Как приготовить малосольные огурцы: 6 рабочих рецептов

Собрали способы на любой вкус: в банке или в пакете, в кастрюле, в масле, рассоле или на минералке — попробуйте приготовить малосольные огурцы разными вариантами.

1. Малосольные огурцы в кастрюле

Этот метод засолки часто называют «холодным». По времени он не самый быстрый, зато огурцы выходят особенно хрустящими и очень ароматными. Плюс кастрюля удобна тем, что овощи легко уложить и так же просто потом доставать.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 л воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• по 1–2 листа смородины и хрена;
• 1 небольшой пучок и 1–2 зонтика укропа;
• 3 зубчика чеснока;
• 1–2 лавровых листа;
• 5–7 горошин чёрного перца.

Приготовление

Для такого способа лучше всего брать молодые огурчики небольшого размера с тонкой кожицей. Тщательно промойте их и замочите в прохладной воде на 2–3 часа. Затем срежьте кончики, а крупные огурцы разрежьте на четыре части.

Сделайте рассол: доведите воду до кипения вместе с солью и сахаром, после чего полностью остудите. На дно 3-литровой кастрюли уложите чистые листья смородины и хрена, укроп и очищенный чеснок. Сверху плотно разместите огурцы.

Залейте всё рассолом, добавьте лавровый лист и перец горошком. Накройте перевёрнутой крышкой или тарелкой и поставьте сверху небольшой груз.

Уберите в холодильник на сутки — пробовать можно минимум через 20 часов.

2. Малосольные огурцы в банке

Здесь используется горячая заливка. По сравнению с холодным способом выходит быстрее, хотя хруст будет чуть мягче. Доставать огурцы из банки менее удобно, чем из кастрюли, зато гнёт не понадобится. И ещё момент: стерилизовать банку в этом варианте не требуется.

Ингредиенты

• огурцы (сколько войдёт в 3-литровую банку);
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 небольшой пучок и 1–2 зонтика укропа;
• 3 столовые ложки соли;
• кипяток.

Приготовление

Промойте огурцы и обрежьте у них кончики. На дно хорошо вымытой банки положите очищенный чеснок (можно разрезать зубчики на несколько частей) и укроп.

Плотно уложите огурцы в банку так же, как обычно укладывают их для закаток. Сверху всыпьте соль и добавьте ещё укропа. Залейте кипятком и закройте пластиковой крышкой.

Хорошенько встряхните банку, чтобы соль разошлась равномерно. Когда ёмкость остынет, поставьте её в холодильник. Через 12–15 часов малосольные огурцы уже готовы к дегустации.

3. Малосольные огурцы в пакете

Эти огурцы готовятся без рассола: они настаиваются в собственном соке и в итоге отлично хрустят. Пакет удобно держать в холодильнике — хоть на полке, хоть в выдвижном ящике для овощей и фруктов.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• по 1 пучку укропа и базилика;
• 1 головка чеснока;
• 2–3 горошины душистого перца;
• 5–7 горошин чёрного перца;
• 1 столовая ложка соли.

Приготовление

Ополосните огурцы и залейте их холодной водой на пару часов. Если огурцы прямо с грядки, проколите каждый в нескольких местах зубочисткой.

Вымытую зелень и очищенный чеснок положите на дно полиэтиленового пакета. Для надёжности можно взять сразу два пакета.

Сверху выложите огурцы. Перец горошком — и чёрный, и душистый — раздавите ножом, чтобы он лучше раскрыл аромат. Посыпьте огурцы специями и солью, затем плотно закройте пакет и хорошенько его встряхните, чтобы всё перемешалось.

Отправьте пакет в холодильник на 3–5 часов, а лучше оставьте до утра. Как видите, способ действительно быстрый.

4. Быстрые малосольные огурцы с оливковым маслом

Это тоже засолка в пакете. Суперхруста тут не будет: масло и уксус делают огурцы чуть мягче. Зато вкус получается более ярким — немного острым и с приятной кислинкой.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 чайная ложка яблочного уксуса;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 2 головки чеснока;
• 1 пучок укропа.

Приготовление

Вымойте молодые огурцы и срежьте кончики. Крупные огурцы можно нарезать кружочками. Сложите всё в пакет и добавьте сахар, соль, уксус и оливковое масло.

Чеснок очистите и натрите на тёрке. Пару зубчиков дополнительно нарежьте ножом, чтобы иногда попадались более крупные кусочки. Добавьте чеснок и измельчённый укроп к огурцам.

Завяжите пакет и встряхните его, чтобы содержимое перемешалось как следует. Оставьте на 30 минут — и уже можно пробовать. Но лучше выдержать огурцы в холодильнике 2–3 часа.

5. Быстрые малосольные огурцы с горчицей

За счёт яркой горчицы и уксуса огурцы по этому рецепту просаливаются всего за пару часов.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 1 чайная ложка столового уксуса;
• ¼ чайной ложки горчицы;
• ¼ чайной ложки чёрного молотого перца;
• 2 чайные ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 пучок укропа;
• 4 зубчика чеснока.

Приготовление

Вымытые огурцы нарежьте четвертинками и переложите в глубокую миску. Влейте уксус, добавьте горчицу, молотый перец, соль, сахар, рубленый укроп и чеснок, натёртый на мелкой тёрке.

Тщательно всё перемешайте, накройте огурцы тарелкой и уберите в холодильник. Через пару часов такие малосольные огурцы уже можно есть.

6. Суперхрустящие малосольные огурцы на минералке

Это тоже холодная засолка, но вместо обычной воды берётся газированная минералка. С ней соль быстрее «заходит» в огурцы, поэтому они получаются особенно хрустящими.

Ингредиенты

• 1 кг огурцов;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 небольшой пучок и 1–2 зонтика укропа;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 л минеральной воды с газом.

Приготовление

Возьмите маленькие пупырчатые огурцы и обрежьте кончики с двух сторон. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.

На дно пластикового или стеклянного контейнера уложите веточки укропа и часть чеснока. Сверху плотно разложите огурцы и присыпьте оставшимся чесноком. Если огурцы будут лежать в несколько слоёв, пересыпайте зеленью и чесноком каждый ряд.

Растворите соль в газированной минералке и залейте огурцы так, чтобы они полностью оказались в рассоле. Закройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на 12–15 часов.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Хрустящие малосольные огурцы дома: быстрые и холодные способы. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )