Молода картопля в духовці та на плиті: 10 відмінних рецептів

Розповідаємо, як смачно приготувати молоду картоплю із сиром або м’ясом, як зробити з неї запіканку, запекти в духовці або подати у вигляді теплого салату. Це один із найвдаліших сезонних продуктів: готується просто, а варіантів подачі справді багато.

1. Рум’яна молода картопля в духовці

Інгредієнти

• 700 г молодої картоплі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком.

Приготування

Ретельно вимийте картоплю. Перекладіть її в каструлю, залийте водою й на середньому вогні доведіть до кипіння. Після цього варіть ще 10 хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини.

Перекладіть картоплю на деко й злегка притисніть кожну бульбу товкачем. Збризніть олією, додайте сіль і спеції. Відправте в духовку, розігріту до 200 °C, на 20 хвилин. Готова картопля має вийти з апетитною золотистою та хрусткою скоринкою.

2. Молода картопля в соєво-медовій глазурі з часником

Інгредієнти

• 450 г дрібної молодої картоплі;
• 2–3 столові ложки рослинної олії;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 3 столові ложки меду;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка насіння кунжуту.

Приготування

Добре вимийте бульби й дайте їм обсохнути в друшляку. У широкій сковороді розігрійте олію на середньому вогні й розкладіть картоплю в один шар. Готуйте під кришкою 20 хвилин. Кожні 5 хвилин струшуйте сковороду, щоб картопля просмажувалася рівномірно. Усередині вона має стати м’якою.

З’єднайте соєвий соус, мед і подрібнений часник, після чого полийте цією сумішшю картоплю. Готуйте ще 4–5 хвилин, увесь час помішуючи, поки соус не загусне, а картопля не вкриється блискучою глазур’ю. Зніміть із вогню, посипте кунжутом і добре перемішайте.

3. Яєчна запіканка з молодою картоплею та беконом

Інгредієнти

• 650 г молодої картоплі;
• 1 чайна ложка оливкової олії;
• 2 невеликі цибулини;
• 200 г копченого бекону;
• 4 яйця;
• 300 мл молока;
• 170 мл жирних вершків;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г сиру чеддер;
• кілька гілочок руколы.

Приготування

Промийте картоплю й злегка очистьте шкірку жорстким боком губки. Перекладіть її в каструлю, залийте холодною водою і після закипання варіть 10–12 хвилин.

На сковороді розігрійте олію й обсмажте дрібно нарізану цибулю разом із рубленим беконом. В окремому посуді збийте яйця, молоко, вершки, сіль і перець до однорідності.

Наріжте картоплю тонкими скибочками й викладіть шарами у форму для запікання. Зверху розподіліть цибулю та бекон. Залийте вершковою сумішшю й посипте тертим сиром. Запікайте за 180 °C 25–30 хвилин. Перед подачею прикрасьте страву цілими гілочками руколы.

4. Молода картопля, тушкована у вині

Інгредієнти

• 1 кг молодої картоплі;
• 1 зубчик часнику;
• 2 сушені лаврові листки;
• 200 мл сухого білого вина;
• 50 г вершкового масла;
• сіль — за смаком.

Приготування

Викладіть у сотейник вимиту картоплю, розчавлений часник і лаврове листя. Влийте вино, додайте вершкове масло й накрийте кришкою. Тушкуйте картоплю на середньому вогні близько години, поки вино не випарується.

Потім зменште вогонь і продовжуйте готувати картоплю до появи рум’яної скоринки. Час від часу струшуйте сотейник і перевертайте бульби, щоб вони підрум’янилися рівномірно. Перед подачею злегка посоліть.

5. Відварна молода картопля у вершково-часниковому соусі

Інгредієнти

• 900 г молодої картоплі;
• ½ столової ложки + за смаком солі;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 невелика цибулина;
• 1–2 зубчики часнику;
• 180 мл жирних вершків;
• ½ пучка кропу.

Приготування

Промийте картоплю й трохи поскобліть шкірку жорстким боком губки. Великі бульби розріжте навпіл або на четвертинки.

Перекладіть картоплю в каструлю, залийте холодною водою й додайте ½ столової ложки солі. Доведіть до кипіння й варіть ще 15–20 хвилин. Готова картопля має легко проколюватися виделкою.

Відкиньте її на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Розігрійте сковороду на середньому вогні й влийте олію. Обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину, постійно помішуючи. Потім влийте вершки й посоліть за смаком.

Доведіть соус до кипіння, зменште вогонь і готуйте ще пару хвилин, іноді помішуючи. Всипте рубаний кріп, перемішайте й зніміть із вогню. Полийте цим соусом відварену картоплю й добре перемішайте.

6. Молода картопля, запечена з куркою, лимоном і оливками

Інгредієнти

• 1 лимон;
• 4 курячі стегенця;
• 1 кг молодої картоплі;
• 4 гілочки свіжого розмарину;
• 1 пучок свіжого чебрецю;
• 2 свіжі лаврові листки;
• 1–2 столові ложки оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 100 г фаршированих оливок.

