Як приготувати малосольні огірки: 6 робочих рецептів

Зібрали способи на будь-який смак: у банці чи в пакеті, у каструлі, в олії, у розсолі або на мінералці — спробуйте приготувати малосольні огірки різними варіантами.

1. Малосольні огірки в каструлі

Цей метод засолювання часто називають «холодним». За часом він не найшвидший, зате огірки виходять особливо хрусткими й дуже ароматними. Плюс каструля зручна тим, що овочі легко укласти й так само просто потім дістати.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 л води;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• по 1–2 листки смородини та хрону;
• 1 невеликий пучок і 1–2 парасольки кропу;
• 3 зубчики часнику;
• 1–2 лаврові листки;
• 5–7 горошин чорного перцю.

Приготування

Для такого способу найкраще брати молоді огірочки невеликого розміру з тонкою шкіркою. Ретельно промийте їх і замочіть у прохолодній воді на 2–3 години. Потім зріжте кінчики, а великі огірки розріжте на чотири частини.

Зробіть розсіл: доведіть воду до кипіння разом із сіллю та цукром, після чого повністю охолодіть. На дно 3-літрової каструлі викладіть чисті листки смородини та хрону, кріп і очищений часник. Зверху щільно розмістіть огірки.

Залийте все розсолом, додайте лавровий лист і перець горошком. Накрийте перевернутою кришкою або тарілкою та поставте зверху невеликий вантаж.

Приберіть у холодильник на добу — куштувати можна мінімум через 20 годин.

2. Малосольні огірки в банці

Тут використовується гаряча заливка. Порівняно з холодним способом виходить швидше, хоча хрускіт буде трохи м’якшим. Діставати огірки з банки менш зручно, ніж із каструлі, зате гніт не знадобиться. І ще момент: стерилізувати банку в цьому варіанті не потрібно.

Інгредієнти

• огірки (скільки вміститься в 3-літрову банку);
• 5 зубчиків часнику;
• 1 невеликий пучок і 1–2 парасольки кропу;
• 3 столові ложки солі;
• окріп.

Приготування

Промийте огірки й обріжте в них кінчики. На дно добре вимитої банки покладіть очищений часник (можна розрізати зубчики на кілька частин) і кріп.

Щільно укладіть огірки в банку так само, як зазвичай укладають їх для закруток. Зверху всипте сіль і додайте ще кропу. Залийте окропом і закрийте пластиковою кришкою.

Добре струсіть банку, щоб сіль розійшлася рівномірно. Коли ємність охолоне, поставте її в холодильник. Через 12–15 годин малосольні огірки вже готові до дегустації.

3. Малосольні огірки в пакеті

Ці огірки готуються без розсолу: вони настоюються у власному соку й у підсумку чудово хрустять. Пакет зручно тримати в холодильнику — хоч на полиці, хоч у висувній шухляді для овочів і фруктів.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• по 1 пучку кропу та базиліку;
• 1 головка часнику;
• 2–3 горошини духмяного перцю;
• 5–7 горошин чорного перцю;
• 1 столова ложка солі.

Приготування

Ополосніть огірки й залийте їх холодною водою на пару годин. Якщо огірки прямо з грядки, проколіть кожен у кількох місцях зубочисткою.

Вимиту зелень і очищений часник покладіть на дно поліетиленового пакета. Для надійності можна взяти одразу два пакети.

Зверху викладіть огірки. Перець горошком — і чорний, і духмяний — роздавіть ножем, щоб він краще розкрив аромат. Посипте огірки спеціями та сіллю, потім щільно закрийте пакет і добре його струсіть, щоб усе перемішалося.

Відправте пакет у холодильник на 3–5 годин, а краще залиште до ранку. Як бачите, спосіб справді швидкий.

4. Швидкі малосольні огірки з оливковою олією

Це теж засолювання в пакеті. Суперхрускоту тут не буде: олія та оцет роблять огірки трохи м’якшими. Зате смак виходить більш яскравим — трохи гострим і з приємною кислинкою.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 чайна ложка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 1 чайна ложка яблучного оцту;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 2 головки часнику;
• 1 пучок кропу.

Приготування

Помийте молоді огірки й зріжте кінчики. Великі огірки можна нарізати кружальцями. Складіть усе в пакет і додайте цукор, сіль, оцет та оливкову олію.

Часник очистіть і натріть на тертці. Кілька зубчиків додатково наріжте ножем, щоб інколи траплялися більші шматочки. Додайте часник і подрібнений кріп до огірків.

Зав’яжіть пакет і струсіть його, щоб вміст як слід перемішався. Залиште на 30 хвилин — і вже можна куштувати. Але краще витримати огірки в холодильнику 2–3 години.

5. Швидкі малосольні огірки з гірчицею

Завдяки виразній гірчиці та оцту огірки за цим рецептом просолюються всього за пару годин.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 1 чайна ложка столового оцту;
• ¼ чайної ложки гірчиці;
• ¼ чайної ложки чорного меленого перцю;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 пучок кропу;
• 4 зубчики часнику.

Приготування

Вимиті огірки наріжте на четвертинки й перекладіть у глибоку миску. Влийте оцет, додайте гірчицю, мелений перець, сіль, цукор, рубаний кріп і часник, натертий на дрібній тертці.

Ретельно все перемішайте, накрийте огірки тарілкою й приберіть у холодильник. Через пару годин такі малосольні огірки вже можна їсти.

6. Суперхрусткі малосольні огірки на мінералці

Це теж холодне засолювання, але замість звичайної води береться газована мінералка. З нею сіль швидше «заходить» в огірки, тому вони виходять особливо хрусткими.

Інгредієнти

• 1 кг огірків;
• 3 зубчики часнику;
• 1 невеликий пучок і 1–2 парасольки кропу;
• 2 столові ложки солі;
• 1 л мінеральної води з газом.

Приготування

Візьміть маленькі пухирчасті огірки й обріжте кінчики з обох боків. Часник очистіть і наріжте тонкими пластинками.

На дно пластикового або скляного контейнера викладіть гілочки кропу та частину часнику. Зверху щільно розкладіть огірки й присипте рештою часнику. Якщо огірки лежатимуть у кілька шарів, пересипайте зеленню та часником кожен ряд.

Розчиніть сіль у газованій мінералці й залийте огірки так, щоб вони повністю опинилися в розсолі. Закрийте контейнер кришкою й приберіть у холодильник на 12–15 годин.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Хрусткі малосольні огірки вдома: швидкі та холодні способи. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )