10 рецептів соковитого горбуші, запеченої в духовці

Запікайте рибу з лимоном, томатами, картоплею, сиром, рисом, під сметанною заливкою та не тільки. Щоб горбуша не пересихала, найчастіше виручають фольга й соус: вони утримують соки та роблять смак ніжнішим.

1. Горбуша, запечена в духовці з лимоном

Інгредієнти

• 2 невеликі лимони;
• 2 зубчики часнику;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка приправи для риби;
• 4–5 гілочок чебрецю;
• 1 тушка горбуші;
• ½ чайної ложки солі;
• перець — за смаком.

Приготування

З одного лимона зніміть цедру й вичавіть сік, а другий лимон наріжте кружальцями. З’єднайте цедру та сік із часником (подрібніть його), олією, спеціями й чебрецем, який краще дрібно посікти.

У горбуші зріжте голову й хвіст, після чого добре промийте тушку зовні та зсередини. Зробіть кілька неглибоких поперечних надрізів по всій довжині. Натріть рибу сіллю та перцем, після чого щедро змастіть маринадом. У надрізи вставте шматочки лимона, а решту кружалець покладіть усередину тушки. Приберіть у холодильник на 30–40 хвилин, щоб риба промаринувалася.

Перекладіть горбушу на фольгу й щільно загорніть. Запікайте близько 20 хвилин за температури 200 °С. Потім розкрийте фольгу й доведіть рибу до готовності ще приблизно 20 хвилин.

2. Горбуша, запечена в духовці з картоплею

Інгредієнти

• 800 г картоплі;
• 1–2 цибулини;
• 600 г філе або стейків горбуші;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 80–100 г вершкового масла;
• 80–100 г сметани.

Приготування

Картоплю наріжте невеликими шматочками, а цибулю поділіть на четвертинки. Рибу посоліть і поперчіть, збризніть лимонним соком. Потім змастіть розтопленим вершковим маслом (використайте приблизно ⅔ від усього об’єму) та сметаною, після чого перекладіть у форму.

Поруч викладіть картоплю з цибулею, злегка підсоліть і полийте рештою масла. Накрийте форму фольгою. Готуйте близько 20 хвилин за температури 200 °С. Потім зніміть фольгу й запікайте ще 5–10 хвилин.

3. Горбуша, запечена в духовці з овочами

Інгредієнти

• 400 г філе або стейків горбуші;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком;
• 3 столові ложки лимонного соку;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 столові ложки рослинної або вершкової олії.

Приготування

Посоліть і поперчіть рибу, додайте лимонний сік і приберіть у холодильник на 30 хвилин. Цибулю та моркву наріжте невеликими шматочками. Розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте овочі приблизно 5–6 хвилин.

Дайте овочам трохи охолонути й розподіліть їх по фользі. Зверху викладіть рибу та щільно загорніть. Запікайте близько 20 хвилин за температури 200 °С, потім розкрийте фольгу й готуйте ще приблизно 10 хвилин.

4. Горбуша в духовці з білим вином і соєвим соусом

Інгредієнти

• 40 г коричневого цукру;
• 40 мл білого вина (можна замінити водою);
• 60 мл соєвого соусу;
• 40 мл лимонного соку;
• 50 мл оливкової олії;
• 700 г філе горбуші.

Приготування

Змішайте цукор із вином, соєвим соусом і лимонним соком. Коли цукор повністю розчиниться, влийте оливкову олію та перемішайте. Філе наріжте шматочками завширшки приблизно 3–4 см. Викладіть рибу у форму й залийте соусом так, щоб він рівномірно покрив шматочки.

Запікайте 15–20 хвилин за температури 200 °С. У процесі кілька разів діставайте форму й поливайте рибу соусом із дна.

5. Горбуша, запечена в духовці з помідорами та сиром

Інгредієнти

• 300–400 г філе горбуші;
• 1 помідор;
• 60 г твердого сиру;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком.

Приготування

Рибу наріжте порційними шматочками, а помідор — скибками. Сир натріть на великій тертці.

Змастіть форму олією та викладіть рибу. Посоліть, поперчіть, зверху розкладіть помідори й посипте сиром. Запікайте приблизно 15–20 хвилин за температури 180 °С.

6. Горбуша, запечена в духовці з цибулею та сиром

Інгредієнти

• 80 г твердого сиру;
• 1–2 цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• ½ лимона;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 700 г стейків або філе горбуші;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• сіль — за смаком;
• перець — за смаком;
• 2 столові ложки майонезу.