Приготування

Розріжте лимон уздовж на чотири частини. Викладіть на деко лимонні часточки, стегенця, вимиту картоплю, чебрець і лаврове листя. Полийте все олією, приправте спеціями й перемішайте. Поставте в духовку, розігріту до 180 °C, на 45 хвилин.

Після цього полийте інгредієнти соком запеченого лимона. Притисніть картоплю товкачем або склянкою, щоб вона краще ввібрала цитрусовий смак і аромат.

Додайте на деко оливки, перемішайте й запікайте ще близько 15 хвилин. Курка має повністю приготуватися, а картопля — вкритися рум’яною скоринкою.

7. Молода картопля хассельбек із кропом

Інгредієнти

• 1 кг молодої картоплі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• ¼ пучка кропу;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів.

Приготування

Добре вимийте картоплю й зробіть на ній глибокі вертикальні надрізи на відстані приблизно 3 мм один від одного. Викладіть бульби на деко, полийте олією, додайте сіль і перець, потім перемішайте. За бажанням можна використати й інші спеції за смаком.

Запікайте картоплю надрізами догори за температури 220 °C приблизно 20 хвилин. Змішайте рубаний кріп із сухарями, посипте цією сумішшю картоплю й готуйте ще 15 хвилин.

8. Запечена молода картопля з начинкою з рикотти

Інгредієнти

• 700 г молодої картоплі;
• 1 чайна + 1 столова ложка оливкової олії;
• сіль — за смаком;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 120 г рикотти;
• 2 столові ложки тертого твердого сиру;
• ½ лимона.

Приготування

Застеліть деко великим листом фольги. У центр викладіть вимиту картоплю, полийте 1 чайною ложкою олії й приправте сіллю з перцем. З’єднайте краї фольги, формуючи пакет для запікання. Поставте деко в духовку, розігріту до 230 °C, на 35–40 хвилин.

Змішайте рикотту, твердий сир, дрібно натерту лимонну цедру, сіль і перець. Коли картопля трохи охолоне, зробіть зверху кожної бульби хрестоподібний надріз і злегка розкрийте його.

Покладіть усередину кожної картоплини приблизно по 1 чайній ложці сирної начинки. Перекладіть фаршировану картоплю на блюдо для подачі, полийте олією, що залишилася, і присипте перцем.

9. Молода картопля, запечена із сиром

Інгредієнти

• 1 кг молодої картоплі;
• сіль — за смаком;
• 60 мл оливкової олії;
• мелений чорний перець — за смаком;
• 80 г пармезану або іншого твердого сиру;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Добре вимийте картоплю, перекладіть її в каструлю й залийте холодною водою. Додайте близько 2 чайних ложок солі й доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть ще приблизно 20 хвилин.

Викладіть картоплю на деко й залиште на 10–15 хвилин, щоб вона трохи охолола. Потім акуратно притисніть кожну картоплину товкачем або денцем склянки.

Полийте овочі половиною олії, додайте сіль і перець. Запікайте 12–15 хвилин за температури 230 °C. Потім переверніть картоплю лопаткою, полийте олією, що залишилася, ще раз приправте й поверніть у духовку на 15 хвилин, поки страва не вкриється хрусткою золотистою скоринкою.

Посипте тертим сиром і готуйте ще кілька хвилин, поки він не розплавиться. Перед подачею прикрасьте картоплю дрібно нарізаною петрушкою.

10. Теплий салат із молодою картоплею, беконом і гірчичною заправкою

Інгредієнти

• 900 г молодої картоплі;
• сіль — за смаком;
• 6 скибочок бекону;
• 1 червона цибулина;
• 60 мл яблучного оцту;
• 2 столові ложки води;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 столова ложка зернистої гірчиці;
• ½ чайної ложки цукру;
• мелений чорний перець — за смаком;
• кілька пір’їн зеленої цибулі.

Приготування

Промийте картоплю й злегка поскобліть шкірку жорстким боком губки. Дрібні бульби розріжте навпіл, а великі — на четвертинки.

Перекладіть картоплю в каструлю, залийте водою й посоліть. Доведіть до кипіння й варіть ще 15–20 хвилин. Картопля має легко проколюватися ножем або виделкою. Після цього перекладіть її на друшляк, щоб стекла зайва рідина.

На сковороді на середньому вогні обсмажуйте бекон близько 8 хвилин. Коли він стане хрустким, перекладіть його на тарілку, застелену паперовим рушником.

На жирі, що залишився в сковороді, злегка обсмажте дрібно нарізану цибулю. Додайте оцет, воду, олію, гірчицю і цукор. Перемішайте, доведіть до кипіння, зніміть із вогню й приправте сіллю та перцем.

Викладіть у салатну миску злегка охололу картоплю, бекон і рубану цибулю. Полийте гірчичною заправкою й акуратно перемішайте. Молода картопля хороша тим, що навіть прості страви з нею виходять особливо смачними та по-домашньому затишними.

Всім привіт! У цьому блозі ми викладаємо корисну інформацію на тему 10 простих і смачних страв з молодої картоплі: від гарніру до теплого салату. Якщо у вас є питання чи ідеї, які ми не розкрили у нашій статті – пишіть про це у коментарях.

Оцініть автора

( 1 Оцінка, середнє 5 з 5 )