Молодая картошка в духовке и на плите: 10 отличных рецептов

Рассказываем, как вкусно приготовить молодую картошку с сыром или мясом, как сделать из неё запеканку, запечь в духовке или подать в виде тёплого салата. Это один из самых удачных сезонных продуктов: готовится просто, а вариантов подачи действительно много.

1. Румяная молодая картошка в духовке

Ингредиенты

• 700 г молодой картошки;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Тщательно вымойте картофель. Переложите его в кастрюлю, залейте водой и на среднем огне доведите до кипения. После этого варите ещё 10 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Переложите картошку на противень и слегка прижмите каждый клубень толкушкой. Сбрызните маслом, добавьте соль и специи. Отправьте в духовку, разогретую до 200 °C, на 20 минут. Готовый картофель должен получиться с аппетитной золотистой и хрустящей корочкой.

2. Молодая картошка в соево-медовой глазури с чесноком

Ингредиенты

• 450 г мелкой молодой картошки;
• 2–3 столовые ложки растительного масла;
• 3 столовые ложки соевого соуса;
• 3 столовые ложки мёда;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 столовая ложка семян кунжута.

Приготовление

Хорошо вымойте клубни и дайте им обсохнуть в дуршлаге. В широкой сковороде разогрейте масло на среднем огне и разложите картошку в один слой. Готовьте под крышкой 20 минут. Каждые 5 минут встряхивайте сковороду, чтобы картофель прожаривался равномерно. Внутри он должен стать мягким.

Соедините соевый соус, мёд и измельчённый чеснок, после чего полейте этой смесью картошку. Готовьте ещё 4–5 минут, всё время помешивая, пока соус не загустеет, а картофель не покроется блестящей глазурью. Снимите с огня, посыпьте кунжутом и хорошо перемешайте.

3. Яичная запеканка с молодой картошкой и беконом

Ингредиенты

• 650 г молодой картошки;
• 1 чайная ложка оливкового масла;
• 2 небольшие луковицы;
• 200 г копчёного бекона;
• 4 яйца;
• 300 мл молока;
• 170 мл жирных сливок;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г сыра чеддер;
• несколько веточек руколы.

Приготовление

Промойте картофель и слегка очистите кожицу жёсткой стороной губки. Переложите его в кастрюлю, залейте холодной водой и после закипания варите 10–12 минут.

На сковороде разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный лук вместе с рубленым беконом. В отдельной посуде взбейте яйца, молоко, сливки, соль и перец до однородности.

Нарежьте картошку тонкими ломтиками и уложите слоями в форму для запекания. Сверху распределите лук и бекон. Залейте сливочной смесью и присыпьте тёртым сыром. Запекайте при 180 °C 25–30 минут. Перед подачей украсьте блюдо целыми веточками руколы.

4. Молодая картошка, тушённая в вине

Ингредиенты

• 1 кг молодой картошки;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 сушёных лавровых листа;
• 200 мл сухого белого вина;
• 50 г сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление

Выложите в сотейник вымытый картофель, раздавленный чеснок и лавровые листья. Влейте вино, добавьте сливочное масло и накройте крышкой. Тушите картошку на среднем огне около часа, пока вино не выпарится.

Затем убавьте огонь и продолжайте готовить картофель до появления румяной корочки. Время от времени встряхивайте сотейник и переворачивайте клубни, чтобы они подрумянились равномерно. Перед подачей слегка посолите.

5. Отварная молодая картошка в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты

• 900 г молодой картошки;
• ½ столовой ложки + по вкусу соли;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 небольшая луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 180 мл жирных сливок;
• ½ пучка укропа.

Приготовление

Промойте картофель и немного поскоблите кожицу жёсткой стороной губки. Крупные клубни разрежьте пополам или на четвертинки.

Переложите картошку в кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте ½ столовой ложки соли. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут. Готовый картофель должен легко прокалываться вилкой.

Откиньте его на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.

Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте масло. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё минуту, постоянно помешивая. Затем влейте сливки и посолите по вкусу.

Доведите соус до кипения, уменьшите огонь и готовьте ещё пару минут, иногда помешивая. Всыпьте рубленый укроп, перемешайте и снимите с огня. Полейте этим соусом отварной картофель и хорошо перемешайте.

6. Молодая картошка, запечённая с курицей, лимоном и оливками

Ингредиенты

• 1 лимон;
• 4 куриных окорочка;
• 1 кг молодой картошки;
• 4 веточки свежего розмарина;
• 1 пучок свежего тимьяна;
• 2 свежих лавровых листа;
• 1–2 столовые ложки оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 100 г фаршированных оливок.

Приготовление

Разрежьте лимон вдоль на четыре части. Выложите на противень лимонные дольки, окорочка, вымытую картошку, тимьян и лавровые листья. Полейте всё маслом, приправьте специями и перемешайте. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 45 минут.