Приготування

Натріть сир на великій тертці. Цибулю наріжте кільцями або півкільцями. Часник пропустіть через прес (або дуже дрібно порубайте). Із половинки лимона вичавіть сік.

Застеліть форму фольгою так, щоб краї звисали назовні, і змастіть її олією. Спочатку викладіть цибулю з часником, потім розкладіть рибу. Полийте соєвим соусом і лимонним соком. Злегка посоліть, додайте перець і змастіть майонезом.

Підійміть краї фольги, формуючи «конверт». Запікайте близько 20 хвилин за температури 180 °С. Потім розкрийте фольгу, посипте рибу сиром і запікайте ще приблизно 10 хвилин.

7. Горбуша, запечена в духовці з шампіньйонами

Інгредієнти

• 300 г шампіньйонів;
• 1 цибулина;
• 100 г твердого сиру;
• 4–6 гілочок кропу;
• 1–2 столові ложки рослинної олії;
• 100 г сметани;
• 2 чайні ложки лимонного соку;
• 1 чайна ложка солі;
• перець — за смаком;
• 700 г філе горбуші.

Приготування

Шампіньйони наріжте невеликими шматочками, а цибулю подрібніть. Сир натріть на великій тертці, кріп дрібно порубайте.

На середньому вогні розігрійте олію й обсмажте гриби з цибулею 8–10 хвилин, потім остудіть. Змішайте засмажку зі сметаною, лимонним соком, кропом, сіллю та перцем.

Викладіть рибу на фольгу, полийте соусом і зверху посипте сиром. Щільно загорніть і запікайте 20–25 хвилин за температури 200 °С.

8. Горбуша в духовці з картоплею та опеньками

Інгредієнти

• 500 г філе горбуші;
• 1 цибулина;
• 350 г опеньків;
• 5–6 картоплин;
• 100 г твердого сиру;
• 3 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• спеції для риби — за смаком;
• 150 г майонезу або сметани.

Приготування

Філе наріжте невеликими шматочками, цибулю — півкільцями, опеньки — половинками, а картоплю — скибками. Сир натріть на великій тертці.

Розігрійте на середньому вогні 2 столові ложки олії. Обсмажте рибу разом із грибами та цибулею 8–10 хвилин, посоліть і додайте спеції.

Змастіть форму рештою олії. Викладіть шарами картоплю, потім рибно-грибну суміш і знову картоплю. Зверху розподіліть майонез (або сметану) й посипте сиром. Запікайте близько 30 хвилин за температури 180 °С.

9. Горбуша, запечена в духовці з морквою та рисом (у соусі)

Інгредієнти

• 400 г філе горбуші;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 50–70 г твердого сиру;
• сіль — за смаком;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 4 столові ложки сметани;
• 1–2 чайні ложки столового хрону;
• перець — за смаком.

Приготування

Наріжте рибу середніми кубиками, а цибулю — якомога дрібніше. Моркву й сир натріть на великій тертці. Складіть горбушу в миску, посоліть, влийте лимонний сік, перемішайте й приберіть у холодильник на 20–30 хвилин.

Розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте цибулю 3–5 хвилин. Додайте моркву й готуйте ще 5–6 хвилин. Сметану змішайте з хроном, посоліть і поперчіть.

З’єднайте рибу з остиглою овочевою засмажкою та соусом. Перекладіть у форму, посипте сиром. Запікайте приблизно 20 хвилин за температури 180 °С.

10. Фарширована горбуша, запечена в духовці з морквою та рисом

Інгредієнти

• 1 тушка горбуші;
• 50–60 г рису;
• 2 моркви;
• 3 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки рослинної олії.

Приготування

Промийте рибу та видаліть зябра. Кухонними ножицями перекусіть хребет з боку голови й хвоста, після чого обережно витягніть його разом із ребрами. Зсередини зріжте частину м’якоті так, щоб на шкірі залишався шар не товщий за приблизно 1 см.

Відваріть моркву й рис до готовності, потім остудіть. Моркву натріть на великій тертці, часник пропустіть через прес. Змішайте моркву та рис із подрібненою рибною м’якоттю й яйцями. Наповніть тушку начинкою та закріпіть краї черевця дерев’яними шпажками.

Викладіть рибу на деко, змащене олією. Запікайте близько 25 хвилин за температури 180 °С. Потім змастіть горбушу водою за допомогою кулінарного пензлика й додайте трохи рідини в деко. Готуйте ще приблизно 25 хвилин.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як запекти горбушу в духовці, щоб вона була соковитою та смачною. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )