10 найкращих рецептів млинців на молоці

Класичні, ажурні, дріжджові, заварні, картопляні та млинці з припіком — зберіть кілька вдалих рецептів в одну добірку й спробуйте ті, які більше пасують до вашого смаку.

1. Ніжні млинці на молоці за класичним рецептом

Такі млинці виходять м’якими, тонкими й дуже приємними за текстурою.

Що знадобиться

• 3 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• ¼ чайної ложки солі;
• 500 мл молока;
• 220–240 г борошна;
• ¼ чайної ложки соди;
• 2–3 столові ложки рослинної олії + трохи для змащування сковороди.

Як готувати

Розбийте яйця в миску, додайте цукор і сіль, потім збийте все вінчиком. Влийте приблизно 100 мл підігрітого молока й знову добре перемішайте. Після цього додайте просіяне борошно разом із содою та доведіть масу до однорідності.

Решту теплого молока вводьте поступово, щоразу розмішуючи тісто, щоб не залишалося грудочок. Наприкінці додайте рослинну олію, ще раз збийте масу й залиште її на 10–15 хвилин.

Сковороду злегка змастіть олією й добре прогрійте. Налийте трохи тіста, розподіліть його тонким шаром по дну та смажте на середньому вогні з двох боків, поки млинці не стануть золотистими.

У цьому рецепті зазвичай достатньо змастити сковороду лише перед першим млинцем.

2. Тонкі ажурні млинці на молоці з кефіром

Після смаження на поверхні таких млинців з’являється багато дрібних дірочок, тому вони й виглядають ажурними.

Що знадобиться

• 360 мл молока;
• 120 мл кефіру;
• 2 яйця;
• 150 г борошна;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2 столові ложки цукру;
• ⅓ чайної ложки солі;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди.

Як готувати

Змішайте молоко з кефіром, додайте яйця й збийте рідку основу вінчиком. В окрему миску просійте борошно, з’єднайте його з розпушувачем, цукром і сіллю. Пересипте суху суміш до молочної маси, додайте олію й розмішайте тісто до гладкої консистенції.

Сковороду добре розігрійте й злегка змастіть олією. Влийте невелику порцію тіста так, щоб воно тонко покрило дно. Випікайте млинці на середньому вогні, перевертаючи їх після появи рум’яного відтінку.

Перед кожною наступною порцією тіста сковороду краще знову змащувати олією.

3. Пишні ажурні млинці на молоці та дріжджах

Млинці на дріжджах виходять трохи щільнішими й вищими за звичайні. Їх люблять саме за м’яку пишність, а ще в них утворюється багато красивих дірочок.

Що знадобиться

• 30 г пресованих дріжджів;
• 3 столові ложки цукру;
• 1 л молока;
• 3 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 600 г борошна;
• 200 г вершкового масла.

Як готувати

Розімніть дріжджі, додайте до них 1 столову ложку цукру й влийте трохи теплого молока. Усе ретельно розмішайте й залиште на час, поки займатиметеся рештою продуктів.

У великій мисці збийте яйця із сіллю та цукром, що залишився. Якщо любите солодші млинці, цукру можна покласти трохи більше. Потім влийте все тепле молоко, знову збийте масу, додайте дріжджову суміш і акуратно перемішайте.

Борошно підсипайте частинами, щоразу розмішуючи тісто до гладкості. Після цього влийте половину розтопленого вершкового масла. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце на 40–50 хвилин. За цей час тісто потрібно кілька разів перемішати.

На сковороді розігрійте трохи масла, що залишилося. Налийте порцію тіста й смажте млинці на середньому вогні до красивої рум’яності з обох боків. Тіста тут можна брати трохи більше, ніж для тонких млинців.

Сковороду бажано змащувати перед кожним новим млинцем.

4. Заварні млинці на молоці з водою

За цим рецептом виходять тонкі, м’які й злегка ажурні млинці.

Що знадобиться

• 480 г борошна;
• 1 чайна ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 500 мл молока;
• 3 яйця;
• 1 столова ложка рослинної олії + трохи для сковороди;
• 620 мл води.

Як готувати

До просіяного борошна додайте сіль і цукор, потім влийте молоко й добре перемішайте. Введіть яйця та збийте тісто вінчиком, щоб маса стала однорідною. Додайте рослинну олію й знову розмішайте.

Після цього влийте гарячу воду й ще раз ретельно збийте тісто. Залиште його приблизно на 30 хвилин, щоб воно стало стабільнішим і зручнішим для смаження.

Сковороду злегка змастіть олією й добре прогрійте. Налийте тонкий шар тіста й готуйте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з кожного боку.

Повторно змащувати сковороду зазвичай не потрібно: достатньо зробити це перед першим млинцем.

5. Солодкі заварні млинці на згущеному молоці

Млинці зі згущеним молоком виходять ароматними, красивими й помітно солодшими.

Що знадобиться

• 370 г згущеного молока;
• 2 яйця;
• дрібка солі;
• 650 мл води;
• 300–320 г борошна;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди.

Як готувати

Згущене молоко з’єднайте з яйцями та сіллю, потім збийте вінчиком. У порожню банку з-під згущеного молока налийте гарячу воду й додайте її до суміші. Загалом знадобляться дві такі баночки води — це приблизно 650 мл.

Всипте борошно й розмішайте тісто до однорідного стану. Потім додайте рослинну олію й залиште масу на 15 хвилин.

Сковороду розігрійте, попередньо змастивши її невеликою кількістю олії. Влийте трохи тіста, розподіліть по дну й смажте млинці на середньому вогні до рум’яності з обох боків.

Перед кожним новим млинцем сковороду змащувати необов’язково.

6. Прості млинці на молоці без яєць

Цей варіант стане в пригоді, якщо ви не використовуєте яйця в раціоні або просто помітили, що їх немає вдома.

Що знадобиться

• 200 г борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• дрібка солі;
• 500 мл молока;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди.

Як готувати

Просійте борошно, додайте до нього цукор і сіль. Поступово вливайте молоко кімнатної температури, постійно розмішуючи масу вінчиком. Коли тісто стане гладким, додайте олію й ще раз добре збийте.

Дайте тісту постояти приблизно 15 хвилин. За цей час борошно краще розійдеться, і млинці буде легше перевертати.

Сковороду прогрійте й злегка змастіть олією. Налийте тонкий шар тіста та смажте млинці на середньому вогні до золотистого кольору з двох боків.

Повторно змащувати сковороду перед кожною порцією тіста не потрібно.

7. Несолодкі картопляні млинці на молоці

Це ситні млинці з легким часниковим ароматом і свіжою ноткою зеленої цибулі.

Що знадобиться

• 3 середні картоплини;
• 250 мл молока;
• 1–2 зубчики часнику;
• 2 яйця;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка цукру;
• 4 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди;
• 150 г борошна;

кілька пер зеленї цибулі.

Як готувати

Очищену картоплю наріжте великими шматочками й відваріть до м’якості. Злийте воду, розімніть картоплю товкачкою, потім додайте гаряче молоко й подрібнений часник. Перемішайте все до стану однорідного пюре.

Через кілька хвилин додайте яйця, сіль, цукор і рослинну олію. Масу добре розмішайте. Потім частинами всипайте просіяне борошно, замішуючи тісто. За густотою воно має бути трохи щільнішим за звичайне млинцеве.

Сковороду змастіть олією й добре прогрійте. Розподіліть по поверхні невелику порцію тіста й посипте її рубаною зеленою цибулею. Смажте на середньому вогні до рум’яності з обох боків.

Для картопляних млинців сковороду краще змащувати олією перед кожною новою порцією тіста.

8. Еластичні млинці на молоці з окропом

Ці млинці виходять тонкими, м’якими й добре гнуться, тому їх зручно використовувати для фарширування.

Що знадобиться

• 500 мл молока;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 дрібка солі;
• ½ чайної ложки соди;
• ¼ чайної ложки оцту 9%;
• 320 г борошна;
• 250 мл окропу;
• 65 мл рослинної олії + трохи для сковороди.

Як готувати

У глибокій мисці змішайте молоко, яйця, цукор і сіль, потім збийте все до однорідності. Погасіть соду оцтом, додайте її в рідку основу й ретельно розмішайте.

Просіяне борошно вводьте невеликими порціями, щоразу добре вимішуючи тісто. Потім тонкою цівкою влийте крутий окріп, не перестаючи працювати вінчиком. Наприкінці додайте рослинну олію й знову доведіть масу до гладкої консистенції.

Сковороду розігрійте на середньому вогні й змастіть рослинною олією. Випікайте млинці з двох боків, поки вони не стануть рум’яними. Перед кожною новою порцією тіста поверхню сковороди потрібно знову змащувати.

9. Млинці на молоці з м’яким кисломолочним сиром

Для цього рецепта потрібен саме м’який кисломолочний сир, за текстурою схожий на дуже густу сметану. Він допомагає зробити тісто гладким, а млинці — міцнішими під час випікання.

Що знадобиться

• 3 яйця;
• 1–2 столові ложки цукру;
• 1 дрібка солі;
• 240 г м’якого кисломолочного сиру;
• 120 мл молока;
• 120 г борошна;
• 120 мл окропу;
• рослинна олія — для змащування сковороди.

Як готувати

Яйця змішайте з цукром і сіллю, щоб кристалики повністю розчинилися. Додайте м’який кисломолочний сир і молоко, потім збийте масу до однорідності.

Всипте просіяне борошно й ретельно розмішайте тісто, прибираючи грудочки. Після цього тонкою цівкою влийте окріп, продовжуючи збивати масу вінчиком.

Сковороду розігрійте на середньому вогні й змастіть олією. Налийте невелику порцію тіста, розподіліть по дну й випікайте млинці з обох боків до рум’яності. Перед смаженням наступної порції знову змастіть сковороду.

10. Млинці на молоці з припіком із шинки, сиру та зелені

Це зручна заміна фаршированим млинцям, якщо хочеться заощадити час. Начинку не потрібно загортати окремо: вона одразу додається в тісто.

Що знадобиться

• 3 яйця;
• 2 столові ложки цукру;
• ½ чайної ложки солі;
• 400 мл молока;
• 180 г борошна;
• 200 мл окропу;
• 2 столові ложки рослинної олії + трохи для сковороди;
• 100 г шинки;
• 50 г твердого сиру;
• зелень — за бажанням.

Як готувати

У глибокій мисці з’єднайте яйця, цукор і сіль, потім влийте молоко. Просіяне борошно додавайте невеликими частинами, продовжуючи розмішувати тісто. Після цього тонкою цівкою введіть окріп, не припиняючи збивати масу.

Додайте рослинну олію, перемішайте тісто й залиште його приблизно на 20 хвилин. Шинку та сир натріть на крупній тертці, а зелень, якщо використовуєте, дрібно наріжте. Перекладіть начинку в тісто й акуратно перемішайте.

Сковороду добре прогрійте на середньому вогні й змастіть дно рослинною олією. Налийте трохи тіста з припіком і випікайте млинець з двох боків до рум’яного кольору. Перед кожною новою порцією змащуйте сковороду олією й обов’язково перемішуйте тісто, щоб шинка, сир і зелень розподілялися рівномірно.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему Як приготувати ідеальні млинці на молоці: перевірені рецепти та поради. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )