• 1200 г цукру;
• ⅓ чайної ложки лимонної кислоти.

Приготування

Кожен абрикос проколіть зубочисткою в кількох місцях із різних боків.

У каструлі доведіть до кипіння 2 літри води на середньому вогні. Опустіть абрикоси в окріп і проваріть приблизно 3 хвилини. Потім дістаньте їх шумівкою і перекладіть у друшляк, щоб плоди обсохли.

Окремо закип’ятіть 300 мл води. Додайте цукор і лимонну кислоту. Помішуючи, варіть сироп 2–3 хвилини після повторного закипання. Потім процідіть його через дрібне сито або марлю, щоб прибрати кристали, які могли не розчинитися.

Перекладіть абрикоси в чисту каструлю. Залийте гарячим сиропом і доведіть до кипіння на сильному вогні. Варіть 5 хвилин, акуратно перемішуючи й прибираючи піну. Потім зніміть з вогню, повністю остудіть і знову проваріть стільки ж часу.

Після повного охолодження поверніть каструлю на плиту й готуйте варення на середньому вогні 20–30 хвилин. Перевірити готовність просто: наберіть трохи сиропу ложкою і крапніть на тарілку. Якщо крапля тримає форму й не розтікається, варення можна знімати з вогню.

7. Абрикосове варення з апельсиновим соком

Інгредієнти

• 1 кг абрикосів;
• 400 г цукру;
• 2 столові ложки апельсинового соку;
• дрібка солі.

Приготування

Видаліть з абрикосів кісточки, а самі плоди наріжте четвертинками. Перекладіть їх у глибоку миску або каструлю, яку можна ставити на плиту.

Засипте абрикоси цукром, додайте апельсиновий сік і перемішайте. Потім всипте дрібку солі й ще раз акуратно розмішайте.

Залиште фрукти за кімнатної температури на 5–6 годин. Після цього поставте ємність на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. Під час варіння помішуйте масу й знімайте піну. Після закипання готуйте ще 25–30 хвилин.

8. Абрикосове варення з насінням чиа та медом

Інгредієнти

• 400 г абрикосів;
• 60 мл води;
• 2 столові ложки меду;
• 1 столова ложка насіння чиа;
• ½ чайної ложки кориці — за бажанням.

Приготування

Абрикоси звільніть від кісточок і наріжте невеликими шматочками. Перекладіть фрукти в каструлю, додайте воду й мед.

Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 7–10 хвилин, доки абрикоси не стануть м’якими.

Розімніть масу пресом для картоплі до стану пюре. Додайте насіння чиа, перемішайте й готуйте ще близько 3 хвилин, доки варення не загусне. Увесь час помішуйте.

Таку заготовку можна тримати в холодильнику приблизно тиждень-півтора. Для тривалої консервації та закручування цей рецепт не підходить.

9. Абрикосове варення з тим’яном

Інгредієнти

• 2 кг абрикосів;
• 1 лимон;
• 8–10 гілочок тим’яну;
• 1 кг цукру.

Приготування

Абрикоси розріжте навпіл і вийміть кісточки. З лимона вичавіть сік. Листочки тим’яну відокремте від гілочок.

Складіть абрикоси й тим’ян у каструлю, засипте цукром і залиште за кімнатної температури на 6–7 годин.

Потім додайте лимонний сік, поставте каструлю на середній вогонь і доведіть масу до кипіння. Варіть 20–25 хвилин, доки варення не стане густішим.

10. Варення з абрикосів із желатином

Інгредієнти

• 1 кг абрикосів;
• 400 г цукру;
• 40 г швидкорозчинного желатину.

Приготування

Абрикоси розділіть на половинки й видаліть кісточки.

Змішайте цукор зі швидкорозчинним желатином.

У каструлю викладіть шар абрикосів, присипте цукрово-желатиновою сумішшю, потім знову додайте фрукти й знову покрийте сумішшю. Повторюйте шари, доки не використаєте всі абрикоси. Залиште заготовку за кімнатної температури на 6–7 годин, щоб плоди пустили сік.

Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть масу до кипіння і варіть 5–6 хвилин. Щоб половинки абрикосів залишилися цілими, не перемішуйте варення ложкою, а обережно нахиляйте каструлю в різні боки.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Найкращі рецепти абрикосового варення для домашніх заготовок. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )