10 рецептов сочной горбуши, запечённой в духовке

Запекайте рыбу с лимоном, томатами, картофелем, сыром, рисом, под сметанной заливкой и не только. Чтобы горбуша не пересыхала, чаще всего выручает фольга и соус: они удерживают соки и делают вкус мягче.

1. Горбуша, запечённая в духовке с лимоном

Ингредиенты

• 2 лимона небольшого размера;
• 2 чесночных зубчика;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка приправы для рыбы;
• 4–5 веточек тимьяна;
• 1 тушка горбуши;
• ½ чайной ложки соли;
• перец — по вкусу.

Приготовление

С одного лимона снимите цедру и выжмите сок, а второй лимон нарежьте кружками. Соедините цедру и сок с чесноком (измельчите его), маслом, специями и тимьяном, который лучше мелко порубить.

У горбуши срежьте голову и хвост, затем хорошо промойте тушку снаружи и внутри. Сделайте несколько неглубоких поперечных надрезов по всей длине. Натрите рыбу солью и перцем, после чего щедро обмажьте маринадом. В разрезы вставьте лимонные кусочки, а оставшиеся кружочки положите внутрь тушки. Уберите в холодильник на 30–40 минут, чтобы рыба промариновалась.

Переложите горбушу на фольгу и плотно заверните. Запекайте около 20 минут при 200 °С. Затем раскройте фольгу и доведите рыбу до готовности ещё примерно 20 минут.

2. Горбуша, запечённая в духовке с картошкой

Ингредиенты

• 800 г картофеля;
• 1–2 луковицы;
• 600 г филе или стейков горбуши;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 80–100 г сливочного масла;
• 80–100 г сметаны.

Приготовление

Картофель порежьте некрупными кусочками, а лук разделите на четвертинки. Рыбу посолите и поперчите, сбрызните лимонным соком. Затем смажьте растопленным сливочным маслом (возьмите примерно ⅔ от всего объёма) и сметаной, после чего переложите в форму.

Рядом разложите картофель с луком, слегка подсолите и полейте оставшимся маслом. Закройте форму фольгой. Готовьте около 20 минут при 200 °С. Потом уберите фольгу и запекайте ещё 5–10 минут.

3. Горбуша, запечённая в духовке с овощами

Ингредиенты

• 400 г филе или стейков горбуши;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки лимонного сока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки растительного или сливочного масла.

Приготовление

Посолите и поперчите рыбу, добавьте лимонный сок и уберите в холодильник на 30 минут. Лук и морковь нарежьте небольшими кусочками. Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте овощи примерно 5–6 минут.

Дайте овощам немного остыть и распределите их по фольге. Сверху выложите рыбу и плотно заверните. Запекайте около 20 минут при 200 °С, затем раскройте фольгу и готовьте ещё примерно 10 минут.

4. Горбуша в духовке с белым вином и соевым соусом

Ингредиенты

• 40 г коричневого сахара;
• 40 мл белого вина (можно заменить водой);
• 60 мл соевого соуса;
• 40 мл лимонного сока;
• 50 мл оливкового масла;
• 700 г филе горбуши.

Приготовление

Смешайте сахар с вином, соевым соусом и лимонным соком. Когда сахар полностью растворится, влейте оливковое масло и перемешайте. Филе нарежьте кусочками шириной примерно 3–4 см. Выложите рыбу в форму и залейте соусом так, чтобы он покрыл кусочки равномерно.

Запекайте 15–20 минут при 200 °С. В процессе несколько раз доставайте форму и поливайте рыбу соусом со дна.

5. Горбуша, запечённая в духовке с помидорами и сыром

Ингредиенты

• 300–400 г филе горбуши;
• 1 помидор;
• 60 г твёрдого сыра;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу.

Приготовление

Рыбу разделите на порционные кусочки, а помидор нарежьте ломтиками. Сыр натрите крупно.

Смажьте форму маслом и выложите рыбу. Посолите, поперчите, сверху разложите помидоры и присыпьте сыром. Запекайте примерно 15–20 минут при 180 °С.

