Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски

Попробуйте приготовить морковь по-корейски по одному из этих рецептов — после домашней закуски возвращаться к магазинной вряд ли захочется.

Заказать привычную морковь по-корейски в ресторане Сеула, скорее всего, не получится. В странах Азии об этой закуске практически ничего не знают.

Рецепт появился благодаря корейским эмигрантам, которые не смогли найти в местных магазинах привычное кимчи и пекинскую капусту, необходимую для его приготовления. Недоступный продукт решили заменить обычной морковью.

Приготовить такую закуску дома намного проще, чем может показаться. Процесс не занимает много времени, а редкие или дорогие продукты не понадобятся. В холодильнике готовая морковь по-корейски сохраняется до двух недель, поэтому её удобно делать сразу с запасом.

1. Традиционная морковь по-корейски

Что понадобится

• 1 кг моркови;

• 1 столовая ложка соли без горки;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 чайная ложка молотого красного перца;

• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;

• 1 чайная ложка кориандра;

• 1 десертная ложка уксусной эссенции;

• 1 головка чеснока;

• 120 мл растительного масла.

Как приготовить

Очистите морковь. Быстрее и удобнее всего сделать это овощечисткой. Если корнеплоды кажутся сухими, залейте их холодной водой и оставьте на 2–3 часа. За это время морковь напитается влагой и снова станет сочной.

Для этой закуски корнеплоды нужно превратить в длинную тонкую соломку, напоминающую лапшу. Обычная тёрка с такой задачей не справится, поэтому лучше взять специальную тёрку для моркови по-корейски.

Переложите подготовленную морковь в глубокую посуду. Всыпьте соль, сахар, кориандр, красный и чёрный перец. Влейте уксусную эссенцию, хорошо перемешайте содержимое руками и подождите 10–15 минут. За это время овощи должны пустить сок.

Пока морковь пропитывается специями, очистите чеснок и измельчите его через пресс. Выложите чесночную массу сверху, но пока не смешивайте её с остальными ингредиентами.

Сильно разогрейте растительное масло на сковороде, не доводя его до кипения. Сразу вылейте масло на чеснок. После этого тщательно перемешайте закуску двумя вилками либо деревянной или силиконовой лопаткой.

Переложите морковь в пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Оставьте её в холодильнике минимум на 5–6 часов, а лучше до утра.

2. Быстрая морковь с готовой смесью специй

Необходимые продукты

• 1 кг моркови;

• 5–6 зубчиков чеснока;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 столовая ложка соли;

• 1–2 столовые ложки уксуса;

• 100 мл растительного масла;

• 2 столовые ложки готовой приправы для моркови по-корейски.

Пошаговый способ приготовления

Снимите с моркови кожуру и измельчите корнеплоды на специальной тёрке. Очищенный чеснок пропустите через пресс. Соедините его с морковью, солью, сахаром и уксусом, но пока ничего не перемешивайте.

Налейте масло в сковороду, добавьте готовую приправу и хорошо прогрейте смесь, постоянно помешивая. Перелейте горячее ароматное масло к моркови, после чего тщательно всё смешайте.

Закройте ёмкость крышкой и поставьте закуску в холодильник на несколько часов. При желании можно оставить её там на всю ночь.

3. Пряная морковь по-корейски с карри

Список ингредиентов

• 1 кг моркови;

• 5–6 зубчиков чеснока;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 столовая ложка соли;

• 2–3 столовые ложки уксуса;

• 100 мл растительного масла;

• 1 чайная ложка сладкого молотого перца;

• ½ чайной ложки острого молотого перца;

• ½ чайной ложки карри.

Процесс приготовления

Очистите морковь и натрите её длинной тонкой соломкой с помощью специальной тёрки. Чеснок измельчите в чеснокодавке. Добавьте его к моркови вместе с сахаром, солью и уксусом.

Перелейте растительное масло в сковороду, всыпьте оба вида молотого перца и карри. Хорошо прогрейте ароматную смесь, а затем вылейте её к овощам. Перемешивайте, пока специи и масло не распределятся равномерно.

Накройте посуду крышкой и отправьте морковь в холодильник на несколько часов, чтобы она настоялась и приобрела насыщенный вкус.

4. Морковь с луком и соевым соусом

Ингредиенты для закуски

• 1 кг моркови;

• 2–3 столовые ложки соевого соуса;

• 1 чайная ложка уксусной эссенции;

• ½ чайной ложки острого молотого перца;

• ½ чайной ложки молотого чёрного перца;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 3 зубчика чеснока;

• 1 столовая ложка сахара;

• 1 крупная луковица;

• 80 мл растительного масла.

Как сделать морковь

Очищенную морковь измельчите на специальной тёрке. Влейте соевый соус и уксусную эссенцию, затем добавьте оба вида перца, кориандр, сахар и предварительно измельчённый чеснок.

Очистите луковицу и порежьте её небольшими кубиками либо тонкими полосками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, пока он не приобретёт золотистый оттенок.

Перелейте горячее масло вместе с жареным луком к моркови. Хорошо перемешайте все компоненты и поставьте закуску в холодильник на несколько часов.

5. Домашняя морковь без добавления уксуса

Какие продукты нужны

• 1 кг моркови;

• 8 зубчиков чеснока;

• 1 чайная ложка соли;

• 2 столовые ложки сахара;

• 1 чайная ложка молотого чёрного перца;

• 1 чайная ложка молотого кориандра;

• 120 мл растительного масла.

Способ приготовления

Очистите морковь и натрите её длинной соломкой на специальной тёрке. Чеснок мелко измельчите с помощью пресса или небольшой тёрки.

Положите к моркови чеснок и все остальные продукты из списка. В этом варианте растительное масло предварительно разогревать не требуется. Перемешивайте ингредиенты руками, пока морковь не станет мягче и не выделит сок.

Разложите закуску по подходящим ёмкостям вместе с образовавшимся соком. Плотно закройте их и оставьте в холодильнике на сутки.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему Домашняя морковь по-корейски: простые рецепты для сочной закуски. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( ваша оценка будет первой )