После этого полейте ингредиенты соком запечённого лимона. Придавите картофель толкушкой или стаканом, чтобы он лучше впитал цитрусовый вкус и аромат.

Добавьте на противень оливки, перемешайте и запекайте ещё около 15 минут. Курица должна полностью приготовиться, а картошка — покрыться румяной корочкой.

7. Молодая картошка хассельбек с укропом

Ингредиенты

• 1 кг молодой картошки;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• ¼ пучка укропа;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Приготовление

Хорошо вымойте картошку и сделайте на ней глубокие вертикальные надрезы на расстоянии примерно 3 мм один от другого. Выложите клубни на противень, полейте маслом, добавьте соль и перец, затем перемешайте. При желании можно использовать и другие специи по вкусу.

Запекайте картошку надрезами вверх при температуре 220 °C примерно 20 минут. Смешайте рубленый укроп с сухарями, посыпьте этой смесью картофель и готовьте ещё 15 минут.

8. Запечённая молодая картошка с начинкой из рикотты

Ингредиенты

• 700 г молодой картошки;
• 1 чайная + 1 столовая ложка оливкового масла;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 120 г рикотты;
• 2 столовые ложки тёртого твёрдого сыра;
• ½ лимона.

Приготовление

Застелите противень большим листом фольги. В центр выложите вымытую картошку, полейте 1 чайной ложкой масла и приправьте солью с перцем. Соедините края фольги, формируя пакет для запекания. Поставьте противень в духовку, разогретую до 230 °C, на 35–40 минут.

Смешайте рикотту, твёрдый сыр, мелко натёртую лимонную цедру, соль и перец. Когда картошка немного остынет, сделайте сверху каждого клубня крестообразный надрез и слегка раскройте его.

Положите внутрь каждой картофелины примерно по 1 чайной ложке сырной начинки. Переложите фаршированную картошку на блюдо для подачи, полейте оставшимся маслом и присыпьте перцем.

9. Молодая картошка, запечённая с сыром

Ингредиенты

• 1 кг молодой картошки;
• соль — по вкусу;
• 60 мл оливкового масла;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 80 г пармезана или другого твёрдого сыра;
• несколько веточек петрушки.

Приготовление

Хорошо вымойте картофель, переложите его в кастрюлю и залейте холодной водой. Добавьте около 2 чайных ложек соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите ещё примерно 20 минут.

Выложите картошку на противень и оставьте на 10–15 минут, чтобы она немного остыла. Затем аккуратно придавите каждую картофелину толкушкой или донышком стакана.

Полейте овощи половиной масла, добавьте соль и перец. Запекайте 12–15 минут при температуре 230 °C. Потом переверните картошку лопаткой, полейте оставшимся маслом, ещё раз приправьте и верните в духовку на 15 минут, пока блюдо не покроется хрустящей золотистой корочкой.

Посыпьте тёртым сыром и готовьте ещё несколько минут, пока он не расплавится. Перед подачей украсьте картофель мелко нарезанной петрушкой.

10. Тёплый салат с молодой картошкой, беконом и горчичной заправкой

Ингредиенты

• 900 г молодой картошки;
• соль — по вкусу;
• 6 ломтиков бекона;
• 1 красная луковица;
• 60 мл яблочного уксуса;
• 2 столовые ложки воды;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка зернистой горчицы;
• ½ чайной ложки сахара;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Промойте картофель и слегка соскоблите кожицу жёсткой стороной губки. Мелкие клубни разрежьте пополам, а крупные — на четвертинки.

Переложите картошку в кастрюлю, залейте водой и посолите. Доведите до кипения и варите ещё 15–20 минут. Картофель должен легко прокалываться ножом или вилкой. После этого переложите его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

На сковороде на среднем огне обжаривайте бекон около 8 минут. Когда он станет хрустящим, переложите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

На жире, который остался в сковороде, слегка обжарьте мелко нарезанный лук. Добавьте уксус, воду, масло, горчицу и сахар. Перемешайте, доведите до кипения, снимите с огня и приправьте солью с перцем.

Выложите в салатную миску слегка остывший картофель, бекон и рубленый лук. Полейте горчичной заправкой и аккуратно перемешайте. Молодая картошка хороша тем, что даже простые блюда с ней получаются особенно вкусными и по-домашнему уютными.

Всем привет! В этом блоге мы выкладываем полезную информацию на тему 10 простых и вкусных блюд из молодой картошки: от гарнира до тёплого салата. Если у вас есть вопросы или идеи, которые мы не раскрыли в нашей статье - пишите об этом в комментариях.

Оцените автора

( 1 Оценка, среднее 5 из 5 )