6. Горбуша, запечённая в духовке с луком и сыром

Ингредиенты

• 80 г твёрдого сыра;
• 1–2 луковицы;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ лимона;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 700 г стейков или филе горбуши;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• соль — по вкусу;
• перец — по вкусу;
• 2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке. Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс (или очень мелко нарубите). Из половинки лимона выжмите сок.

Застелите форму фольгой так, чтобы края свисали наружу, и смажьте её маслом. Сначала выложите лук с чесноком, затем разложите рыбу. Полейте соевым соусом и лимонным соком. Слегка посолите, добавьте перец и промажьте майонезом.

Поднимите края фольги, формируя «конверт». Запекайте около 20 минут при 180 °С. Затем раскройте фольгу, посыпьте рыбу сыром и запекайте ещё примерно 10 минут.

7. Горбуша, запечённая в духовке с шампиньонами

Ингредиенты

• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 100 г твёрдого сыра;
• 4–6 веточек укропа;
• 1–2 столовые ложки растительного масла;
• 100 г сметаны;
• 2 чайные ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка соли;
• перец — по вкусу;
• 700 г филе горбуши.

Приготовление

Шампиньоны нарежьте небольшими кусочками, а лук измельчите. Сыр натрите крупно, укроп мелко порубите.

На среднем огне разогрейте масло и обжарьте грибы с луком 8–10 минут, затем остудите. Смешайте зажарку со сметаной, лимонным соком, укропом, солью и перцем.

Положите рыбу на фольгу, полейте соусом и сверху насыпьте сыр. Плотно заверните и запекайте 20–25 минут при 200 °С.

8. Горбуша в духовке с картошкой и опятами

Ингредиенты

• 500 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 350 г опят;
• 5–6 картофелин;
• 100 г твёрдого сыра;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• специи для рыбы — по вкусу;
• 150 г майонеза или сметаны.

Приготовление

Филе нарежьте небольшими кусочками, лук — полукольцами, опята — половинками, а картофель — ломтиками. Сыр натрите на крупной тёрке.

Разогрейте на среднем огне 2 столовые ложки масла. Обжарьте рыбу вместе с грибами и луком 8–10 минут, посолите и добавьте специи.

Смажьте форму оставшимся маслом. Выложите слоями картофель, затем рыбно-грибную смесь и снова картофель. Сверху распределите майонез (или сметану) и засыпьте сыром. Запекайте около 30 минут при 180 °С.

9. Горбуша, запечённая в духовке с морковью и рисом (в соусе)

Ингредиенты

• 400 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50–70 г твёрдого сыра;
• соль — по вкусу;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 4 столовые ложки сметаны;
• 1–2 чайные ложки столового хрена;
• перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте рыбу средними кубиками, а лук — как можно мельче. Морковь и сыр натрите на крупной тёрке. Сложите горбушу в миску, посолите, влейте лимонный сок, перемешайте и уберите в холодильник на 20–30 минут.

Разогрейте масло на среднем огне и обжарьте лук 3–5 минут. Добавьте морковь и готовьте ещё 5–6 минут. Сметану смешайте с хреном, посолите и поперчите.

Соедините рыбу с остывшей овощной зажаркой и соусом. Переложите в форму, присыпьте сыром. Запекайте примерно 20 минут при 180 °С.

10. Фаршированная горбуша, запечённая в духовке с морковью и рисом

Ингредиенты

• 1 тушка горбуши;
• 50–60 г риса;
• 2 моркови;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Промойте рыбу и удалите жабры. Кухонными ножницами перекусите хребет со стороны головы и хвоста, затем аккуратно выньте его вместе с рёбрами. Изнутри срежьте часть мякоти так, чтобы на коже оставался слой не толще примерно 1 см.

Отварите морковь и рис до готовности, затем остудите. Морковь натрите крупно, чеснок пропустите через пресс. Смешайте морковь и рис с измельчённой рыбной мякотью и яйцами. Наполните тушку начинкой и закрепите края брюшка деревянными шпажками.

Выложите рыбу на противень, смазанный маслом. Запекайте около 25 минут при 180 °С. Затем смажьте горбушу водой с помощью кулинарной кисти и добавьте немного жидкости в противень. Готовьте ещё примерно 25 минут.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Как запечь горбушу в духовке, чтобы она была сочной и вкусной. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )