Як приготувати оладки з кабачків: рецепти та секрети смачної страви

Кабачковые оладьи: 7 важных правил и 9 вкусных рецептов

Классический вариант можно легко разнообразить овощами, свежей зеленью, сыром, мясом и другими добавками.

7 правил, которые помогут приготовить вкусные оладьи из кабачков

1. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожицей, поскольку она у них ещё тонкая и мягкая. У более зрелых плодов кожура становится плотнее. То же касается и семян: у молодых кабачков их допустимо не удалять, а у перезревших овощей лучше вырезать.

2. В кабачках содержится много влаги, поэтому удобнее натирать их на средней или крупной тёрке. Получившуюся массу обязательно нужно хорошо отжать, чтобы убрать лишний сок. Тогда тесто не будет растекаться на сковороде, а готовые оладьи получатся с приятной румяной корочкой.

3. При натирании на очень мелкой тёрке кабачок выделяет ещё больше жидкости. Тесто в таком случае становится более жидким, зато его структура получается однороднее. Если вам нравится именно такая консистенция, количество муки придётся немного увеличить.

4. Готовая масса для оладий должна быть достаточно густой. Перемешивайте её тщательно, чтобы в тесте не оставалось мучных комков.

5. Солить кабачковое тесто лучше непосредственно перед жаркой. Если добавить соль слишком рано, овощи начнут активнее выделять сок, и масса станет более жидкой.

6. На хорошо разогретую сковороду с маслом выкладывайте примерно по одной столовой ложке теста. Жарьте оладьи на среднем огне около 2–3 минут с каждой стороны, пока не появится золотистая корочка. При слишком слабом нагреве они впитают много масла, а при сильном могут быстро подгореть снаружи и остаться сырыми внутри.

7. Приготовить кабачковые оладьи можно и без сковороды. Разложите тесто небольшими порциями на противне, покрытом пергаментом, и отправьте в духовку, нагретую до 200 °C. Выпекайте 10–15 минут, затем переверните оладьи и готовьте ещё 5–7 минут.

9 вариантов теста для оладий из кабачков

1. Кабачковые оладьи с чесноком по классическому рецепту

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;

• 2 яйца;

• 2–3 зубчика чеснока;

• 3–5 столовых ложек муки;

• ½ пучка укропа или петрушки — по желанию;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• соль — по вкусу.

Как приготовить

Соедините натёртый кабачок с яйцами, мелко измельчённым чесноком и мукой. При желании добавьте нарезанную зелень. Тщательно перемешайте массу, затем добавьте соль и перец по вкусу.

2. Воздушные кабачковые оладьи с кефиром

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;

• ¼ пучка укропа;

• 1 луковица;

• 100 мл кефира;

• 1 яйцо;

• 1–2 зубчика чеснока — по желанию;

• 1 чайная ложка соды;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• 3 столовые ложки муки;

• соль — по вкусу.

Как приготовить

К натёртому кабачку добавьте измельчённый укроп, мелко нарезанный лук, кефир, яйцо, чеснок, соду и немного перца. Всё тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку, снова размешайте до однородности и только после этого посолите тесто.

3. Оладьи из кабачков с твёрдым сыром

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;

• 100 г твёрдого сыра;

• 2–3 зубчика чеснока — по желанию;

• 1 яйцо;

• 5–6 столовых ложек муки;

• соль — по вкусу.

Как приготовить

Смешайте натёртые кабачок и сыр. Добавьте измельчённый чеснок, яйцо и муку. Посолите массу по вкусу и хорошо перемешайте до однородного состояния.

4. Кабачковые оладьи с картофелем

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;

• 2 крупные картофелины;

• 1 луковица;

• 1–2 зубчика чеснока;

• ½ пучка петрушки;

• 1 яйцо;

• 3–5 столовых ложек муки;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• соль — по вкусу.

Как приготовить

Соедините натёртые кабачок и картофель. Добавьте мелко порезанный лук, измельчённый чеснок и рубленую петрушку. Вбейте яйцо, всыпьте муку и немного перца, после чего всё тщательно перемешайте. В самом конце посолите тесто и перемешайте ещё раз.

5. Сытные оладьи из кабачков с мясом

Ингредиенты

• 1 крупный кабачок;

• 500 г фарша — подойдёт свиной, говяжий, куриный или другой;

• 1 луковица;

• 3–4 зубчика чеснока;

• 1 яйцо;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• 3–4 столовые ложки муки;

• соль — по вкусу.

Как приготовить

Добавьте к натёртому кабачку мясной фарш, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, яйцо и перец. Хорошо перемешайте, затем всыпьте муку и снова доведите массу до однородности. Посолите тесто непосредственно перед приготовлением.

6. Кабачковые оладьи с морковью и зеленью

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;

• 1 крупная морковь;

• ¼ пучка шпината;

• ¼ пучка зелёного лука;

• 1–2 зубчика чеснока;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• 1 яйцо;

• 3–5 столовых ложек муки;

• соль — по вкусу.

Как приготовить

Смешайте кабачок с натёртой морковью, мелко нарезанной зеленью, измельчённым чесноком и чёрным перцем. Добавьте яйцо и муку, после чего ещё раз хорошо перемешайте. В конце посолите подготовленное тесто.

7. Сладкие кабачковые оладьи

Ингредиенты

• 1 средний кабачок;

• 3–5 столовых ложек муки;

• 1 яйцо;

• 2–3 столовые ложки сахара;

• соль — на кончике ножа;

• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Как приготовить

К натёртому кабачку всыпьте муку, добавьте яйцо, сахар, немного соли и разрыхлитель. Хорошо перемешайте все ингредиенты. Если предпочитаете более выраженный сладкий вкус, количество сахара можно увеличить.

8. Кабачковые оладьи с кукурузой и сыром

Ингредиенты

• 3 средних кабачка;

• 130 г твёрдого сыра;

• 2 зубчика чеснока;

• 200 г консервированной кукурузы;

• ¼ пучка укропа;

• 2 яйца;

• соль — по вкусу;

• молотый чёрный перец — по вкусу;

• 3–4 столовые ложки муки.

Как приготовить

Смешайте натёртые кабачки с сыром и измельчённым чесноком. Добавьте консервированную кукурузу, рубленый укроп, яйца, соль и перец. Всё хорошо перемешайте, затем всыпьте муку и ещё раз доведите тесто до однородной консистенции.

9. Кабачковые оладьи с творогом и зеленью

Ингредиенты

• 2 средних кабачка;

• 200 г творога;

• 2 яйца;

• ½ пучка укропа или петрушки;

• 2–3 зубчика чеснока;

• соль — по вкусу;

• 2–3 столовые ложки муки.

Как приготовить

Соедините натёртые кабачки с творогом, яйцами, нарезанной зеленью, измельчённым чесноком и солью. Добавьте муку и тщательно перемешайте массу до однородной консистенции.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як приготувати смачні кабачкові оладки: поради та прості рецепти. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )